الجرجير
يعد الجرجير من أحد أنواع الخضروات، وهو نبات برّي أخضر اللّون ذو أوراق ناعمة، له العديد من الأسماء المختلفة تبعًا لأماكن تواجده، ويتميز بطعمه اللذع، وتنمو أشجار الجرجير في جميع أنحاء العالم، ولكنَّه أقلُّ رواجاً في الأميركتين وأوروبا وشمال إفريقيا، ويتميز بأزهاره الصغيرة ذات الّلون الأبيض، ويتراوح ارتفاع شجرة الجرجير بين 20-100 سنتيمتر عن سطح الأرض، يكثر استخدامه في تحضير العديد من الأصناف الغذائيّة وخاصّة السّلطات المختلفة، ويحتوي على مجموعةٍ واسعةٍ من الفوائد الصحيّة لجسم الإنسان والسّبب في ذلك يعود إلى؛ قيمته الغذائيّة المميزة ومحتواه العالي من مضادات الأكسدة والكاروتينات والفيتامينات مثل: فيتامين C وبعض المعادن المختلفة مثل: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور، ولكن ما مقدار السعرات الحرارية في الجرجير؟[١]
السعرات الحرارية في الجرجير
يعد الجرجير أحد أكثر الخضروات الورقيّة استهلاكًا وشيوعًا مقارنةً مع الخضروات الورقية الأخرى، ويتميّز بانخفاض السعرات الحراريّة، إذ تقدّر السّعرات الحرارية في الجرجير بحوالي 25 سعرةً حراريّةً للحصّة الغذائيّة الواحدة، والتي تعادل 100 غرام، وتحتوي أيضًا على: [١]
| القيمة الغذائيّة | المقدار |
|---|---|
| البروتين | 2.58 غرام |
| إجمالي الدهون | 0.66 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.65 غرام |
| الألياف الغذائيّة | 1.6 غرام |
| السكريات | 2.05 غرام |
| الكالسيوم | 160 مليغرام |
| الحديد | 1.46 مليغرام |
| المغنيسيوم | 47 مليغرام |
| الفوسفور | 52 مليغرام |
| البوتاسيوم | 369 مليغرام |
| الصوديوم | 27 مليغرام |
| الزنك | 0.47 مليغرام |
| فيتامين ج | 15 مليغرام |
| الثيامين | 0.04 مليغرام |
| ريبوفلافين | 0.09 مليغرام |
| النياسين | 0.31 مليغرام |
| الفولات | 97 ميكروغرام |
| فيتامين ب 6 | 0.07 مليغرام |
| فيتامين أ | 119 ميكروغرام |
| فيتامين ك | 108.6 ميكروغرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.09 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية | 0.05 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة | 0.32 غرام |
فوائد الجرجير
يرتبط دائمًا استهلاك الفواكه والخضروات بكافة أنواعها بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحيّة الضّارة، وتستخدم في علاج الكثير من الأمراض، وتشير العديد من الدّراسات إلى أن زيادة استهلاك الأطعمة النّباتية كالجرجير يقلل من خطر الإصابة بالسّمنة ومرض السّكري ومعدّل الوفيات الكلي، لذلك كان من الضّروري الإشارة لمقدار السعرات الحرارية في الجرجير، وفيما يلي توضيحٍ لبعض فوائده الصحيّة:[٢]
- السرطان: يعد الجرجير من الخضروات الصليبيّة التي تحتوي على الكبريت، الذي يساهم في خفض خطر الإصابة بالسّرطان، وخاصة سرطان الرّئة والقولون.[٢]
- ضغط الدم: يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم؛ التي تلعب دورًا مهمًّا في مساعدة الأوعية الدّموية على الاسترخاء، وبالتّالي تعزيز مستويات ضغط الدّم الصحيّة والحد من ارتفاعها.[٣]
- هشاشة العظام: يحتوي على فيتامين K؛ الذي يسهم تناوله في خفض خطر الاصابة بكسور في العظام والوقاية من هشاشة العظام وتحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفراز الكالسيوم في البول.[٢]
- الرؤية وصحة العين: يحتوي على العناصر الغذائيّة التي تدعم صحة العين مثل: بيتا كاروتين واللوتين وزياكسانثين، المهمّين في الحماية من الضّمور البقعي المرتبط بالتقدّم بالعمر، وهو سببًا رئيسيًّا للعمى لدى كبار السّن.[٣]
- صحة القلب والأوعية الدموية: يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية أهمها الفوليك أسيد، والتي تساعد في ضبط مستوى الضغط والسيطرة عليه، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغيّة.[٣]
المراجع
- ^ أ ب "10 Powerful Health Benefits Of Arugula (Eruca Sativa)", www.organicfacts.net, Retrieved 03-08-2019. Edited.
- ^ أ ب ت "Everything you need to know about arugula", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 03-08-2019. Edited.
- ^ أ ب ت "5 Health Benefits of Arugla You Need to Know", www.livestrong.com, Retrieved 03-08-2019. Edited.
