تشيز كيك الليمون

تشيز كيك بالليمون

المكوّنات

مكوّنات الحشوة:

• أربعمئة وخمسين غراماً من الجبنة الكريمية.
• مئة وسبعبن غراماً من الحليب المركّز والمحلّى.
• أربعة غرامات من ورقة الجيلاتين.
• حبة ونصف من عصير الليمون.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة المخفوقة.

مكوّنات البسكويت:

• ثمانون غراماً من الزبدة الذائبة.
• أربعمئة غرام من البسكويت المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• مربى أو فواكه للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير البسكويت:

• طحن جميع مكونات البسكويت مع بعضها البعض، ثمَّ رصَّها في قاع الصينية المدهونة، أو المُغطاة بورق الشمع.
• إدخال الصينية إلى الفرن، وتركها لمدّة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق، وعلى درجة حرارة 176-204 درجة مئوية؛ وذلك حسب نوع الفرن.
• إخراج صينية البسكويت من الفرن، وتركها جانباً لكي تبرد.

تحضير الحشو:

• خفق الكريمة، ووضعها جانباً.
• خفق الجبنة وإضافة الحليب المركّز إليها، ثمَّ إضافة عصير حبتين من الليمون.
• تسخين الكمية المُتبقية من عصير اليمون، أي تسخين عصير نصف حبة الليمون، وإضافة الجيلاتين إليها لتذوب.
• إضافة الخليط إلى الجبنة والحليب المركز، ثمَّ خلطها معاً.
• إضافة الكريمة المخفوقة بواسطة ملعقة، ووضع الخليط فوق البسكويت البارد.
• وضع صينية تشيز كيك الليمون في داخل الثلاجة، ولمدّة تتراوح ما بين 12-24 ساعة، وبعد ذلك يتم تزيينها بالمربى، أو الفواكه، وتقديمها.

كب كيك بالليمون

المكوّنات

• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من اللبن الخاثر.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

مكونات الزينة:

• كوبان من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
• تحضير صينية أكواب كيك صغيرة الحجم، وتبطينها بأكواب ورقية ذات أحجام صغيرة.
• تنخيل الدقيق، وبيكربونات الصودا، والباكينج باودر، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكيّ، وتشغيل الجهاز على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق؛ وذلك حتّى يُصبح الخليط كريميّ القوام.
• إضافة بيضة إلى الخليط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى تختفي البيضة، وتندمج مع الزبدة والسكر، ثمَّ إضافة بيضة ثانية وتشغيل الجهاز حتّى تختفي، ثمَّ إضافة البيضة الثالثة، ثمَّ البيضة الرابعة والفانيلا، وتشغيل الخلاط حتّى يختفي البيض.
• إضافة كلّ من: الدقيق، وبرش الليمون، واللبن الخاثر، وعصير الليمون إلى الخليط، ثمَّ التشغيل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين، وذلك إلى أنْ يتجانس الخليط ، ويكتسب القوام الكريميّ.
• وضع خليط الكيك في كيس التزيين، وتوزيعه في الأكواب الورقية مع مراعاة ملء ثلثي كلّ كوب.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة، واختبار نضج الكيك بواسطة عود خشبي صغير.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه ليبرد على شبك معدنيّ.
• تزيين كب كيك الليمون بالكريمة والحلوى، وذلك حسب الرغبة.

تحضير الكريمة:

• وضع الكريمة والسكر في وعاء الخلاط.
• تثبيت المضرب الشبكيّ، وتشغيل الجهاز على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك.
• استعمال الكريمة فور الانتهاء من ذلك.