الخيار أنواعه، مكوناته، ومتى يزرع؟

أنواع الخيار

الخيار نبات منعش ولذيذ وذو مذاق رائع، وفيما يأتي بعض أنواع الخيار الشائعة:^[١]

• الخيار الأرميني: (بالإنجليزية: Armenian Cucumbers) يمتاز بشكله الطويل المنحني، وله قشرة خارجية رقيقة لونها متموج بين اللونين الأخضر الفاتح أو الأخضر المصفر، ويحتوي على بذور ناعمة جداً، ويفضل الكثير تناول هذا النوع من الخيار نظراً لطعمه اللذيذ عند تقطيعه وتناوله نيئة دون الحاجة لتقشيره أو لإخراج بذوره، ولا يعد هذا النوع من الخيار من الأنواع التي يفضل تخليلها نظراً لقوامها الطري الذي من شأنه أن يجعلها قابلة للذوبان.
• الخيار الإنجليزي: (بالإنجليزية:English Cucumbers) يُطلق عليه أحيانًا اسم آخر وهو خيار دون بذور، وهو نوع يوصف بأنه طويل ورفيع وذو قشرة خضراء داكنة رقيقة، كما ويحتوي على القليل من البذور، وفيما يتعلق بطعمه فهو ذو نكهة خفيفة تكاد تكون معدومة، ويتم تناوله نيئًا ولا يصلح للتخليل.
• خيار الحديقة: (بالإنجليزية: Garden Cucumbers) هذا النوع ذو القشرة الناعمة نسبياً ذات اللون الأخضر الداكن من أكثر الأنواع شيوعاً في أمريكا الشمالية، يغلف هذا النوع بالشمع لمساعدته في الحفاظ على رطوبته عند بيعه في المحلات التجارية، أما في حال شرائه من المزارعين يتم تقشيره إذا كانت القشرة سميكة أو مُرة، كما يجب إزالة بذوره قبل استخدامه نظراً لاحتوائه على بذور كبيرة.
• خيار الجيركنز: (بالإنجليزية: Gherkins Cucumbers)، يعد هذا النوع من الخيار من أفضل أنواع الخيار في العالم، والمشهور في فرنسا، ويمتاز بأنه ذو حجم صغير جداً لا يصل طوله إلى 5 سم، ويتم تخزينه في مرطبانات.
• خيار كيربي: (بالإنجليزية: Kirby Cucumbers)، يمتاز هذا النوع بأنه قصير وذو قشرة خشنة، ولونها يجمع بين الأصفر والأخضر الداكن، ويؤكل نيئاً فهو ذو طعم لذيذ، كما ويعد مثالياً للتخليل، وعادةً ما يباع في الأسواق باسم "مخلل الخيار".
• خيار الليمون: (بالإنجليزية: Lemon Cucumbers)، وهو خيار أصفر ومستدير بحجم قبضة اليد، ولقد سمي بهذا الاسم بسبب تشابهه مع الليمون، ويمتاز بطعمة الحلو بدون ذلك الطعم المر في القمع مثل باقي أنواع الخيار، كما يمتاز أيضاً بقشرته الرفيعة وبذوره القليلة الطرية واللذيذة، ويؤكل هذا النوع نيئاً ويستخدم في السلطات ويُصنع منه المخلل.
• الخيار الفارسي: (بالإنجليزية: Persian Cucumbers)، يتشابه الخيار الفارسي مع الخيار الإنجليزي إلى حد عدم التمييز بينهم بصرياً، ومع ذلك يمكن التميز بينهما بواسطة الطول فبعضها أطول أو أقصر من معدل طول الخيار الإنجليزي، وكما يمكن التمييز بينهما بأن الخيار الفارسي يمتلك قشرة أكثر خشونة من الخيار الإنجليزي، كما يمتلك الخيار الفارسي نكهة خفيفة وقشرته رفيعة وصلبة إلى الحد الذي يجعلها قابلة للقلي السريع.

مكونات الخيار

ما العناصر الغذائية الموجودة في الخيار والتي تجعله من الخضار المفيدة للغاية؟ يحتوي 142 جرامًا من الخيار المفروم الخام على العناصر الغذائية الآتية:^[٢]

• ماء: 137 غراماً.
• السعرات الحرارية: 17.
• البروتين: 0.8 غرام.
• الدهون: 0.2 غرام.
• الكربوهيدرات: 3.1 غرام منها 2.0 جرام سكر.
• الألياف: 1.0 غرام.
• الكالسيوم: 19.9 غرام.
• حديد: 0.3 ملغ.
• مغنيسيوم: 17 ملغ.
• فوسفور: 29.8 ملغ.
• بوتاسيوم: 193 ملغ.
• صوديوم: 2.8 ملغ.
• فيتامين ج: 4.5 ملغ.
• حمض الفوليك: 19.9 ميكروغرام.
• بيتا كاروتين: 44 ميكروغرام.
• لوتين + زياكسانثين 22.7 ميكروغرام.
• فيتامين ك: 10.2 ميكروغرام
• كما يحتوي الخيار أيضًا على مجموعة من فيتامينات "ب" وفيتامين ومضادات الأكسدة.

متى يزرع الخيار؟

تتم زراعة الخيار في الخارج بعد أسبوعين من تاريخ الصقيع الأخير، وذلك لأن الخيار يتأثر بشكل كبير جداً بالصقيع ودرجات الحرارة المنخفضة، فيجب أن لا تقل درجة حرارة التربة عن 21 درجة مئوية، وقبل أن يتم زراعته بالخارج تتم زراعته بالداخل قبل حوالي 3 أسابيع بحرارة 21 درجة مئوية عبر تغطيته بحصيرة حرارية، إن لم تكن متوفرة ينصح بوضع الأصيص فوق الثلاجة أو فوق سخان الماء.^[٣]

طريقة زراعة الخيار

ما شروط نجاح زراعة الخيار في الداخل وفي الهواء الطلق؟ تتم زراعة الخيار ضمن الطرق الآتية على اختلاف مكان زراعتها:^[٤]

• في الداخل: تزرع بذور الخيار في صفوف على عمق 1-2 سم، في أوانٍ بلاستيكية، أو معدنية، أو خزفية، أو أواني قابلة للتحلل مثقبة بثقوب صغيرة في قاعدتها، ويتراوح قطر هذه الأواني بالعادة ما بين 5-90 سم، ويجب أن تحفظ عند درجة حرارة 21 درجة مئوية، بوضعها على حافة النافذة عندما يكون الطقس دافئاً، وعادة ما يتم زراعة الخيار من منتصف فبراير إلى منتصف مارس في حال توفير بيئة دافئة لها داخل المنزل، أو في أبريل في حال عدم توفير بيئة دافئة لها داخل المنزل والاعتماد على وضعها على حافة النافذة في وقت دفئ الطقس في الخارج.
• في الهواء الطلق: تتم زراعة الخيار في الخارج مباشرة في موقع نموه في أواخر مايو أو أوائل يونيو، على عمق 1-2 سم في التربة، وينصح بتغطيته الأرض بالصوف أو قماشة أو تغطيته بوعاء زجاجي، وتطبق هذه الطريقة بشكل جيد في المناطق الجنوبية المعتدلة وفي الصيف الدافئ.

فوائد الخيار

يعتقد العديد من الأشخاص أن الخيار هو نوع من أنواع الخضراوات في حين أنه يصنف كنوع من أنواع الفاكهة، ويمتاز الخيار بفوائده العظيمة، التي تتلخص بقيمته الغذائية العالية، إذ إنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية وبنسبة عالية، كما ويحتوي الخيار على نسبة من المواد المضادة للأكسدة والمركبات النباتية التي تسهم في علاج العديد من الحالات المرضية ومنع حدوثها، وبالإضافة لما ذُكر يمتاز الخيار باحتوائه على كمية جيدة من الماء والألياف القابلة للذوبان، مما يجعله من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية المناسبة لمن يرغب في إنقاص وزنه، وزيادة ترطيب جسمه.^[٥]

المراجع

1. ↑ Molly Watson (10/2/2019), "A Brief Guide to Types of Cucumbers", www.thespruceeats.com, Retrieved 3/6/2021. Edited.
2. ↑ Megan Ware, RDN, L.D (3/12/2019), "Health benefits of cucumber", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 3/6/2021. Edited.
3. ↑ "GROWING CUCUMBERS", www.almanac.com, Retrieved 3/6/2021. Edited.
4. ↑ "Cucumbers", www.rhs.org.uk, Retrieved 3/6/2021. Edited.
5. ↑ "7 Health Benefits of Eating Cucumber", www.healthline.com, Retrieved 3/6/2021. Edited.