الأطعمة الخالية من البوتاسيوم

يُعد البوتاسيوم (Potassium) من أكثر العناصر وفرة في داخل الخلايا، كما أنه يُعد من العناصر الغذائية الأساسية الموجودة بصورة طبيعية في معظم الأطعمة.

بالإضافة إلى أنه متوفر أيضًا على شكل مكمل غذائي في بعض الأحيان، ولكن في هذا المقال سنقوم بالتركيز على أهم الأطعمة الخالية من البوتاسيوم.

الأطعمة الخالية من البوتاسيوم

هناك العديد من الأفراد الذين يلجؤون إلى تناول الأطعمة الخالية من البوتاسيوم بسبب المعاناة من بعض الحالات الصحية والمرضية مثل؛ أمراض الكلى وغيرها، ومن أهم وأبرز هذه الأطعمة الخالية من البوتاسيوم أو التي قد تحتوي على نسب ضئيلة منه هي الآتية:

• دقيق الذرة.
• الأرز الأبيض.
• المعكرونة.
• جبن الماعز الطري.
• التوت.
• البيض.
• ملفوف نابا (Napa cabbage).
• بذور شيا.
• الكراث (leeks).
• زيت الزيتون (Olive oil).
• زيت الكانولا (Canola oil).

الأطعمة منخفضة البوتاسيوم

الجدير بالعلم أن هذه الأطعمة منخفضة البوتاسيوم يجب القيام بتناولها حسب الكميات الموصى بها، أي أن حجم الحصة الموصى به لهذا النوع من الأطعمة هي نصف كوب فقط، لأن الزيادة في تناولها من الممكن أن يُسبب الضرر للفرد، ومن أبرز وأهم هذه الأطعمة الغذائية هي الآتي:

• التفاح.
• الجريب فروت.
• الخوخ.
• الأجاص.
• الفراولة.
• يوسفي (Tangerine).
• البطيخ.
• الجزر المطبوخ.
• الخس.
• الكرنب أو ما يُطلق عليه أيضًا اسم الملفوف.
• البصل.
• البقدونس.
• كستناء الماء.
• الجرجير.
• البازلاء الخضراء وغيرها من الأطعمة الغذائية الأخرى قليلة البوتاسيوم.

كيفية التقليل من نسبة البوتاسيوم في الأطعمة

العديد من الأفراد قد لا يرغبون في الاستغناء التام عن الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم، لذلك لا بدّ من ذكر كيفية الحصول على الأطعمة الخالية من البوتاسيوم من الأطعمة التي تحتوي على هذا العنصر، وذلك من خلال ترشيح الخضراوات.

فعملية ترشيح الخضار هذه تُعد من أفضل طرق الطهي التي تساهم في جعل بعض الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من البوتاسيوم أكثر آمانًا على الفرد عند تناولها،ّ كما ولا بدّ من استشارة الطبيب الّمختص قبل الإقبال على فعل ذلك من أجل الحفاظ على صحة الفرد المصاب قدر الإمكان.

تتم عملية الطبخ أو الطهي عن طريق ترشيح الخضار من خلال اتباع الآتي:

1. غسل الخضار باستخدام الماء البارد.
2. تقشيرها ومن ثم القيام بتقطيعها إلى شرائح رفيعة، ومن ثم غسلها بالماء الدافئ.
3. إضافة الماء الدافئ غير المملح إلى قدر أو وعاء ما.
4. نقع الخضار لمدة لا تقل عن ساعتين فيه.
5. القيام بإزالة الخضار، ومن ثم شطفها بالماء الدافئ.
6. القيام بغليها بالماء غير المملح.
7. التأكد من تصريف ماء الطهي، وذلك بعد الانتهاء من الخطوات السابقة، لأنه هذا هو المكان أو الجزء الذي يتجمع فيه البوتاسيوم الراشح.

أسباب ارتفاع البوتاسيوم

إن السبب الأكثر شيوعًا والذي عادةً ما يؤدي إلى معاناة الفرد من ارتفاع البوتاسيوم هو وجود بعض المشاكل الصحية المتعلقة بالكليتين، وأما بالنسبة إلى الأسباب الأخرى فهي تتمثل في كل من الآتي:

• المعاناة من الفشل الكلوي الحاد (Acute kidney failure).
• الفشل الكلوي المزمن (Chronic kidney disease).
• مرض أديسون (Addison's disease)، أيّ الإصابة بقصور الغدة الكظرية.
• مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (Angiotensin-converting enzyme inhibitors).
• الإصابة بالجفاف (Dehydration) في بعض الحالات قد يكون من ضمن هذه الأسباب.
• الاستخدام المفرط لمكملات البوتاسيوم.
• المعاناة من مرض السكري النوع الثاني.
• تلف وتدمير الخلايا الدم الحمراء وذلك نتيجة تعرض الفرد لإصابة شديدة أو الحروق.