العدس الأخضر لا تفوت فوائده

ينتمي العدس الأخضر إلى عائلة البقوليات، وهو عبارة عن حبوب صغيرة تحتوي على مستويات عالية من البروتين والألياف، في ما يأتي فوائد العدس الأخضر، القيم الغذائية له، وكيفية تحضيره.

العدس الأخضر

يُعد العدس سريع وسهل التحضير نسبيًا وذو تكلفته منخفضة ممّا يجعله أكثر أشكال بروتين عالي الجودة التي يمكن الوصول إليها من قبل الأشخاص حول العالم.

يحتوي العدس الأخضر على كميات عالية من البروتين، الألياف، والكربوهيدرات الصحية، إضافةً إلى احتوائه على المعادن مثل الحديد والنحاس والمنغنيز.

قد تختلف حبات العدس الأخضر في الحجم وعادة ما يكون بديلًا أرخص من عدس يُسمى (Puy lentils) الذي يستخدم في الوصفات، كما أنه يُعد من أكثر أنواع العدس شيوعًا في بعض الدول.

العدس الأخضر: الفوائد

قد يرتبط تناول جميع أنواع الأطعمة النباتية بانخفاض التعرّض للعديد من المخاطر الصحية المتعلقة بأسلوب الحياة، حيث تُعد الأطعمة النباتية غنية بسبب احتوائها على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات، المعادن، والألياف.

إن احتواء الأطعمة النباتية على مضادات الأكسدة قد يُساهم في الوقاية من حدوث الالتهابات والسرطان وذلك بسبب عمل مضادات الأكسدة ضد الجذور الحرة التي تلعب دورًا أساسيًا في ظهور تلك الأمراض.

فيما يأتي نذكر أهم الفوائد الصحية للعدس الأخضر:

1. تعزيز صحة القلب

يُعتبر العدس الأخضر مصدر نباتي عالي بالألياف، البوتاسيوم، وحمض الفوليك، التي تُعد من أهم العناصر الغذائية التي تدعم صحة القلب حيث يمكن أن تقلل زيادة تناول الألياف من مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة (LDL)، وفقًًا لجمعية القلب الأمريكية. قد يرتبط تناول العدس الأخضر أيضًا بابطاء تقدّم أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأفراد الأكثر عرضة لخطر الإصابة.

إن الاعتماد على البروتين النباتي الموجود في العدس بدلًا عن البروتين الحيواني قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. كما أنه احتواء العدس على كُل من البوتاسيوم، الكالسيوم، والمغنيسيوم قد يعمل على خفض ضغط الدم بشكل طبيعي. ووفقًا للمعاهد الوطنية للصحة يعتبر العدس أحد أفضل مصادرالبوتاسيوم الطبيعية.

2. الحمل

يغذي العدس الجسم بكمية كبيرة من حمض الفوليك الضروري لمنع إصابة الأطفال حديثي الولادة بعيوب الأنبوب العصبي.

قد يرتبط حمض الفوليك بتقليل خطر الإصابة بمرض سكري الحمل وفقًا لدراسة أجريت على أكثر من 14 الف امرأة وجدت أن النساء الحوامل اللاتي تناولن كمية أكبر من حمض الفوليك أثناء الحمل تعرّضو بشكل أقل لسكري الحمل.

3. السرطان

نظرًا لاحتواء العدس على السيلنيوم الذي قد يقلل من معدل نمو الأورام ويحسن أيضًا الاستجابة المناعية للعدوى لدى الشخص. وفقًا لمؤسسة المعاهد الوطنية للصحة قد يساعد السيلينيوم أيضًا في تقليل معدلات الإصابة في كل من سرطان القولون، البروستات، المستقيم، الرئة، المثانة، الجلد، المريء، والمعدة.

4. مقاومة التعب

قد يؤدي عدم الحصول على احتياجات الجسم اللازمة من الحديد من خلال نظامنا الغذائي إلى التأثير على كفاءة الجسم في استخدام الطاقة لذلك يُعد نقص الحديد السبب الشائع للشعور بالتعب.

توفر النباتات الحديد من نوع (Non heme iron) ويعد العدس مصدرًا جيدًا له، على عكس المصادر الحيوانية التي توفر نوع حديد (heme iron).

نظرًا لأن الجسم ليس لديه القدرة على امتصاص الحديد من نوع (Non heme iron) فيجب إضافة مصادر تحتوي على فيتامين سي إلى العدس، مثل عصير الليمون، لتحسين امتصاصه. 

العدس الأخضر: القيم الغذائية

كما ذكرنا سابقًا فإن العدس الأخضر من الأطعمة الغنية بالمعادن، البروتينات، والألياف، في ما يأتي جدول يوضح أهم العناصر الغذائية في العدس الأخضر ونسبتها في كل 100 غرام منه"