أنواع الفلفل الحار

الفلفل الحار

يُعرف الفلفل الحار بأنَّه أحد الخضراوات التي تنتمي للعائلة الباذنجانية،^[١] والذي يتميز بطعمه الساخن أو ما يُعرف بالحار جدًا، وهو عضوٌ مهم في عائلة البهارات،^[٢] وموطنهُ الأصلي في القارتين الأمريكية، وتتم زراعتهُ في المناخ الدافئ في جميع أنحاء العالم، ويمكن استهلاكه طازجًا أو مُجففًا،^[١] ويُستخدم في مقامهِ الأول كتابل، حيثُ يتم تجفيفه وسحقهِ، ومن المهم الإشارة إلى أنه تتم الإستفادة من مسحوق الفلفل الحار لاستخدامهِ عند الشواء، صنع الصلصات الحارة، أو الأطعمة المختلفة، وفي هذا المقال سيتم التعرُّف على أنواع الفلفل الحار المختلفة.^[٢]

أنواع الفلفل الحار المختلفة

أما عن أنواع الفلفل الحار المختلفة، فمن المهم الإشارة إلى أنَّ هناك أكثر من 100 نوع من الفلفل الحار في دولة المكسيك وحدها، ومن الجدير بالذكر أنِّ لكلٍ من هذهِ الأنواع نكهةٌ تميِّزه عن الآخر، وكما ذكرت أحد المصادر الموثوقة أنَّ حجم الفلفل الحار يُحدِّد طعمه، فكلما كان حجم الفلفل الحار أصغر، كان طعمه أكثر سخونة على الرغم أنَّ هذهِ القاعدة ليست مضمونة، وفيما يأتي أبرز أنواع الفلفل الحار المختلفة شيوعًا؛^[٣]

فلفل أناهيم

سمي فلفل أناهيم بهذا الاسم على اسم مدينة تقع في جنوب ولاية كاليفورنيا، ويعد من أنواع الفلفل الحار كبيرة الحجم،^[٤] ويتميَّز بلونهِ الأخضر الفاتح، وطوله يتراوح ما بين 4 إلى 6 بوصات، ولا يُصنَّف من أنواع الفلفل الحار جدًا بل أنَّ حرورته تُعد خفيفة نوعًا ما، ^[٣] ونظرًا لحجمهِ الكبير فهو مناسب للحشو، وقشرته صلبة بعض الشيء لكن يمكن تقشيرها بسهولة، ويمكن الإستفادة من فلفل أناهيم بتقطيعهِ إلى شرائح وإلقائهِ في السلطة، أو حشوهِ في اللحم المشويّ، أو إضافتهِ إلى جبن الانتشلادا.^[٤]

فلفل هالبينو

فلفل هالبينو ذي اللون الأخضر الداكن، حجمه صغير حيثُ يتراوح طوله ما بين 2 إلى 3 بوصات، ويُصنَّف من الأنواع الحارة إلى الحارة جدًا^[٣] وقد يكون الأكثر شهرة في الولايات المتحدة الأمريكية، ويتم الحصول عليه في مرحلتيّ نموِّه الخضراء والحمراء، ومن المهم الإشارة إلى أنَّ فلفل هالبينو يتميَّز باستخدامه كتابل، وتعدُّ بذورهِ سهلة الزراعة، ومن جهةٍ أخرى فهي سهلة الإزالة حيثُ يمكن التخفيف من حرارته عن طريق إزالة هذهِ البذور، ومن المعروف عن فلفل هالبينو استخدامه مع الجبن الكريمي حيثُ يمكن حشوهِ بها، كما يمكن قليه واعتبارهِ وجبة خفيفة مضافة للوجبات، أو حتى يمكن فرمه في سلطة السالسا، ومن الجدير بالذكر أنَّه عندما يجف ويُدخَّن يطلق عليه اسم فلفل تشيبولي^[٤].

فلفل بوبلانو

فلفل بوبلانو ذي اللون الأخضر الداكن للغاية، يتميَّز بحجمه الكبير وشكلهِ المُثلث، ^[٣]يتراوح حجمه ما بين 4 و5 بوصات،^[٤] أما عن مقياس حرارته فيُصنَّف بأنَّه خفيف إلى حار جدًا^[٣] ويسهل العثور على فلفل بوبلانو، حيثُ إنَّه يستخدم بشكلٍ مثاليّ للحشو، ولكن من جهةٍ أخرى قد يكون له استخدام آخر تقليدي في دولة المكسيك حيث يُترك لينمو ويصبح كبيرًا إلى حدٍ ما ويباع حينها طازجًا، أما عندما يكون في مرحلة النمو الحمراء فيتم تجفيفه حيثُ يسمى بشكلهِ المجفف فلفل آنشو، وتُعد قشرة فلفل بوبلانو خفيفة نوعًا ما وبذوره سهلة الإزالة.^[٤]

فلفل سيرانو

أما فلفل سيرانو فيُصنَّف بأنَّ حجمهُ صغير جدًا،^[٣] حيثُ يترواح حجمه ما بين 1.5 إلى 2.5 بوصة،^[٤] ويتوفر باللون الأخضر أو الأحمر حيثُ يتركز اللون في المنتصف ويعد من الأنواع الحارة جدًا^[٣] ويعد فلفل سيرانو من أنواع الفلفل المكسيكي ذي القشرة الكثيفة، لذلك يتميز بحرارته الشديدة، ومن المهم الإشارة إلى أنَّ فلفل سيرانو يتميز بنكهته الأقوى من فلفل هالابينو، ويتاح على نطاقٍ واسع كما أنَّ استخداماته متعددة، ومن الجدير بالذكر أنَّه الأكثر شيوعًا ببيعه وهو بمرحلته الخضراء حيثُ يتحول إلى اللون الأحمر ومنها إلى اللون الأصفر مع زيادة مراحل نموِّه، ومن المهم الإشارة إلى أنَّ فلفل سيريانو يتواجد بشكلٍ مجفف أو مُخلَّل.^[٤]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Chili pepper", www.britannica.com, Retrieved 06-02-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "Chili Peppers 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 06-02-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} "Types of Chili Peppers", www.recipes.howstuffworks.com, Retrieved 07-02-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} "The Ultimate Guide to Peppers", www.chowhound.com, Retrieved 08-02-2020. Edited.