السعرات الحرارية في الباذنجان

الباذنجان

الباذنجان وهو نوع من أنواع الخضراوات الشائعة، وعادةً ما يكون له شكل بيضوي ولون بنفسجي، ويعدّ الباذنجان من الخضروات الغنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية، كما ويقدّم للجسم مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية كالفيتامينات والمركبات النباتية ومضادات الأكسدة، ويستخدم بشكل شائع ضمن النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، ويتنوّع الباذنجان في الشكل والحجم واللون، ويمكن أن يتفاوت شكله من صغير ودائري إلى طويل ورفيع، ويتميز الباذنجان بفوائده الصحية العديدة التي يقدّمها للجسم، وفي هذا المقال سيتم تحديد كمية السعرات الحرارية في الباذنجان.^[١]

السعرات الحرارية في الباذنجان

يتم استخدام الباذنجان في العديد من الأطباق اليومية تقريبًا، كما ويتم تحضيره بطرق مختلفة كالسلق والقلي، وبالحديث عن السعرات الحرارية في الباذنجان، فإنّ كوب من مكعبات الباذنجان المقطّعة يحتوي على 35 سعرة حرارية فقط، كما أن السعرات الحرارية في الباذنجان هذه تأتي من 8.6 غرام من الكربوهيدرات الموجودة فيه، ويحتوي كوب الباذنجان أيضًا على 0.8 جرام من البروتين، و0.2 جرام من الدهون والكوليسترول النباتي، وعلى الرغم من أنّ الباذنجان لا يعدّ مصدرًا غنيًا للمغذيات الجزيئية، إلّا أنّه ويحتوي على 6% من المدخول اليومي للمنغنيز و5% للثيامين و4% لفيتامين ب6 وفيتامين K.^[٢]

الفوائد الصحية الباذنجان

وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات في الولايات المتحدة، إنّ الباذنجان يحتوي على كمية كبيرة من الماء، بينما كمية الكوليسترول والدهون فيه تكاد أن تكون معدومة، كما ويحتوي على بعض العناصر المغذيّة التي ترفع قيمة الباذنجان الغذائية كفيتامين C والبوتاسيوم وحمض الفوليك والألياف وغيرها، ومن الفوائد الصحية التي يقدّمها الباذنجان للجسم ما يأتي:^[٣]

• تعزيز عملية الهضم: وذلك لأنّ محتوى الألياف في الباذنجان عالي، فإنّ الألياف تساعد في تسهيل عملية الهضم وطرح الفضلات، كما وتزيد حركة العضلات الملساء في الأمعاء.
• يساعد في إنقاص الوزن: نظرًا لعدم احتواء الباذنجان على الدهون ونظرًا لمحتواه العالي من الماء، فإن تناول الباذنجان لا يزيد في السعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم، كما ويعطي شعورًا بالامتلاء بسبب الألياف الموجودة فيه.
• خواصه المضادة للسرطان: تحتوي خلاصة قشر الباذنجان مركبات تسمى Solasodine rhamnosyl glycosides تساعد على الحدّ من سرطان الجلد عند تطبيقها موضعيًا.
• تعزيز صحة العظام: إنّ تناول الباذنجان مفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل عظمية كهشاشة العظام، وذلك بسبب مركبات الفينول، والتي تساعد في تحسين صحة العظام بشكلٍ ملحوظ.
• الحدّ من فقر الدم: وذلك بفضل احتواء الباذنجان على النحاس والمركبات الموجودة في خلايا الدم الحمراء، فيساعد الباذنجان على الحدّ من حدوث فقر الدم.
• تحسين وظيفة الدماغ: يعدّ الباذنجان مصدر كبير للمغذيات والمركبات النباتية، والتي يُعتقد منذ فترة طويلة أنّها تساعد في تعزيز النشاط المعرفي والصحة العقلية العامة.
• تحسين صحة القلب: من المعروف أنّ الباذنجان يقلل من وجود الكولسترول الضار LDL في الجسم، كما وتحفز امتصاص الكوليسترول الحميد أو الجيد، ممّا يساعد في تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب.

المراجع

1. ↑ "Eggplant health benefits and tasty tips", ww.medicalnewstoday.com, Retrieved 15-07-2019. Edited.
2. ↑ "How Healthy Is Eggplant?", www.livestrong.com, Retrieved 15-07-2019. Edited.
3. ↑ "10 Amazing Benefits Of Eggplant Nutrition", www.organicfacts.net, Retrieved 15-07-2019. Edited.