مصادر البكتين
يُعدّ البكتين (بالإنجليزيّة: Pectin) من أنواع الألياف الذائبة التي يستطيع الجسم امتصاصها لتشكيل مادّةٍ هلاميّة، والتي توفر العديد من الفوائد الصحيّة؛ ومن أهمّ مصادرها نذكر ما يأتي:[١][٢][٣]
- البقوليات.
- الفواكة الحمضية؛ مثل: الجريب فروت (بالإنجليزيّة: Grapefruit)، والبرتقال.
- الدراق والمشمش.
- البطاطا.
- التفاح؛ حيث إنّ البكتين الموجود فيه يُستخدم في علاج التهاب القولون التقرحي (بالإنجليزيّة: Ulcerative colitis)، ومرض السكري، والإمساك، والإسهال، وحرقة المعدة، وارتفاع كوليسترول الدم، ومتلازمة القولون العصبي (بالإنجليزيّة: IBS)، وسرطان القولون.
- الفاصولياء السوداء؛ حيث إنّها تُعدّ مصدراً ممتازاً للبكتين، والتي تساهم في الشعور بالشبع لفترةٍ أطول، ممّا يساعد الجسم على اكتساب الوقت لامتصاص المُكوّنات الغذائيّة المختلفة، كما أنّها تُعدّ غنيّةً بالبروتين والحديد، وقليلةً بالسعرات الحراريّة.
- بذور الكتان؛ والتي يمكن تحضيرها من خلال نقعها ثم استخدامها، ويساعد ذلك على دمج الماء معه لتكوين مادّةٍ هلاميّةٍ تساهم في عمليّة الهضم؛ وتحتوي الملعقة الكبيرة منها؛ أو ما يُعادل 14 غراماً على ما يتراوح بين 0.6-1.2 غرام من الألياف.
محتوى بعض الأطعمة من البكتين
يُبيّن الجدول التالي محتوى كلّ 100 غرامٍ من الأطعمة الآتية من البكتين، وهي:[١]
| المصدر الغذائي | كمية البكتين (غرام/ 100 غرام من الأطعمة) |
|---|---|
| رقائق الذرة | 2.5 |
| الجزر | 0.8 |
| الدراق | 0.7 |
| البازلاء | 0.6 |
| التفاح | 0.4 |
| البطاطا | 0.3 |
فوائد البكتين
يوفر البكتين العديد من الفوائد الصحية، والتي نذكر منها ما يأتي:[٣][١]
- تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
- المساعدة على التخلُّص من الإسهال لدى الأطفال؛ حيث إنّه يعمل كمنظمٍ للجهاز الهضمي.
- تحفيز جهاز المناعة.
- مضاد للتقرُّحات.
- مضاد لالتهاب الكلى.
- مساعدة الأشخاص المُصابون بالسكري على التحكُّم بمستويات السكر في الدم.
- الوقاية من أمراض القلب.
المراجع
- ^ أ ب ت "What is pectin? food sources, health benefit, and medicinal uses. ", www.dietaryfiberfood.com, 25-05-2015، Retrieved 21-04-2019. Edited.
- ↑ Sharon O'Brien (15-06-2018), "Top 20 Foods High in Soluble Fiber"، www.healthline.com, Retrieved 21-04-2019. Edited.
- ^ أ ب Cathy Wong (25-03-2019), "Apple Pectin Uses, Benefits, and Alternatives "، www.verywellhealth.com, Retrieved 21-04-2019. Edited.
