الخس
هناك العديد من أنواع الخس لكنها جميعًا تنتمي لنفس العائلة النباتية، وأحد أفراد هذه العائلة هو خس الرومين أو الروماني الذي يتكون من أوراق خضراء متموجة وذات قيمة غذائية عالية جدًا، ويوفر محتواه من الفيتامينات والمعادن مجموعة من الفوائد الصحية كما أن هناك العديد من الطرق البسيطة لإضافة الخس الروماني إلى النظام الغذائي، أما عن أوراقه فهي طويلة وتنمو ابتداءًا من جذر الخس أما الجزء العلوي من الأوراق فهو ذو لون أخضر أعمق من الجزء السفلي للأوراق، أما عن قوام ورقة الخس فنحو الجزء السفلي من الورقة تصبح الأوراق أكثر ثباتًا ولها أضلاع سميكة بيضاء اللون تحتوي على سائل مرير الطعم قليلاً، وسيقوم المقال بتوضيح أهم فوائد الخس بإسهاب.[١]
أهم فوائد الخس
منذ القدم ولآلاف السنين السالفة تم زراعة الخس وقد أعدها الناس من أنواع الأغذية التي يفوق استخدامها لتكون نوع من الخضروات فقط، فقد كان يعتقد أيضًا أن الخس يمتلك العديد من الخصائص الطبية، وتوضح النقاط الآتية أهم فوائد الخس الصحية لجسم الإنسان والتي تمت دراستها بالعديد من الأبحاث العلمية الحديثة:[٢]
- عامل مضاد للالتهابات: يمتلك الخس خصائص مضادة للالتهابات والتي بدورها تساعد في السيطرة على الالتهابات، حيث إن للخس قدرة كبيرة في السيطرة على الالتهاب الناجم عن المحفزات الحيوية مثل lipoxygenase وcarrageenan.
- يحمي الخلايا العصبية: تعد الخلايا العصبية خلايا دماغية تشكل روابط مادية لتشكيل الذاكرة، حيث يمكن أن يؤدي موت الخلايا العصبية في اتصالات أو دوائر معينة إلى فقدان الذاكرة وفي حالات أخرى للإصابة بمرض الزهايمر، ومستخلص الخس يحمل تأثيرات مضادة للأكسدة تقلل الإجهاد التأكسدي وتساعد في توفير فوائد الحماية العصبية.
- يخفض مستويات الكوليسترول في الدم: تؤدي مستويات الكوليسترول المرتفعة إلى أمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الحالات الخطرة، وقد تبين أن استهلاك الخس يؤدي إلى انخفاض كبير في مستويات الكوليسترول.
- يساعد في تخفيف القلق: للخس كما قد تم ذكره سابقًا خصائص عصبية، فقد تبين على أثرها بالعديد من الأبحاث أن الخس يمتلك خصائص مضادة للقلق.
القيمة الغذائية للخس
أوراق الخس ذات قيمة غذائية عالية جدًا وسعرات حرارية منخفضة جدًا ومحتوى مائي مرتفع أيضًا وبعد ذكر أهم فوائد الخس سيوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكوب واحد من أورق الخس الخضراء أو ما يقدر بحوالي 36 غرامًا:[٣]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 34.2 غرامًا |
| السعرات الحرارية | 5.4 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.49 غرامًا |
| الدهون | 0.054 غرامًا |
| الكربوهيدرات | 1.03 غرامًا |
| الألياف | 0.468 غرامًا |
| السكريات | 0.281 غرامًا |
| الكالسيوم | 13 ميللغرام |
| الحديد | 0.31 ميللغرام |
| المغنيسيوم | 4.68 ميللغرام |
| الفوسفور | 10.4 ميللغرام |
| البوتاسيوم | 69.8 ميللغرام |
| الصوديوم | 10.1 ميللغرام |
المراجع
- ↑ "What are the health benefits of romaine lettuce?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 26-12-2019. Edited.
- ↑ "8 Impressive Benefits Of Lettuce", www.organicfacts.net, Retrieved 27-12-2019. Edited.
- ↑ "Lettuce, green leaf, raw", www.fdc.nal.usda.gov, Retrieved 26-12-2019. Edited.
