تحضير البغرير

البغرير بالقطر

المكوّنات

مكونات البغرير:

• ثلاثمئة غرامٍ من السميد الناعم.
• مئة وعشرون غراماً من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• تسعمئة ملليلترٍ من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات القطر:

• خمسون غراماً من الزبدة.
• كمية من الجوز المُحمص والمطحون خشناً (إختياري).
• أربعمئة غرامٍ من السكر الأبيض.
• ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• كمية من قشر البرتقال أو الليمون.

طريقة التَّحضير

تحضير البغرير:

• وضع كل مكونات البغرير في وعاء الخلاط الكهربائي وخلطها جيداً إلى أن تتحول إلى سائل كثيف نوعاً ما ومُخملي القوام.
• تفريغ الخليط من وعاء الخلاط ووضعه في وعاءٍ عميق مع تغطيته وتركه لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً وليس أكثر إلى أن يختمر.
• تسخين مقلاة واسعة وغير قابلة للالتصاق ودهنها بالقليل من الزبدة، والبدء بطهي البغرير كطريقة طهي الكريب.
• خفق الخليط قليلاً، ثم سكب مقدار ملعقة كبيرة منه بشكل دائري على المقلاة الساخنة لتكوين قرص وتركه على النار قليلاً إلى أن ينضج على جهة واحدة (لا يتم قلب البغرير إلى الجهة الثانية مثل الكريب).
• تكرار العملية حتى انتهاء كمية الخليط كاملة، ومن ثم وضع أقراص البغرير فوق شبك معدني وتركها إلى أن تبرد.
• نقل أقراص البغرير إلى أطباق تقديم، وتقديمها مع القطر.

تحضير القطر:

• خلط كلٍ من السكر، الماء وقشر البرتقال أو الليمون في قدر عميق، ووضع القدر على النار وتركه إلى أن يغلي.
• تخفيض حرارة النار أسفل القدر وتركه يغلي لمدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• إخراج قشر البرتقال من القطر وإضافة العسل والزبدة وتقليب القطر إلى أن يذوب السكر والزبدة.
• إضافة ماء الزهر إلى القطر في النهاية حتى يحافظ على نكهته.

تقديم البغرير:

• وضع حبات البغرير في طبق التقديم إذا كان حجم الأقراص صغيراً أو يتم تقسيم الحبة الواحدة إلى جزئين أو أربعة أجزاء إذا كانت كبيرة.
• تسقية البغرير بالقطر ثم رش الجوز المحمص والمطحون خشناً على الوجه.

الكريب

المكوّنات

• مئة غرامٍ من الزبدة.
• مئتا غرامٍ من السكر البني الداكن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
• أربع بيضات.
• رشة من الملح.
• سبعون غراماً من السكر.
• مئة غرامٍ من الطحين متعدد الاستعمالات.
• مئة وخمسون غراماً من الحليب.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة المُذابة.

طريقة التَّحضير

• وضع الزبدة مع السكر البني والعسل في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة، وبعد أن يذوب السكر يتم رفع الحرارة وطهي الخليط إلى أن يصبح كالكرة اللينة.
• تدفئة مقدار مئة غرام من الكريمة وإضافتها بحرص إلى خليط السكر ثم يتم تسخين الخليط إلى أن يغلي ورفعه مباشرة عن النار.
• خفق البيض مع السكر والملح إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون وبملمس الكريمة، ثم يتم إضافة الطحين وخلط المكونات جيداً.
• إضافة الكمية المتبقية من الكريمة بالتدريج إلى الخليط ثمَّ إضافة الزبدة المذابة والخفق المستمر حتى يمتزج الخليط تماماً.
• ترك الخليط في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى يرتاح.
• سكب مقدار من خليط الكريب على مقلاة البان كيك السَّاخنة وطهيه لمدة دقيقة تقريباً أو إلى أن يصبح وجه الكريب ذهبي اللون.
• قلب الكريب على الجهة الأخرى وطهيها لمدة ثواني معدودة إلى أن يصبح وجهها ذهبي اللون أيضاً.
• تقديم الكريب مع صوص الكراميل حسب الرَّغبة.