السعرات الحرارية
السعرات الحرارية هي مصطلح عام لقياس الطاقة في أي مادة كيميائية، وليس طاقة الغذاء فقط، ويقاس مقدار السعرات بوحدة الكيلو كالوري KCAL، ويساوي 1000 كالوري، ويحتاج الجسم مقدارًا معينًأ من الطاقة يوميًا للاستمرار بأداء وظائفه الحيوية، وأي زيادة أو نقصان في مقدار الطاقة يؤدي إلى خلل في الصحة، وللتمتع بصحة جيدة يجب استهلاك المقدار المطلوب من السعرات الحرارية اليومية الذي يحتاجه الفرد والذي يختلف باختلاف الجنس والوزن والطول ومستوى النشاط والحالة الصحية، ولكنه في المتوسط 2700 سعر حراري أو كيلو كالوري للرجل و2200 سعر حراري للمرأة، تختلف الأغذية في محتواها من السعرات الحرارية فالغرام الواحد من الكربوهيدرات يعطي أربع سعرات حرارية وكذلك البروتين، أما الغرام الواحد من الدهون يعطي تسع سعرات حرارية، وعليه فإن الحلويات الشرقية أطعمة غنية بالسعرات نظرًا لاحتوائها على كميات مرتفعة من الدهون والسكريات، [١] السعرات الحرارية في أهم الحلويات الشرقية في السطور الآتية.
السعرات الحرارية في أهم الحلويات الشرقية
من المهم معرفة السعرات الحرارية في أهم الحلويات الشرقية ومراقبة المقدار المتناول منها، فذلك يساعد في الحيلولة دون زيادة مقدار السعرات الحرارية اليومية وبالتالي المحافظة على صحة الجسم ومنع زيادة الوزن، من أهم الحلويات الشرقية الكنافة وقد وجد أن 130 غرام من أحد الأنواع التجارية تعطي 450 سعر حراري و22 غرام دهون و50 غرام كربوهيدرات و16 غرام بروتين، [٢] أما السعرات الحرارية في أهم الحلويات الشرقية الأخرى فهي كما يأتي:
- الوربات وما شابهها: مثل الشعيبيات والكلاج وزنود الست، تحتوي القطعة الواحدة على 473 سعر حراري و19 غرام دهون و71 غرام كربوهيدرات و6 غرام بروتين. [٣]
- ليالي لبنان: تحتوي الحصة الواحدة (302 غرام) على 481 سعر حراري و9 غرام دهون و90 غرام كربوهيدرات و9 غرام بروتين. [٤]
- البسبوسة: تحتوي الحصة الواحدة (100 غرام) على 268 سعر حراري و10 غرام دهون و39 غرام كربوهيدرات و5 غرام بروتين. [٥]
- أم علي: تحتوي الحصة الواحدة (204 غرام) على 604 سعر حراري و39 غرام دهون و54 غرام كربوهيدرات و11 غرام بروتين. [٦]
بدائل صحية للحلويات
تعطي الحلويات الشرقية مقدارًا هائلًا من السعرات الحرارية، بينما مقدار ما تزوده من القيمة الغذائية قليل جدًا، ولذلك يمكن استبدالها ببدائل صحية ذات قيمة غذائية عالية وسعرات حرارية أقل، ومن أمثلتها: [٧]
- التفاح المخبوز: وتحضر بتقطيع التفاح الغني بالألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن إلى قطع كبيرة ثم خلطه مع مقدار مناسب من زيت جوز الهند الذائب ورشة بالقرفة وخبزه بالفرن لمدة نصف ساعة.
- شرائح جوز الهند المغطسة بالشكولاته الداكنة: وهي توليفة مناسبة، فحلاوة جوز الهند الذي يحتوي على الدهون الصحية والتي تعزز فقدان الوزن واستقلاب الدهون وصحة الأمعاء تغطي على الطعم المر للشوكولاته المليئة بمضادات الأكسدة، وتحضر بغمس شرائح جوز الهند الرقيقة بالشوكولاته الداكنة الذائبة وتركها لتجف.
- حبوب الحمص المشوي بالقرفة: وتحضر بسلق الحمص حتى ينضج ثم شيه بالفرن لمدة ربع ساعة، وبعد إخراجه يوضع القليل من زيت الزيتون ويرش السكر البني والقرفة والقليل من الملح لينتج بديلًا صحيًّا للحلويات غنيًّا بالألياف والفيتامينات والبروتين والمعادن التي تعزز صحّة الجسم.
المراجع
- ↑ "How many calories do you need?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 23-3-2020. Edited.
- ↑ "Kunefe", www.fatsecret.com, Retrieved 23-3-2020. Edited.
- ↑ "Warbat (Shaabiyat Kacha/ Kulaj/znoud El-sit) - Arabic Bakery", www.myfitnesspal.com, Retrieved 23-3-2020. Edited.
- ↑ "Homemade - Layali Libnan (Beirut Nights Dessert)", www.myfitnesspal.com, Retrieved 23-3-2020. Edited.
- ↑ "Mum's - Basbousa", www.myfitnesspal.com, Retrieved 23-3-2020. Edited.
- ↑ "Homemade - Um Ali", www.myfitnesspal.com, Retrieved 23-3-2020. Edited.
- ↑ "17 Healthy and Delicious Alternatives to Candy", www.healthline.com, Retrieved 23-3-2020. Edited.
