محتويات
الفرق بين سكر التمر والسكر الأبيض
يوجد العديد من أنواع السكر الطبيعية والصناعية، وتختلف هذه الأنواع من ناحية المحتوى الغذائي والعناصر المتوفرة في كل نوع منها، وبالتالي تختلف الفائدة المقدمة لجسم الإنسان، وفيما يأتي سيتم ذكر الفرق بين سكر التمر والسكر الأبيض:
التعريف
يختلف كل من سكر التمر والسكر الأبيض من حيث التعريف كما يأتي:
ما هو سكر التمر؟
سكر التمر هو سكر مصنوع من حبيبات التمر المجفف، حيث يتم طحن حبات التمر وعصره وتجفيفه، حتى تنتج حبيبات سكر التمر، لذلك لا يعتبر سكرًا بمعنى الكلمة، لأنه مصنوع من حبة كاملة من الفاكهة التي تم تجفيفها.[١]
ما هو السكر الأبيض؟
السكر الأبيض هو السكروز المتبلور المستخرج من قصب السكر أو بنجر السكر، حيث يُستخرج العصير الموجود داخل قصب السكر، ويتم غليه للتخلص من الماء والرطوبة الموجودين بداخله، وعندما تقل الرطوبة، يبدأ السكروز الطبيعي الموجود في قصب السكر في التبلور، ثم تتم إزالة السكر المتبلور، والذي يسمى السكر الأبيض، ويتم استخدامه في تحضير أنواع المأكولات والحلويات والمشروبات المختلفة.[٢]
التصنيع والمعالجة
سكر التمر: يعتبر سكر التمر من المحليات الغذائية الطبيعية والصحية، وغير المصنعة أو المعالجة.[١][٣]
السكر الأبيض: تتم معالجة السكر الأبيض بشكل كبير.[٣][٤]
الألياف الغذائية
السكر البني: يحتوي سكر التمر على الألياف الغذائية الموجودة أصلًا في التمر، حيث يحتوي على حوالي 3 جرامات من الألياف لكل 100 سعرة حرارية.[١][٣]
السكر الأبيض: لا يحتوي السكر الأبيض على أي ألياف غذائية.[٣][٤]
العناصر الغذائية
سكر التمر: يحتوي سكر التمر على الكثير من العناصر الغذائية المهمة مثل: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، وكميات معتدلة من الحديد، والكالسيوم، والفوسفور، والنياسين، والبيريدوكسين.
يعتبر سكر التمر مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، مما يعزز صحة الجسم ويحمي من الأمراض المزمنة.[١][٣]
السكر الأبيض: السكر الأبيض خالي تمامًا من المغذيات والفيتامينات والمعادن.[٣][٤]
طعم الحلاوة
سكر التمر: يحتوي سكر التمر على نسبة حلاوة أقل من السكر الأبيض، حيث تعادل ملعقة صغيرة من سكر التمر، ما يقارب 3-4 جرامات من السكر الأبيض، لذلك يمكنك استخدام سكر التمر بدلاً من السكر الأبيض في تحضير العديد من وصفات الطعام والحلويات، وسوف يكون الطعم أقل حلاوة من المعتاد.[١][٣]
السكر الأبيض: يضيف السكر الأبيض طعم كبير من الحلاوة إلى المخبوزات والمشروبات والحلويات التي يضاف إليها.[٣][٤]
الفوائد
سكر التمر: يضيف لون وطعم الكراميل إلى الأطعمة التي يضاف إليها.[٥]
السكر الأبيض: يساعد في التفاعلات الكيميائية المهمة التي تحدث أثناء الطهي والخبز، ويساعد وجود السكر الأبيض في المخبوزات والأطعمة على الاحتفاظ بالرطوبة وإبقائها طرية.[٣][٤]
السعر
سكر التمر: إن سعر سكر التمر أعلى بقليل من سعر السكر الأبيض.[٦]
السكر الأبيض: أقل من سعر السكر البني.[٣][٤]
اللون
سكر التمر: بني، ويشبه لون السكر البني.[٥]
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج "Are Coconut Sugar and Date Sugar 'Healthy' Sugars?", My recipes, Retrieved 23/1/2022.
- ↑ "All About White Sugar", The spruce eats, Retrieved 23/1/2022.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ ر ز "Date Sugar – A Healthy Alternative to Regular Sugar", healwithfood.org, Retrieved 23/1/2022.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ "All About White Sugar", The spruce eats, Retrieved 23/1/2022.
- ^ أ ب "Date suger", Precision nutrition, Retrieved 23/1/2022.
- ↑ "What’s Date Sugar, and How Do You Use It?", Kitchn, Retrieved 23/1/2022.
