محتويات
السعرات في زبدة الفول السوداني
تُعدُّ زبدة الفول السوداني مصدرَ طاقةٍ متوازن، فهي تزوّد الجسمَ بالكربوهيدرات، والبروتين، والدهون؛ وتشكّل الكربوهيدراتُ 13% من إجماليّ السعرات الحراريّة الموجودة في 100 غرامٍ من زبدة الفول السوداني، في حين يشكل البروتين 15%، والدهون 72%،[١] ويوضّح الجدول الآتي السعرات الحرارية الموجودة في أوزان مختلفة من زبدة الفول السوداني:[٢]
| الكمية | السعرات الحرارية |
|---|---|
| الحصة الواحدة بما يعادل 45 غراماً | 269 سعرةً حراريّةً |
| ملعقة واحد بما يعادل 16 غراماً | 95.5 سعرةً حراريّةً |
| 100 غرامٍ | 597 سعرةً حراريّةً |
وللمزيد من المعلومات حول زبدة الفول السوداني يمكنك قراءة مقال ما هي زبدة الفستق.
الفوائد العامة لزبدة الفول السوداني
نشير إلى ضرورة اختيار المنتج الطبيعيّ، والخالي من السكر، أو الدهون المضافة عند شراء زبدة الفول السوداني،[٣] ونذكر فيما يأتي بعض الفوائد العامة لزبدة الفول السوداني:
- غنية بمركبات تمتلك خصائصَ مضادةً للأكسدة: مثل حمض الكوماريك (بالإنجليزية: p-coumaric acid)، والذي وُجِدَ أنَّه قد يقلل من التهاب المفاصل لدى الفئران، بالإضافة إلى أنها تحتوي على الريسفيراترول (بالإنجليزية: Resveratrol)، والذي قد يرتبط بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، والأمراض المزمنة الأخرى في الحيوانات،[١] وتجدر الإشارة إلى أنَّ مضادات الأكسدة تُعدُّ مركباتٍ قد تؤخر، أو تمنع بعض أنواع تلف الخلايا.[٤]
- تحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن: تحتوي زبدة الفول السوداني على عددٍ من الفيتامنيات والمعادن، ونذكر منها ما يأتي:[٥]
- المغنيسيوم: والذي يُعدُّ ضروريّاً لصحة الجسم، فهو يدخل في أكثر من 300 عملية كيميائية تحدث في جسم الإنسان.
- الفسفور: والذي يساعد على إنتاج الطاقة، وبناء خلايا وعظام صحية.
- الزنك: والذي يُعدُّ ضروريّاً لصحة الجهاز المناعي، وتكوين البروتين، والحمض النووي.
- فيتامين ب3: والذي يُعدُّ مفيداً للهضم، كما أنّه يدخل في وظائف الأعصاب، ويساعد على إنتاج الطاقة.
- فيتامين ب6: والذي يلعب دوراً في أكثر من 100 تفاعل إنزيم، وقد يكون ضروريّاً لصحة القلب، والجهاز المناعي.
- ذات مؤشر جلايسيمي منخفض: تُعدُّ زبدة الفول السوداني، أو الفول السوداني من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض، ممَّا يعني أنّها لا ترفع سكر الدم بشكلٍ مفاجئ عند تناولها، ويمتلك الفول السوداني 14 درجة على المؤشر الجلايسيمي؛ ممَّا يجعله من أقل الأطعمة بالمؤشر الجلايسيمي،[٦] ويبيّن المؤشر الجلايسيمي سرعة الأطعمة في رفع مستوى سكر الدم، إذ تميل الاطعمة ذات المؤشر الجلايسمي المنخفض إلى إطلاق الجلوكوز ببطء وثبات، بعكس تلك ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع.
وللمزيد من المعلومات حول فوائد زبدة الفول السوداني يمكنك قراءة مقال ما فوائد زبدة الفول السوداني.
القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني
يوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة واحدة من زبدة الفول السوداني:[٢]
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 95.5 سعرةً حراريةً |
| الماء | 0.189 مليلتر |
| الكربوهيدرات | 3.57 غرامات |
| الدهون | 8.18 غرامات |
| البروتين | 3.6 غرامات |
| الألياف | 0.768 غرام |
| الكالسيوم | 7.84 مليغرامات |
| الحديد | 0.277 مليغرام |
| المغنيسيوم | 27 مليغراماً |
| الفسفور | 54.2 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 90.2 مليغراماً |
| الصوديوم | 68.6 مليغراماً |
| الزنك | 0.406 مليغرام |
| النحاس | 0.067 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 2.13 مليغرام |
أضرار زبدة الفول السوداني
درجة أمان زبدة الفول السوداني
بشكلٍ عام؛ لا يسبب تناول كميّاتٍ قليلةٍ من زبدة الفول السوداني أي ضرر.[١] إلّا أنّ بعض الأشخاص يعانون من الحساسبة اتجاه الفول السوداني، ويبج على هؤلاء الأشخاص تجنب استهلاك الفول السودانيّ ومنتجاته، أو أيّ أغذية تحتوي عليه.[٧]
محاذير تناول زبدة الفول السوداني
نذكر فيما يأتي بعض المحاذير المرتبطة بتناول زبدة الفول السوداني:
- قد تحتوي على مركبات الأفلاتوكسين: على الرغم من أنَّ زبدة الفول السوداني مغذية جداً، إلا أنَّها قد تحتوي على مركبات يمكن أن تكون ضارّة، مثل مركبات الأفلاتوكسين، وهي مركبات سامة تتكون من نوعٍ من العفن، وترتبط بزيادة معدلات الإصابة بسرطان الكبد، وتجدر الإشارة إلى أنَّ تحويل الفول السوداني إلى زبدته يقلل من مستويات الأفلاتوكسين بنسبة قد تصل إلى 89%،[١] ولتجنب هذا الخطر؛ يُنصح بشراء الأنواع الجيدة من المكسرات، وزبدتها والتخلص من تلك المتعفنة، أو الذابلة، أو التي تغير لونها.[٨]
- الذين يعانون من حساسية المكسرات: يُعدُّ الفول السوداني وغيره من المكسرات من المسببات الشائعة للحساسية،[٥] والتي قد تسبب ردودَ فعلٍ تحسسيّة على الجلد مثل؛ الاحمرار، والانتفاخ، والحكة، أو وخز، في الفم أو حوله، وفي الحلق، كما قد تتسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الإسهال، وتشنجات المعدة، والغثيان، والقيء، وفي هذه الحالة يجب تجنب تناول الفول السوداني، ومنتجاته.[٧]
- مرتفعة بالسعرات الحرارية: على الرغم من فوائد زبدة الفول السوداني إلا أنَّها غنية بالدهون، والسعرات الحرارية، إذ تقدم معلقتان كبيرتان منها ما لا يقل عن ربع الاستهلاك اليوميّ الموصى به من الدهون، بعضها من الدهون المشبعة.[٩]
المراجع
- ^ أ ب ت ث Kris Gunnars (30-4-2018), "Is Peanut Butter Good or Bad for Your Health?"، www.healthline.com, Retrieved 22-4-2021. Edited.
- ^ أ ب "Peanut butter", www.fdc.nal.usda.gov,30-10-2020، Retrieved 22-4-2021. Edited.
- ↑ Elaine Magee, "Nutty About Peanut Butter"، www.webmd.com, Retrieved 22-4-2021. Edited.
- ↑ "Antioxidants: In Depth", www.nccih.nih.gov, Retrieved 11-8-2022. Edited.
- ^ أ ب Jayne Leonard (23-11-2018), "Is peanut butter good for you?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 22-4-2021. Edited.
- ↑ David Railton (5-4-2019), "Can people with diabetes eat peanut butter?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 22-4-2021. Edited.
- ^ أ ب "Peanut allergy", www.mayoclinic.org,25-5-2020، Retrieved 24-4-2021. Edited.
- ↑ "Aflatoxins", www.cancer.gov,28-12-2018، Retrieved 23-4-2021. Edited.
- ↑ Malia Frey (30-7-2020), "Peanut Butter Nutrition and Health Benefits"، www.verywellfit.com, Retrieved 24-4-2021. Edited.
