البيض
يعد البيض من المصادر الأساسيّة والمهمّة لغذاء الإنسان، ويعود أكل البيض معروفًا عند جميع الشّعوب منذ آلاف السنين، وهناك العديد من الأصناف المختلفة للبيض؛ كبيض الطّيور والزّواحف والبرمائيّات والأسماك، ويعد بيض الدّجاج الأكثر شيوعًا واستهلاكًا نظرًا لمذاقه اللّذيذ وسعره المناسب، ويتم استخدامه في تحضير العديد من الأنواع المختلفة من الطّعام والحلويات ويستخدم في بعض وصفات الشّعر والبشرة، تتكون البيضة من القشرة الخارجيّة وبياض البيض المعروف بالزّلال وصفار البيض أو المح، وتعددت طرق طهيه؛ إذ يمكن أن يؤكل مقليًّا أو مسلوقًا أو مشويًّا، ويعد من الأغذية المتكاملة والمفيدة جداً لصحّة الإنسان؛ نظرًا لقيمته الغذائيّة ولاحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة، ومن الضروري معرفة مقدار السعرات الحرارية في البيض.
السعرات الحرارية في البيض
يعد البيض مصدرًا جيّدًا للبروتين ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الرئيسية، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد، ويجدر بالذّكر أن مقدار السعرات الحراريّة في البيض باختلاف حجمها؛ وفقًا لوزارة الزّراعة بالولايات المتحدة فإن البيضة كبيرة الحجم التي تزن حوالي 50 غرام تحتوي على 72 سعرة حرارية، وصغيرة الحجم التي تزن 38 غرام تحتوي على 54 سعرة حرارية، ومتوسطة الحجم حوالي 44 غرام تحتوي على 63 سعرة حرارية، وبيضة جامبو وزنها 63 غرام تحتوي على 90 سعرة حرارية.[١]
كما أن وزارة الزراعة الأمريكية حددت القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في البيض المسلوق بما يلي؛ إذ تحتوي البيضة المسلوقة كبيرة الحجم وزنها 50 غرام على العناصر الغذائيّة التّالية:[٢]
| القيمة الغذائيّة | المقدار |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 78 سعرة حراريّة |
| البروتين | 6.29 غرام |
| إجمالي الدهون | 5.3 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.56 غرام |
| السكريات | 0.56 غرام |
| الكالسيوم | 25 مليغرام |
| الحديد | 0.59 مليغرام |
| الفوسفور | 86 مليغرام |
| البوتاسيوم | 63 مليغرام |
| الزنك | 0.53 مليغرام |
| الكوليسترول | 186 مليغرام |
| حمض الفوليك | 22 ميكروغرام |
| فيتامين أ | 260 وحدة دولية |
| فيتامين د | 44 وحدة دولية |
فوائد البيض
يحتوي البيض على العديد من الفوائد الصحيّة للجسم وتسهل طرق إعداده وتناوله، ولكن يجب التّنويه إلى أن عمليّة الطهو الخاطئ والحفظ غير السّليم للبيض قد يؤدي إلى الإصابة بعدوى السّالمونيلا؛ لأن البيض يحتوي على نوع من أنواع البكتيريا تسمى السّالمونيلا، تسبب هذه البكتيريا المرض ومن أعراضها الحمّى والإسهال وتشنجات البطن، لذلك يجب مراعاة حفظ البيض في الثّلاجة وطهو البيض جيّدًا قبل تناوله، والآن لا بدّ من التعرّف على أهم فوائد تناول البيض؟[٣]
- تقوية العضلات والحفاظ على قوّتها.[٤]
- يعزز صحة الدّماغ والجهاز العصبي والذّاكرة والتّمثيل الغذائي.[٤]
- مصدرًا جيّدًا للطّاقة اللازمة لجميع خلايا الجسم.[٤]
- الحفاظ على صحة الجهاز المناعي.[٤]
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.[٤]
- غذاء مفيد للحامل ولصحة الجنين؛ إذ تساعد بعض العناصر الغذائية داخل البيض على الوقاية من الإعاقات الخلقيّة للجنين.[٤]
- يعزّز الرّؤيا والبصر ويحمي من الإصابة بالعمى.[٤]
- يساعد في خفض الوزن ويعد أساسًا للحميات الغذائيّة، وذلك لأنه يعطي الجسم شعورًا بالشّبع والامتلاء.[٤]
- يعزز صحة الجلد ويمنع انهيار أنسجة الجسم.[٤]
المراجع
- ↑ "How Many Calories Are in an Egg?", www.healthline.com, Retrieved 02-08-2019. Edited.
- ↑ "How many calories do eggs contain?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 02-08-2019. Edited.
- ↑ "The Advantages and Disadvantages of Eggs", www.livestrong.com, Retrieved 02-08-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ "Everything you need to know about eggs", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 02-08-2019. Edited.
