محتويات
القيمة الغذائية للكوسا
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الكوسا |
|---|---|
| الطاقة | 24 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.18 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.53 غرام |
| الألياف | 1.2 غرام |
| السكر | 2.35 غرام |
| الكالسيوم | 24 ملليغرام |
| الحديد | 0.00 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 260 ملليغرام |
| الصوديوم | 6 ملليغرام |
| فيتامين سي | 0.00 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0.00 ملليغرام |
غراتان الكوسا الخضراء
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ست حبّات من الكوسا المسلوقة والمُقطّعة طولياً مع إزالة اللب.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- نصف بصلةٍ مُقشّرة.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبّات من كبش القرنفل الكامل.
- ورقة غار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- خمسون غراماً من الطحين.
- مئتان وثلاثون غراماً من جبنة الإيمنتال المبشورة.
- ملعقتان من الخردل.
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- عود من البصل الأخضر المفروم -للزينة-.
مقادير اللحم
- ثلاثمئة غرامٍ من لحم الضأن المفروم.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- بصلة صغيرة ومفرومة.
- حبّة من الطماطم المفرومة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ربع كوبٍ من مرق الخضار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر وإضافة البصل، الفلفل الأسود وورقة الغار وترك الخليط حتى يغلي.
- ترك الصلصة على النار لمدّة عشرين دقيقة حتى تختلط النكهات ثمّ يتم تصفية الخليط.
- وضع قدر واسع على نار متوسطة وإذابة الزبدة ثمّ إضافة الطحين وطهي المزيج لمدّة دقيقة.
- إضافة الحليب إلى قدر الزبدة والدقيق مع الاستمرار بتقليب المزيج حتى يصبح أكثف ومن ثمّ وضعه جانباً.
- إضافة نصف مقدار جبنة الإيمنتال ثمّ الخردل والكريمة وتقليب الخليط جيداً.
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- وضع مقلاة واسعة على النار وإذابة الزبدة لتحضير حشوة اللحم.
- قلي البصل والثوم حتى يذبل البصل ويصبح طرياً ثمّ يتم إضافة اللحم وتقليبه حتى يتحمر.
- تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وإضافة الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، المرق والبقدونس.
- تقليب الخليط حتى يغلي على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
- تحضير طبق يمكن وضعه في الفرن ودهنه بالقليل من الصلصة.
- حشو أنصاف الكوسا باللحمة المقلية.
- صف الكوسا المحشوة في الطبق وسكب الصلصة عليها.
- رش مقدار الجبنة المتبقية ووضع الطبق في الفرن لمدّة عشر دقائق في فرن ساخن عند درجة حرارة مئتين درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.
- إخراج الطبق من الفرن ورش البصل المفروم على الوجه للتزيين.
غراتان الكوسا
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- ثلاث حبّات من الكوسا المُقطّعة إلى شرائح.
- ثلاث حبّات من الطماطم البرقوقية المُقشرة والمُقطّعة.
- نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- قطع الكوسا إلى شرائح ووضعها بشكل مُرتّب في صينية أو طبق يمكن وضعه في الفرن.
- تغطية الصينيّة بقطعة من ورق الخبز ورش بعضاً من جبنة البارميزان عليها.
- وضع القليل من قطع الطماطم في الطبق ورش القليل من البارميزان عليها.
- إضافة قطع الكوسا والمتبقي من الطماطم ورشّها بزيت الزيتون.
- وضع الطبق في الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة لمدّة عشر دقائق ومن ثمّ رفعها من الفرن وتقديمها.
