السّماق
مصطلح السّماق مشتق من الجذر العربي السّماق، والذي يعني اللون الأحمر دلالةً على لون ثمار نبات السّماق، فهو يتميز بلونه الأحمر الملفت وطعمه الحمضيّ،[١] يعد السّماق من الأشجار الصغيرة التي تنمو في المناطق ذات الحرارة المعتدلة وشبه الاستوائية، تنمو أوراقه بشكلٍ لولبي مميز وعادةً ما تكون مركبة، فهي تنمو على شكل تجمعات؛ لتعطي شكل السنابل الصغيرة، يحتوي السّماق أيضاً على أزهار لها خمس بتلات وتنمو على شكل تجمعات، كما أن ثمارها تنمو على شكل تجمعات، إذ أن ثماره المجففة تستخدم كأحد أنواع التوابل المشهورة في المطبخ الشّرق الأوسطي، بالإضافة إلى أنه قد تم استخدمه كمصدر للأصباغ والأدوية والمشروبات؛ فهو يقدم العديد من الفوائد الطّبيّة،[٢]وفي هذا المقال سيتم الحديث عن السّماق وفوائده.
السّماق وفوائده
إلى جانب لون السّماق الجذاب وطعمه الحمضيّ الغني القريب من نكهة الليمون، فإن السّماق يقدم العديد من الفوائد الصحية؛ نظراً لاحتوائه على مركبات عديدة من شأنها أن تجعله يتمتع بتأثيراث قوية على العديد من الاضطرابات الصحية والحالات المرضية المختلفة، ولمعرفة السماق وفوائده؛ لابد من ذكر أهم الفوائد الصحية التي يقدمها للجسم،[٣]ومنها:
- تنظيم نسبة السكر في الدم: إن ارتفاع مستوى السكر في الدم على المدى القصير؛ يترتب عليه ظهور العديد من الأعراض الصحية غير المرغوب بها مثل؛ الصداع، والتعب، والعطش المتزايد، والتبول المتكرر، ومع بقاء هذه المشكلة مدة زمنية طويلة قد يؤدي ذلك إلى تلف الأعصاب ومشاكل في الكلى وضعف في التئام الجروح، هذا وقد أظهرت الدراسات العلمية أن السّماق قد يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم بمستواها الطبيعي، بالإضافة إلى أنه قد يساعد أيضاً في منع مقاومة الإنسولين في الجسم.
- غنياً بمضادات الأكسدة: تعد مضادات الأكسدة من المركبات القوية التي تساعد في محاربة الجذور الحرة؛ وذلك من أجل جماية خلايا الجسم من التلف وإصابته بالأمراض المزمنة مثل؛ أمراض القلب، والسكري، والسرطان، حيث إن السّماق يعد مصدراً مركزاً لمضادات الأكسدة، فقد أظهرت أحد النماذج الحيوانية لعام 2015، أن السّماق كان فعالاً في الحد من مضاعفات مرض السكري لدى الفئران؛ وذلك نظراً لمحتواه الكبير من مضادات الأكسدة.
- تقليل مستوى الكوليسترول في الدم: على الرغم من أن الأبحاث لازالت مقتصرةً على النماذج الحيوانية، إلا أنها تشير إلى أن السّماق قد يعزز من صحة القلب من خلال خفض مستوى الكوليسترول في الدم؛ وبالتالي خفض خطر الإصابة بأمراض القلب، ووفقاً لدراسة أخرى، تمكّن السّماق من خفض مستوى الدهون الثلاثية والكوليسترول في الفئران التي تناولت نظام غذائي عالي بالكوليسترول.
استخدامات السّماق
لقد تناول المقال الحديث عن السّماق وفوائده، فالسّماق من التوابل التي تنتشر تحديداً في الشرق الأوسط كما أسلف ذكره، حيث إنه يستخدم على نطاق واسع في إعداد أطباق مختلفة مثل؛ الأرز والخضروات، واللحوم، والحلويات؛ نظراً إلى لونه الأحمر الملفت ومذاقه الحمضيّ الحاد المحبب عادةً لدى الكثير من الناس، يستخدم السّماق أيضاً كنوع من أنواع التوابل المُحسنّة لنكهة العديد من الأطباق، كما أنه يستخدم في تزين الأطباق التقليدية المعروفة في الشرق الأوسط مثل؛ الحمص، ويعد أحد المكونات التي تستخدم لصنع مزيج مكون من بذور السمسم، والزعتر، والسّماق، والملح؛ التي تعرف بخلطة الزعتر الشهيرة في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط.[١]
