محتويات
عدد السعرات في الفلافل المقلية
كم سعرة حرارية في قرص الفلافل؟ يبلغ عدد السعرات الحرارية لقرص الفلافل الواحد نحو 83 سعرة حرارية [١]، ويعتمد مقدار السعرات الحرارية في الفلافل المقلي (الطعمية المقلية) على المكونات التي حُضِّر منها؛ إذ يحضّر بشكلٍ رئيس من الحمص المطحون والفول المُدمس،[٢]، إضافة إلى مزيج من الأعشاب والتوابل العطرية،[٣] وعادةً ما يتم تقديمه داخل رغيف الخبز التقليدي؛ إذ تقدر السعرات الحرارية في ساندويش الفلافل أي ما يعادل (259 غرام) 595 سعرة حرارية،[٤]ولمعرفة السعرات الحرارية للأنواع المختلفة من الفلافل لكل 100 غرام منها يمكن الاطلاع على الجدول الآتي:نوع الفلافل | السعرات الحرارية |
فلافل الحمص[٥] | 356 سعرة حرارية |
فلافل بالعدس[٥] | 500 سعرة حرارية |
فلافل بالطحينية والليمون[٥] | 96 سعرة حرارية |
فلافل حار بالطحينية[٥] | 482 سعرة حرارية |
فلافل بالكينوا[٥] | 349 سعرة حرارية |
فوائد صحية للفلافل
يمتلك الفلافل العديد من الفوائد الصحية، إلا أنَّه لا بدّ من الحرص على تناوله باعتدال، فقد أشارت جمعية القلب الأمريكية ضمن توصياتها إلى "أنَّ تناول الأطعمة المقلية التي تحتوي على دهون مُشبَّعة، من شأنه أن يرفع مستويات الكوليسترول في الدم؛ وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية أيضًا"،[٦]وقد يعود السبب إلى مكونات الفلافل وأضرارها.
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية | 333 سعرة حرارية |
البروتين | 13.31 غرام |
الدهون | 17.8 غرام |
الكربوهيدرات | 31.84 غرام |
الكالسيوم | 54 مليغرام |
الحديد | 3.42 مليغرام |
الزنك | 1.5 مليغرام |
الفولات | 93 ميكروغرام |
فيتامين ج | 1.6 مليغرام |
الأحماض الدهنية المُشبَّعة | 2.38 غرام |
يمكن جعل الفلافل خيارًا صحيًا للأنظمة الغذائية، وذلك بجعل مكوناته خالية من الجلوتين ومنتجات الألبان، وعندئذٍ سيقدم الفلافل مجموعةً من أهم العناصر للجسم، وهي موضحة كالآتي:[٧]
- البروتين النباتي: حيث يصنف الفلافل بكونه مصدرًا للبروتين النباتيّ، والذي يعد عاملًا مهمًا لتعزيز الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة، إذ يقوم مبدأ عمل هذه البروتينات على تثبيط إفراز هرمون الجوع في الجسم.
- الألياف الغذائية: إذ غالبًا ما يكون الحمّص المضاف للفلافلِ بمثابة المصدر الرئيس لها، وهي أليافٌ مفيدة في التحكم بمستويات السكر في الدم، وذلك من خلال إبطاء معدل امتصاص الجسم للكربوهيدرات، كما أنَّها تساعد في تعزيز صحة الأمعاء والوقاية من خطر الإصابة بسرطان القولون وأمراض القلب.
نصائح لإعداد الفلافل بطريقة صحية
يبلغ عدد السعرات الحرارية في قرص الفلافل المشوية 53 سعرة حرارية، [٨] وبالتالي فإن الشوي سيمكننا من تقليل عدد السعرات الحرارية في الفلالفل، وتؤثر طريقة عمل الفلافل التقليدية على عدد السعرات، ولمعرفة أبرز النصائح التغذوية لإعداد الفلافل بطريقةٍ صحية، يمكن الاستعانة بالنقاط المُبيّنة أدناه:
- طريقة الطهي: يمكن خبز الفلافل في الفرن بدلًا من قليه بالزيت، فهذا يقدم فرصة لتناول فلافل صحي قليل المحتوى بالدهون والسعرات الحرارية.[٧]
- اختيار الزيت: يجدر الاستعانة بأحد أصناف الزيوت الصحية ضمن الكميات القليلة عند إعداد الفلافل، ويطرح زيت الكانولا كمثالٍ.[٩]
- تخزين الفلافل: يوصى بوضع الفلافل في الثلاجة داخل أوعية مُحكمة الغلق، وذلك في حال عدم استهلاكه مباشرةً، وتتيح هذه الطريقة حفظه لمدةٍ 5 أيام.[١٠]
ملخص المقال
يختلف مقدار السعرات الحرارية بالفلافل باختلاف طريقة الأعداد والمكونات، إذ يحتوي قرص الفلافل المقلي الواحد على 83 سعرة حرارية أما المشوي منها فيحتوي على 53 سعرة حرارية، ويمكن تحضيرفلافل باتباع النصائح المذكورة.
المراجع
- ↑ "Falafel", www.nutritionix.com, Retrieved 26/7/2021. Edited.
- ↑ "Google Doodle Celebrates Falafel—What's in Falafel and Is It Healthy?", health.com, Retrieved 26/7/2021. Edited.
- ↑ "Is Falafel Healthy? Nutrition, Calories, and Recipe", healthline.com, Retrieved 26/7/2021. Edited.
- ↑ "Falafel Wrap", www.nutritionix.com, Retrieved 26/7/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح "FoodData Central Search Results", fdc.nal.usda.gov, Retrieved 26/7/2021. Edited.
- ↑ "Saturated Fat", www.heart.org, Retrieved 26/7/2021. Edited.
- ^ أ ب "Is Falafel Healthy? Nutrition, Calories, and Recipe", www.healthline.com, Retrieved 26/7/2021. Edited.
- ↑ "Baked Falafel", www.nutritionix.com, Retrieved 26/7/2021. Edited.
- ↑ "Recipe: Falafel With a Zesty Yogurt Sauce", health.clevelandclinic.org, Retrieved 26/7/2021. Edited.
- ↑ "Baked Falafel", www.blueribboncooking.com, Retrieved 26/7/2021. Edited.
