أهم الأطعمة الغنية بالحديد

ما هو الحديد

يعتبر الحديد معدنًا حيويًّا يشكل جزءًا من الهيموجلوبين وهو البروتين الذي يعمل على نقل الأكسجين في الدم، كما أن للحديد  دور في مجموعة متنوعة من العمليات الهامة الأخرى في الجسم، ويؤدي نقص الحديد في الدم إلى مجموعة من المشاكل الصحية الخطيرة، بما في ذلك فقر الدم بسبب نقص الحديد، وتنتشر مشكلة فقر الدم بسبب نقص الحديد في الدول النامية بشكل كبير وذلك يرجع إلى فقر النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون في تلك الدول إلى الأطعمة الغنية بالحديد، كما تساهم بعض الأمراض المزمنة في التقليل من امتصاص الحديد في الجسم، وفي بعض الأحيان قد ينتج نقص الحديد بسبب النزيف المزمن، ويستعرض المقال عدة مواضيع تشمل الأطعمة الغنية بالحديد والأمراض التي تؤدي إلى نقصه وأعراضها.

أعراض نقص الحديد

تتعدد أسباب نقص الحديد ولكن الأعراض تتشابه بشكل كبير بين المصابين بالمرض، وترجع الأعراض إلى فقر الدم وعدم قدرة الهيموغلوبين على نقل الأكسجين الكافي إلى خلايا الجسم، وفيما يأتي أبرز أعراض نقص الحديد:^[١]

• الإرهاق والتعب الشديد.
• الضعف العام.
• شحوب الجلد.
• الشعور بألم في الصدر وسرعة ضربات القلب أو ضيق في التنفس.
• الشعور بالصداع أو الدوار.
• برودة اليدين والقدمين.
• التهاب أو وجع السان.
• هشاشة وضعف الأظافر.
• الشعور بالحاجة غير العادية لتناول المواد غير الغذائية مثل الثلج والتراب أو النشا.
• ضعف الشهية خاصة عند الرضع والأطفال الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد.

أسباب نقص الحديد

هناك العديد من الأسباب المؤدية إلى نقص الحديد، ويعتبر فقر النظام الغذائي للأشخاص إلى الأطعمة الغنية بالحديد من أبرز الأسباب التي تؤدي إلى نقصه، كما أن مشاكل النزيف المختلفة سواءً كانت نتيجة الإصابات أو العوامل الطبيعية كالدورة الشهرية الكثيفة والأمراض الأخرى تتشارك في تكون نقص الحديد، ومن تلك الأسباب ما يأتي:^[٢]

• فقر النظام الغذائي إلى الأطعمة الغنية بالحديد: يمكن أن يؤدي تناول القليل من الأطعمة الغنية بالحديد خلال فترة زمنية طويلة إلى نقصه في الجسم، ومن الأطعمة الغنية بالحديد اللحوم والبيض وبعض الخضار الورقية الخضراء، ولأن الحديد ضروري في مراحل النمو فقد تحتاج النساء الحوامل والأطفال الصغار إلى المزيد من الأطعمة الغنية بالحديد في نظامهم الغذائي.
• مرحلة الحمل أو فقدان الدم بسبب الحيض: يعتبر نزيف الحيض الثقيل وفقدان الدم أثناء الولادة هي الأسباب الأكثر شيوعا لفقر الدم بسبب نقص الحديد لدى النساء.
• النزيف الداخلي: هناك بعض الحالات الطبية التي يمكن أن تسبب نزيف داخلي، والذي يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم بسبب نقص الحديد، وتشمل هذه الحالات قرحة المعدة أو القرح في القولون أو الأمعاء أو سرطان القولون.
• مشاكل امتصاص الحديد: تعد بعض الاضطرابات أو العمليات الجراحية التي تؤثر على الأمعاء من العوامل التي تؤثر في كيفية امتصاص الجسم للحديد.
• مرض بطانة الرحم المهاجرة: تنتج بطانة الرحم المهاجرة عن خلل يؤدي إلى نمو بطانة الرحم خارجه، وعند حدوث زيادة في الهرمونات في الدورة الشهرية فان البطانة الخارجية تنمو مثل بطانة الرحم وما أن يبدأ الطمث فإن تلك البطانة الخارجية تبدأ في النزيف داخل البطن مما يسبب نقص الحديد في الدم وفقر الدم.

تشخيص فقر الدم بسبب نقص الحديد

نظرًا لتعدد الأسباب المؤدية إلى فقر الدم بسبب نقص الحديد فإن الطبيب سوف يقوم بطلب مجموعة من الفحوصات المختلفة للتأكد من التشخيص الملائم للحالة، كما أن الأعراض والعلامات التي سوف يقوم بجمعها الطبيب من المريض سوف تساعده أيضًا في تشخيص المرض، وفيما يأتي أبرز تلك الفحوصات:^[٣]

• فحص الدم: يقوم الاختبار بالتحقق لمعرفة عدد خلايا الدم الحمراء لدى الشخص.
• فحص الهيماتوكريت: يوضح هذا الاختبار مقدار الدم الذي يتكون من الخلايا الحمراء.
• فحص الهيموغلوبين: يساعد هذا الاختبار في معرفة كمية الهيموغلوبين في الدم ، وفي حالة كان هنالك فقر في الدم، سيكون الهيموغلوبين منخفضًا.
• فحص مستوى الحديد في الدم: يوضح هذا الاختبار كمية الحديد الموجودة في الدم.
• فحص الفيريتين: يوضح هذا الاختبار كمية الحديد المخزنة في الجسم بقياس بروتين الفيريتين.
• فحص الترانسفيرين: يظهر هذه الاختبار مقدار البروتين الذي يسمى ترانسفيرين والذي يعمل على نقل الحديد عبر الجسم.
• التنظير: يستخدم الطبيب أنبوبًا بكاميرا على إحدى نهايتيه للبحث داخل المريء أو القولون عن وجود نزيف أو ورم يمكن أن يكون السبب في نقص الحديد.
• الموجات فوق الصوتية أو خزعة الرحم: يستخدم في حالة النزيف الكثيف خلال فترات الدورة الشهرية للمساعدة في معرفة السبب.

علاج فقر الدم بسبب نقص الحديد

يعتمد علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد على حل أو علاج الأسباب المؤدية إلى نقصه، كما يمكن تناول مكملات الحديد عن طريق الفم أو أخذها عن طريق الحقن لتعويض النقص فيه، ويعتبر اتباع نظامٍ غذائيٍّ يحتوي على الأطعمة الغنية بالحديد من الطرق المهمة في تحسين حالة الشخص وتعويض نقص الجسم من الحديد.^[٢]

الأطعمة الغنية بالحديد

يعتبر الحديد من العناصر المهمة في الجسم لما له من دور في الكثير من الوظائف الحيوية فيه، لذلك ينصح أخصائي التغذية والأطباء بتناول الأطعمة الغنية بالحديد بشكل دوري وعدم إهمال تناولها، وفيما يأتي أبرز الأطعمة الغنية بالحديد:^[٤]

• المحار.
• السبانخ.
• الكبد واللحوم المختلفة.
• البقوليات.
• اللحوم الحمراء.
• بذور اليقطين.
• الكينوا.
• الديك الرومي.
• البروكلي.
• التوفو.
• الشوكولاتة الداكنة.

المراجع

1. ↑ Iron deficiency anemia, , "www.mayoclinic.org", Retrieved in 28-12-2018, Edited
2. ^ ^{أ ب} Iron Deficiency Anemia, , "www.healthline.com", Retrieved in 28-12-2018, Edited
3. ↑ What Is Iron Deficiency Anemia?, , "www.webmd.com", Retrieved in 28-12-2018, Edited
4. ↑ Healthy Foods That Are Very High in Iron, , " www.healthline.com", Retrieved in 28-12-2018, Edited