الألياف القابلة للذوبان

تعمل الألياف القابلة للذوبان على امتصاص الماء والتحول إلى هلام، مما ينعكس بعدة فوائد على الجسم، فما هي فوائد الألياف القابلة للذوبان؟ وما الأطعمة المحتوية عليها؟

ما هي الألياف القابلة للذوبان؟

تشمل الألياف الغذائية أجزاء النباتات غير القابلة للهضم والامتصاص عكس المكونات الأخرى القابلة للامتصاص، مثل: الدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات التي يقوم الجسم بامتصاصها بعد تفكيكها.

تمر الألياف خلال المعدة والأمعاء والقولون ومن ثم يتخلص منها الجسم على شكل فضلات، ويمكن تصنيف الألياف الغذائية إلى ألياف قابلة للذوبان وألياف غير قابلة للذوبان.

تعمل الألياف القابلة للذوبان على امتصاص الماء والتحول إلى هلام، مما يبطئ عملية الهضم ويقلل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

ما فوائد الألياف القابلة للذوبان؟

تكوّن الألياف القابلة للذوبان مادة هلامية تحسّن الهضم وتلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الجسم والحماية من الأمراض، ومن أبرز فوائد الألياف القابلة للذوبان ما يأتي:

1. تساعد في حماية القلب

تقوم الألياف القابلة للذوبان بالارتباط مع جزيئات الكولسترول داخل الجهاز الهضمي ومن ثم إخراجها من الجسم، مما يساعد في تقليل مستويات الكولسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

2. الوقاية من مرض السكري

يرجع ذلك لأن الألياف القابلة للذوبان لا يتم امتصاصها بشكل كامل، وبالتالي لا تساهم في ارتفاع نسبة السكر في الدم وتقلل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب، وكذلك تحافظ على مستويات السكر تحت السيطرة في حال إصابتك بمرض السكري.

3. المساعدة على فقدان الوزن

من الممكن أن يساعد تناول الألياف القابلة للذوبان في الحصول على وزن صحي من خلال تعزيز الشعور بالشبع دون استهلاك كمية كبيرة من السعرات الحرارية.

4. تعزيز حركة الأمعاء

تعمل الألياف القابلة للذوبان على امتصاص الماء عند عبورها الجهاز الهضمي، مما يساعد على زيادة حجم البراز وتقليل المشكلات المتعلقة بالجهاز الهضمي، مثل: الإمساك، والإسهال.

ما مصادر الألياف القابلة للذوبان؟ 

تحتوي العديد من الأطعمة على الألياف القابلة للذوبان، من أبرزها:

• الفاصوليا السوداء 

تعد الفاصوليا السوداء مصدرًا غنيًا بالألياف، كما تحتوي على البكتين وهو شكل من أشكال الألياف الذائبة، مما يؤخر إفراغ المعدة وبالتالي إطالة الشعور بالشبع، كما يتيح ذلك للجسم امتصاص العناصر الغذائية لوقت أطول.

تحتوي ثلاثة أرباع الكوب أو ما يعادل 129 غرام من الفاصوليا السوداء على 5.4 من الألياف القابلة للذوبان.

• الأفوكادو

الأفوكادو مصدر غني بالألياف والدهون الأحادية غير المشبعة والبوتاسيوم وفيتامين هـ، حيث تحتوي حصة غذائية من الأفوكادو على 4.5 غرامًا من الألياف الغذائية، منها 1.4 غرامًا قابلة للذوبان.

• البطاطا الحلوة

تحتوي حبة متوسطة من البطاطا الحلوة على 4 غرامات من الألياف نصفها قابلة للذوبان، إضافة إلى محتواها من البوتاسيوم والبيتا كاروتين وفيتامين ب.

يمكن إدخال البطاطا الحلوة إلى النظام الغذائي والاعتماد عليها كمصدر للألياف الذائبة.

• البروكلي

يحتوي البروكلي على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يساعد على تخثر الدم، إضافة إلى محتواه من حمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين ج.

كما يعد البروكلي مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية، حيث يحتوي 100 غرام من البروكلي على 2.6 غرام من الألياف الغذائية، أكثر من نصفها قابل للذوبان، تعمل الألياف القابلة للذوبان على دعم صحة الأمعاء عن طريق تغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء الغليظة التي تنتج أحماض دهنية قصيرة.

• اللفت

يعد اللفت من الخضروات الجذرية عالية المحتوى من الفيتامينات والمعادن، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم وغيرها، إضافة إلى محتواها من الألياف، إذ يحتوي كوب من اللفت على 5 غرامات من الألياف منها 3.4 قابلة للذوبان.

• الإجاص

يعد الإجاص من الفواكه الغنية بالألياف، حيث تحتوي حبة واحدة من الأجاص على 5.5 غرام من الألياف 29% منها قابلة للذوبان.

تجنب تناول الإجاص بكثرة في حال إصابتك بمتلازمة القولون العصبي (Irritable Bowel Syndrome) بسبب احتوائها على نسبة عالية من الفركتوز والسوربيتول التي قد يكون لها تأثير ملين في بعض الأحيان.

• أطعمة أخرى

يمكن الحصول على الألياف الذائبة من مصادر أخرى، مثل: الفاصولياء، والتين والخوخ، والمشمش، والجزر، والتفاح، والجوافة، وبذور الكتان، وبذور دوار الشمس، والبندق، والشوفان، والشعير، وغيرها.