السعرات الحرارية في الفطائر

المؤشر الجلاسيمي المرتفع

يعبر المؤشر الجلاسيمي GI عن مؤشر نسبة السكر في الدم والذي يعد مقياس يصنف كمية الكربوهيدرات في الأطعمة من صفر إلى 100، مما يشير إلى مدى السرعة التي يتسبب بها الغذاء في ارتفاع نسبة السكر في الدم للشخص، والأطعمة التي تحتوي على GI مرتفع يمكن أن تسبب ارتفاع سريع في نسبة السكر بالدم، فاستهلاك هذه الأغذية كما الفطائر يسبب ارتفاع في نسبة السكر في الدم يليه انخفاض سريع في نسبة السكر في الدم، ومع هذا الانخفاض قد يشعر الشخص بالجوع مما يتسبب في إفراط الشخص في تناول الطعام لكي يشعر بالشبع، كما تتميز هذه الأغذية أيضًا بانخفاض نسبة الألياف الغذائيّة.^[١]

السعرات الحرارية في الفطائر

عند الحديث عن السعرات الحرارية في الفطائر ذات المؤشر الجلاسيمي المرتفع التي تتسبب بالضرر لجسم الإنسان فهناك العديد من أنواع الفطائر التي تختلف بالقيمة الغذائية بناءً على مكوناتها والحشوات المضافة إليها وطريقة طهيها أيضًا، لذلك سيتناول المقال الحديث عن الكرواسان بشكل خاص وهو نوع من أنواع الفطائر المصنوع من عجينة تتكون من طبقات عديدة ورقيقة من العجين والزبدة مما يجعل منها هشة وخفيفة القوام لكنها بالطبع مليئة بالسعرات الحرارية وغنية بالدهون أيضًا بالإضافة لأنها غير مشبعة! وتوضح النقاط الآتية السعرات الحرارية في الفطائر بناءً على الحجم واختلاف الحشوة:^[٢]

• الحجم الصغير: يحتوي الحجم الصغير من كرواسان الزبدة على 114 سعرة حرارية.
• الحجم المتوسط: أما الحجم المتوسط فيزود الجسم بمقدار 231 سعرة حرارية.
• الحجم الكبير: إن وقع الاختيار على الحجم الكبير فسيستهلك الشخص ما مقداره 272 سعرة حرارية.
• كرواسان الجبن: يحتوي كرواسون الجبن على ما يتراوح بين 174 و277 سعرة حرارية.
• كرواسان التفاح: يزود كرواسون التفاح الجسم بحوالي 145 سعرة حرارية للمعجنات المتوسطة.

فوائد تناول أغذية بمؤشر جلاسيمي منخفض

تعد الفطائر ذات مؤشر جلاسيمي مرتفع ووضح المقال السعرات الحرارية في الفطائر حيث كانت مرتفعة جدًا، لكن ما إن تم استبدال هذه الأغذية بأخرى منخفضة المؤشر الجلاسيمي سيعود ذلك على الجسم بالعديد من الفوائد الصحيّة والتي توضحها النقاط الآتية:^[٣]

• التحسين من مستويات الكوليسترول: تبين أن الوجبات الغذائية منخفضة المؤشر الجلاسيمي تقلل نسبة الكوليسترول الكلي بنسبة 9.6% والكوليسترول الضار بنسبة 8.6%، حيث يرتبط الكوليسترول الضار LDL بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
• الإنقاص من الوزن: فقد تساعد هذه الأغذية البالغين الأصحاء على خسارة 0.7-1.9 كيلو غرام خلال 5-10 أسابيع.
• التقليل من خطر الإصابة بالسرطان: من المحتمل أن يصاب الأشخاص الذين يستهلكون حميات مرتفعة من GI بأنواع معينة من السرطان بما في ذلك سرطان بطانة الرحم وسرطان القولون والمستقيم وسرطان الثدي ، مقارنةً بالأشخاص الذين يعانون من حميات منخفضة من GI.
• التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب: وجد أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات عالية من GI كانوا أكثر عرضة بنسبة 25% للإصابة بأمراض القلب من أولئك الذين يتناولون نظام غذائي منخفض.

المراجع

1. ↑ "Glycemic index: Everything you need to know", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 31-08-2019. Edited.
2. ↑ "Calories in Croissants", www.livestrong.com, Retrieved 31-08-2019. Edited.
3. ↑ "A Beginner’s Guide to the Low-Glycemic Diet", www.healthline.com, Retrieved 31-08-2019. Edited.