النمورة
النمورة من الحلويات التي تقدّم في المناسبات المختلفة، وتسمى ايضاً بالهريسة، وهي من الحلويات المشهورة في بلاد الشام، وتختلف في إعدادها بالمكونات المستخدمة لتحضيرها، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعدادها.
طريقة عمل النمورة
المكونات
- 4/3 كوب من الحليب السائل.
- كوب ونصف من السميد.
- 4/3 كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعققة كبيرة من الطحينية لدهن الصينية.
مكونات القطر:
- 4/3 كوب من الماء.
- نصف كوب من ماء الزهر.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- نصف كوب من اللوز الأنصاف للتزيين
طريقة التحضير
- نضع السميد والسكر في وعاء ثم نضيف البكينغ باودر ثم نقلب هذه المكونات الجافة معًا.
- بعد ذلك نضيف الحليب السائل للمكونات ونعجنها جيدًا حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء ونغطيها ثم نتركها لترتاح حوالي ساعتين ونصف.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نقشّر اللوز ونقسمه لأنصاف.
- ندهن الصينية التي سنضعها في الفرن بنصف ملعقة كبيرة من الطحينة، ثم نضع فوقها العجين ونوزعها بالتساوي، ونفردها من خلال بل باطن اليد بالماء كي لا يلتصق بها العجين، ويكون سمك الهريسة بين 1 سم*سم ونصف تقريبًا.
- باستخدام الجهة الخلفية للسكين نقطِّع الهريسة لمربعات صغيرة، ونضع في كل مربع نصف حبة لوز.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة وذلك حتى تتحمر الهريسة من الأسفل، مع القيام بتدوير الصينية من وقت لآخر، حتى تتحمر من كل النواحي.
- ثم نحمّرها من الأعلى ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
- نخرج الهريسة من الفرن ونصب عليها القطر الساخن ونتركها لتبرد حوالي خمس ساعات إلى ستة ثم نقطعها وتكون جاهزة للتقديم.
لتحضير القطر:
- في قدر نضع الماء والسكر ونضعه على النار على درجة حرارة متوسطة ونحركه جيدًا، ثم نتركه حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون، ونتركه يغلي لخمس دقائق حتى يتجانس، ثم نضيف السمن وماء الزهر ونتركه دقيقة ثم نرفع القطر عن النار.
نصائح
- يمكن استبدال المكسرات بالنوع الذي تفضلونه.
- لتجهيز اللوز: نضعه في قدر مناسب ونغمره بالماء ونضعه على النار حتى يغلي مدة نصف دقيقة ثنم نصفيه ونصب عليه ماء باردًا لخفض حرارته، ثم يقشر ويقطع من النصف.
- يجب تقطيع الهريسة قبل أن تتحمّر.
- يصب القطر باردًا بدرجة حرارة الغرفة والنمورة ساخنة فور إخراجها من الفرن.
