محتويات
يعد الترمس من البقوليات المحببة للكثير من الناس، وهناك نوعان للترمس الحلو والمر، فما الفرق بين الترمس الحلو والمر؟ وما الذي يميز كلاهما؟
ينتمي الترمس إلى عائلة البقوليات ويتميز عن باقي البقوليات باحتوائه على نسب عالية من البروتين والأحماض الأمينية.
كما يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والكربوهيدرات غير القابلة للهضم مما يجعله بديلًا نباتيًا للبروتينات الحيوانية، مثل: اللحوم، والبيض والجبن. تعرف في هذا المقال على الفرق بين الترمس الحلو والمر:
الفرق بين الترمس الحلو والمر من ناحية الاستخدامات
يختلف الترمس الحلو عن المر من ناحية الاستخدامات، وهي كالآتي:
1. استخدامات الترمس الحلو
إن الترمس الحلو هو النوع الأكثر شيوعًا، وهذه بعض استخداماته:
- يتم تناوله كوجبة خفيفة وصحّية ومشبعة.
- يعد الترمس الحلو مصدرًا للألياف بيضاء اللون، لذا يضاف إلى الدقيق والحبوب.
- يمكن تصنيع حليب الترمس ويعد بديلًا لحليب الصويا.
- يستخدم لتغذية أنواع مختلفة من الحيوانات، مثل: الحمل، والخنزير، والبقر، والدواجن.
كما أن للترمس الحلو استخدامات علاجية، إذ تشير بعض الأدلة إلى إمكانية استخدامه في عدة حالات، مثل:
- خفض ضغط الدم المرتفع.
- عدم انتظام كهربائية القلب.
- تسهيل الولادة لأنه يساعد في تحفيز انقباض الرحم.
- التهابات المسالك البولية.
- تجمّع السوائل في الجسم.
- علاج ديدان البطن.
- علاج تقرّحات الجلد، لكن لا يوجد أدلّة علمية كافية تثبت ذلك.
2. استخدامات الترمس المر
بالمجمل لا يعد الترمس المر صالحًا للأكل إلا بعد إزالة مرارته بشكل كامل، وذلك لأن مرارة الترمس المر تعود للنسبة العالية للقلويات الموجودة فيه والتي تعد سامة إذا تم تناوله، فهي تؤثر على الجهاز العصبي وعلى الكبد، لذا يجب نقع الترمس المر لمدة طويلة تمتد لعدة أيّام.
وتعد أكثر استخداماته شوعًا هي كعلف للحيوانات إذ أنه غني بالبروتينات والألياف ويعد بديلًا جيدًا لفول الصويا.
الفرق بين الترمس الحلو والمر من ناحية طريقة التحضير
هناك فرق في طريقة تحضير وتناول الترمس الحلو والمر، كالآتي:
-
طريقة تحضير وتناول الترمس الحلو
حتى وإن كان الترمس حلو، لكن يجب نقعه في الماء حتى يصبح طريًا وصالحًا للأكل، ويمكن تناوله بطرق عدة منها:
- يمكن أكله كما هو كوجبة خفيفة مليئة بالبروتينات التي تعطي شعورًا بالشبع.
- يضاف الترمس للسلطات الشوربات أو يمكن طبخه كيخنة.
- يستخدم طحين الترمس لعمل الخبز والمعكرونة.
- تستخدم قشور الترمس كمصدر غني بالألياف.
-
طريقة تحضير وتناول الترمس المرّ
ذكرنا سابقًا أن الترمس المر يمكن أن يؤدي للتسمّم إذا تم تناوله دون نقعه، وذلك لأن نسبة القلويات العالية الموجودة في تؤثر على الجهاز العصبي وأحيانًا إلى الوفاة.
لذلك قبل تناول الترمس المرّ يجب نقعه في الماء لمدة أسبوعين وتغيير الماء عنه يوميًا.
كما يجدر التنويه أنه لا يلزم طبخ الترمس لإزالة مرارته بل يكفي النقع لذلك.
ولتوفير الوقت هناك بعض أنواع الترمس التي تباع وتكون صالحة للأكل مباشرة، حيث أنه تم إزالة المرارة منها سابقًا ولا يلزم نقعها قبل تناولها.
القيمة الغذائية للترمس الحلو والمر
بعد أن تحدثنا عن الفرق بين الترمس الحلو والمر، سوف نذكر أهم الفوائد الغذائية بشكل عام لكل 100 غم من الترمس النيء:
| المكون | القيمة | المكون | القيمة |
| ماء (غم) | 10.44 | فسفور (مغم) | 440 |
| طاقة (كيلو سعرة حرارية) | 371 | بوتاسيوم (مغم) | 1013 |
| بروتين (غم) | 36.17 | صوديوم (مغم) | 15 |
| دهون (غم) | 9.74 | لزنك (مغم) | 4.75 |
| نشويات (غم) | 40.37 | نحاس (مغم) | 1.022 |
| ألياف (غم) | 18.9 | منغنيز (مغم) | 2.382 |
| كالسيوم (مغم) | 176 | سيلينيوم (مكغم) | 8.2 |
| حديد (مغم)3 | 4.36 | فيتامين ج (مغم) | 4.8 |
