محتويات
البصل
البصل من الخضروات التي عرفت منذ القدم بفضل خصائصه الكثيرة، ويتكون من أوراق خضراء أنبوبية الشكل وساق منتفخة تنمو تحت الأرض يخزن فيها الغذاء اللازم لنمو، يحمل البصل الاسم العلمي Allium cepa ويوجد في عدة أحجام وألوان، أشهر ألوان البصل المستخدم الأحمر والأبيض والأصفر، يتميز البصل برائحته النفاذة بفصل محتواه العالي من المواد الكبريتية، ينمو البصل في البيئة التي توفر الضوء والماء والتربة ذات التهوية الجيدة، ويتميز البصل بقدرته على النمو كنباتات مرافقة إلى جانب النباتات الأخرى إذا توفرت الظروف المناسبة لنموه، وسيتناول هذا المقال السعرات الحرارية في البصل بالإضافة إلى القيمة الغذائية والفوائد التي يحتويها.
القيمة الغذائية في البصل
يحتوي البصل على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تجعل منه واحد من الخضروات الأكثر استخدامًا في جميع الأطباق مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والفوسفور وفيتامين B6 وفيتامين C، كما يعتبر محتواه المائي عالي مقارنةً بحجمه، يحتوي على بعض المركبات العضوية مثل الكبريتيك والكيرسيتين ويوضح الجدول الآتي بعض المواد الغذائية وقيمتها في 100 غرام من البصل:[١]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 89.11 غرام |
| الطاقة | 40 سُعر حراري |
| الكربوهيدرات | 9.34 غرام |
| البروتين | 1.1 غرام |
| الدهون | 0.1 غرام |
| الألياف | 1.7 غرام |
| السكر | 4.24 غرام |
| الكالسيوم | 23 ملغم |
| الفسفور | 29 ملغم |
| المغنيسوم | 10 ملغم |
السعرات الحرارية في البصل
يحتوي 100 غرام من البصل على يقارب 40 سُعرة حرارية تأتي هذه السعرات من مصادرها الثلاث الرئيسة الكربوهيدرات والبروتين والدهون، تحدد هذه المصادر النسب المئوية التي يغطيها كل مصدر وبذلك نستطيع تحديد نوعية الطعام، يبن الجدول السعرات الحرارية في البصل من المصادر الثلاث الرئيسة:[٢]
| المصدر | النسبة المئوية | السعرات الحرارية |
|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 90% | 36.1 سُعر حراري |
| البروتين | 8% | 3.1 سُعر حراري |
| الدهون | 2% | 0.8 سُعر حراري |
فوائد البصل
يقدم البصل العديد من الفوائد لجسم الإنسان بفضل الفيتامينات والمعادن التي تدخل في تكوينه، بالإضافة إلى القدرة على التنوع في الأطباق التي من الممكن أن تحتوي عليه، تساعد المركبات العضوية ومضادات الأكسدة في رفع قيمة البصل، وجعله واحد من أفضل النباتات لصحة الإنسان، ولا يمكن إنكار أنه بالرغم من السعرات الحرارية في البصل التي لا تذكر مقارنةً بالكم الذي يحتويه من فوائد، سيتم ذكر بعضًا منها فيما يأتي:[٣]
حماية عضلة القلب
تقوم مضادات الأكسدة وبعض المركبات العضوية في محاربة الالتهابات وتقليل الدهون الثلاثية وخفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، كما تقلل من فرص حدوث تجلطات، الكيوريستين واحد من الفلافونيدات الموجودة في البصل بتراكيز عالية جدًا، يساعد الكيوريستين على حماية عضلة القلب وتقليل من ضغط الدم الحاصل عليها.
زيادة فرص الشفاء من تكيس المبايض
تناول البصل من قبل النساء الذين يعانون من تكيس المبايض PCOS يُسهم على تقليل التكيسات الحاصلة بالإضافة إلى خفض نسبة الكوليسترول الضار والدهون المتراكمة على الكلى.
مكافحة السرطان
يساعد البصل في تقليل الأورام والانقسامات غير المتساوية في الخلايا وذلك بفضل احتوائها على بعض المركبات الكبريتية ومركبات الفلافونويد مثل الكيوريستين والفيستين، التي أثبتت قدرتها في مكافحة السرطانات مثل سرطان المعدة، يحتوي البصل على مركب كبريتي يسمى onionin A يعمل على تقليل خطر الإصابة بسرطان المبيض وسرطان الرئة بنسبة 22%.
المراجع
- ↑ "13 Impressive Benefits Of Onions", www.organicfacts.net, Retrieved 02-08-2019. Edited.
- ↑ "Onions, raw", nutritiondata.self.com, Retrieved 02-08-2019. Edited.
- ↑ "9 Impressive Health Benefits of Onions", www.healthline.com, Retrieved 02-08-2019. Edited.
