الفرق بين التمر المجفف والطازج

التمر

هي عبارة عن ثمار تنمو على أشجار النخيل في شكل مجموعات صغيرة، ويعود أصل تسميتها بذلك إلى كلمة يونانيّة تعني الأصابع تعرف ب daktulos، تمتاز بمحتواها الغني بالسكّر الطبيعي لذلك يعتقد الكثيرون بأنّها غير صحيّة لارتفاع محتواها بالسكّر، ولكنّها تعد غنيّةً بالمواد الغذائيّة المغذية مما يجعلها خيارًا جيّدًا ووجبةً خفيفةً خلال اليوم، يقوم المزارعون بحصاد التمور عادةً في فصلي الخريف والشتاء؛ لهذا يعد في هذه الأوقات من العام طازجًا فقط، ولذلك أيضًا يلجأ الكثير من النّاس إلى تجفيفه وتناوله مجففًا عن طريق حفظه في حاويات مغلقة توفّر إمكانيّة حفظه لفترةٍ طويلةٍ، وفي هذا المقال سيتم التعرّف إلى الفرق بين التمر المجفف والطازج وإلى أبرز الفوائد الصحيّة لكلٍّ منهما.^[١]

الفرق بين التمر المجفف والطازج

قبل معرفة الفرق بين التمر المجفف والطازج تجدر الإشارة إلى أنّ كافّة أشكال التمور تمتاز بلونها البني الغامق الذي يميّزها عن غيرها من الفواكه الأخرى، ويتم استخدامها بشكلٍ شائعٍ لأغراضٍ دينيّة في المهرجانات، ويكمن الفرق بين التمر المجفف والطازج بمستوى الرّطوبة، حيث إنّ التمر المجفف؛ هو عبارة عن تمر طازج لكن تم تجفيفه وتخليصه من الماء مما يجعله قاسيًا وأصغر حجمًا، ونتيجةً لذلك فهو يحمل مقدار سعرات حراريّة أعلى من التمر الطازج لذلك ينصح بتقليل الكميّة المتناولة منها أو الحد منها إذا كان الشخص يحاول فقدان الوزن، وهذا يلخّص الفرق بين التمر المجفف والطازج، كما أنّها لا تقل عن التمر الطّازج تغذيةً وقيمةً تعود على الجسم بالفوائد الصحيّة المتعددة، فكلاهما يعد مصدرُا للمغذيات الطبيعيّة التي تسهم في الحفاظ على صحّة الجسم، وفي ما يأتي أبرز الفوائد الصحيّة لكلًّ منهما:^[٢]

التمر المجفف

تعد التمور المجففة مصدرًا جيدًا للطاقة، وتحتوي على المعادن والفيتامينات كالكالسيوم وفيتامين C والألياف الغذائيّة والبروتينات التي تساعد في الحفاظ على صحّة الجسم، تمتاز أيضًا بفترة حياة طويلة نسبيًا مقارنةً بالتمر الطّازج نتيجةً لفقدان محتواها من الماء، وفي ما يأتي أبرز الفوائد الصحيّة الناتجة عن تناول التمر المجفف:^[٢]

• الحفاظ على صحّة القلب: يمتاز التمر الجاف بانحفاض محتواه من الكولسترول والدّهون والصوديوم، كما أنّه يتحكّم بالبروتين الدّهني منخفض الكثافة أو الكولسترول الضّار الموجود في الدّم، إضافةً إلى احتوائه على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم مما يسهم في الحفاظ على ضغط الدّم وصحّة القلب.
• تحسين الهضم: يمتلك خصائص مضادّة للأكسدة تحفّز عمليّة الأيض وتعزز فقدان الوزن، كما تمتاز بارتفاع محتواها بالألياف الغذائيّة القابلة وغير القابلة للذوبان التي تساعد في زيادة إفراز العصارة الهضميّة وتعزيز امتصاص الطّعام والوقاية من الإصابة بالإمساك.
• الحفاظ على العظام: يعد مصدرًا غنيًّا بالكالسيوم والذي يعد عنصرًا مهمًّا في الحفاظ على الأسنان والعظام والوقاية من هشاشة العظام والتهاب المفاصل ومشكلات الأسنان.
• زيادة مستوى الطّاقة: يعد غنيًّا بالسكريات الطبيعيّة الفركتوز والجلوكوز مما يجعلها خيارًا مناسبًا لزيادة الطاقة فورًا وزيادة القدرة على التحمل.
• الحفاظ على البشرة والشعر: يحتوي على حمض البانتوثنيك الذي يعد مفيدًا لخلايا الجلد ويسهم في إصلاح التلف النّاتج عن الجذور الحرّة، كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تعزز تغذية وصحّة ونسيج البشرة، كما أنّ حمض البانتوثنيك يساعد في الحفاظ على فروة الرّأس وصحّة جذور الشّعر وحمايتها من الجفاف والتكسّر.

التمر الطازج

تزرع التمور في المناطق الاستوائيّة في مختلف أنحاء العالم، وازدادت شعبيته جدًّا في السنوات الأخيرة لذلك تم العمل على تجفيفها وبيعها، ويمكن التفريق بين التمر الطازج والمجفف اعتمادًا على الشكل الخارجي وذلك لأنّ التمر المجفف مجعّد بينما الطازج يمتاز بجلده النّاعم والنّضر وهذا يلخّص الفرق بين التمر المجفف والطازج، وفي ما يأتي أبرز فوائد التمر الطّازج الصحيّة:^[٣]

• مصدرًا غنيًّا بالمغذيات: يحتوي التمر على المعادن والفيتامينات والألياف الغذائيّة التي تسهم في الوقاية من الإصابة بالإمساك ومضادات الأكسدة القويّة كالفلافونويدات والكاروتينات وحمض الفينول التي تساعد جميعها في الوقاية من الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل؛ أمراض القلب والسرطان والسكري.
• تعزيز صحّة الدّماغ: تحتوي على مضادات الأكسدة القويّة التي تساعد في تقليل الالتهابات وتقليل نشاط بروتينات بيتا أميلويد التي تشكل لويحات في المخ مما يساهم في الحفاظ على صحّة الدّماغ وتحسين وظائفه والوقاية من الزهايمر.
• بديلًا للسكر الابيض: تعد مصدرًا لسكر الفركتوز لذلك يمكن إضافته إلى الوصفات والوجبات المحضّرة والاستغناء عن وضع السكر مما يجعله بديلًا صحيًّا للسكر.
• تعزيز صحّة العظام: يحتوي على المعادن العديدة كالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم التي تسهم جميعها في الوقاية من الإصابة بأمراض العظام كهشاشة العظام.
• ضبط نسبة السكر في الدّم: يساعد تناول التمر على تنظيم نسبة السكر في الدّم بسبب محتواها بالألياف ومضادات الأكسدة.

المراجع

1. ↑ "Are dates healthful?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 13-02-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "7 Fantastic Dry Dates (Chhuara) Benefits: From Bone Health to Boosting Energy and More!", www.food.ndtv.com, Retrieved 13-02-2020. Edited.
3. ↑ "8 Proven Health Benefits of Dates", www.healthline.com, Retrieved 13-02-2020. Edited.