الكزبرة الناشفة كل ما تحتاج لمعرفته

تعد الكزبرة الناشفة (Coriander) من الأعشاب التي تستخدم لإضفاء نكهة لمجموعة متنوعة من الأطباق والمأكولات المتنوعة، كما أنها تعود على جسمك بالكثير من الفوائد، ويمكنك الحصول عليها من المتاجر القريبة من منزلك، أو تجفيفها منزليًا بسهولة، تعرف على أبرز المعلومات.

فوائد الكزبرة الناشفة 

إليك أبرز الفوائد للكزبرة الناشفة المحتملة لصحتك:

1. تحمي من الالتهابات

تحتوي الكزبرة الناشفة على مركبات مضادة للميكروبات قد تساعدك في الوقاية من بعض الأمراض المزمنة، والأمراض المنقولة عن طريق الغذاء، إذ يساهم مركب دوديسينال (Dodecenal) الموجود في الكزبرة في محاربة بكتيريا السالمونيلا (Salmonella)، التي من الممكن أن تسبب التسمم الغذائي الذي يهدد الحياة.

كما تعد من الأعشاب المليئة بمضادات الأكسدة التي تظهر تأثيرات تعزز من مناعتك، وتحارب الالتهابات، الأمر الذي يقلل بدوره من خطر الإصابة بالسرطانات.

2. تعزز من صحة الجهاز الهضمي

قد تقلل الكزبرة من أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل: الانتفاخ الذي يعاني منها الأشخاص المصابون بالقولون العصبي، كما تحتوي على خصائص تمكنها من زيادة الشهية.

3. تقلل نسبة السكر في الدم 

قد تساعد الكزبرة المجففة في خفض نسبة السكر في الدم، حيث أشارت الدراسات التي أجريت على عينة من الحيوانات إلى أن الكزبرة تقلل نسبة السكر في الدم عن طريق تعزيز نشاط الإنزيم الذي يساعد على إزالة السكر من الدم.

لكن ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم، أو الذين يتناولون دواء السكري أن يتوخوا الحذر عند تناول الكزبرة، فهي فعالة للغاية في خفض نسبة السكر في الدم.

4. تعزز صحة الدماغ

ترتبط العديد من الأمراض التي تصيب الدماغ، بما في ذلك مرض باركنسون والزهايمر والتصلب المتعدد بالالتهاب.

وقد تحمي خصائص الكزبرة المجففة المضادة للالتهابات من الإصابة بهذه الأمراض، أوجدت إحدى الدراسات التي أجريت على مجموعة من الفئران أن الكزبرة قد تحمي من الإصابة بتلف الخلايا العصبية بعد النوبات التي يسببها الدواء، ويعود ذلك على الأرجح بسبب خصائصها المضادة للأكسدة.

5. تعد جيدة للقلب

قد تحمي الكزبرة الناشفة قلبك عن طريق خفض ضغط الدم، ومستوى الكوليسترول الضار، وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد.

إذ أشارت بعض الدراسات التي أجريت على عينة من الحيوانات إلى أن الكزبرة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل: ارتفاع ضغط الدم، ومستويات الكوليسترول الضار.

الآثار الجانبية المحتملة للكزبرة الناشفة 

تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن استخدام الكزبرة كتوابل لإضفاء نكهة لذيذة إلى طعامك أمرًا آمنًا لصحتك، ولكن قد يكون لديك رد فعل تحسسي لبعض التوابل بما في ذلك الكزبرة، التي تتراوح أعراضها ما بين الخفيفة، مثل: الطفح الجلدي، أو الاحمرار، أو التورم، أو يمكن أن تكون شديدة كالإصابة بالحساسية المفرطة. 

كما يجدر بالنساء الحوامل أو المرضعات اللاتي يعانين من انخفاض ضغط الدم، أو مرض السكري، أو احتمالية الولادة بعملية قيصرية استشارة الطبيب قبل استخدام الكزبرة.

إضافةً لذلك قد تتفاعل الكزبرة مع بعض الأدوية، بما في ذلك أدوية علاج ارتفاع ضغط الدم، أو علاج مرض السكري، أو الأدوية التي تزيد من الحساسية للضوء، أو الأدوية المهدئة، لذلك إذا كنت تحصل على أحد هذه الأدوية استشر طبيبك قبل تناول الكزبرة.

طريقة تنشيف الكزبرة

تتم عملية تنشيف الكزبرة من أجل الحصول على الكزبرة المجففة من خلال اتباع الآتي:

1. اغسل الكزبرة وجففها بمنشفة ورقية 

قبل أن تجفف أوراق الكزبرة في الهواء تحتاج إلى غسلها بالماء البارد لإزالة الأوساخ، واستخدم المناشف الورقية لتجفيف الكزبرة برفق، من خلال ربت الأوراق لإزالة أي مياه زائدة.

2. اربط سيقان الكزبرة بخيط متين 

اجمع سيقان الكزبرة واستخدم خيط أو مجموعة من الخيوط لربطها، حتى تبقى الجذوع مربوطة معًا عندما تجف.

3. ضع الكزبرة بشكل مقلوب في كيس ورقي 

أدخل مجموعة ورق الكزبرة أولاً في كيس ورقي، ثم استخدم الخيوط لربط الكيس حول سيقان الكزبرة لمنعها من السقوط.

4. علق الكزبرة في مكان دافئ وجاف بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر 

لكن تجنب تعليق الكيس بالقرب من الفرن، أو فتحة تكييف الهواء، إذ يمكن أن تسبب الأبخرة والزيوت الناتجة من الفرن، في تغير مذاق الكزبرة المجففة، والتسبب بعفنها.

5. اترك الكزبرة معلقة لمدة أسبوع 

وذلك حتى تجف تمامًا وتصبح قابلة للتفتت، ثم خزنها في وعاء محكم الإغلاق، وعندها يمكنك استخدام الكزبرة الناشفة وقت ما تريد.