تعرف على أبرز أنواع الجبن

إن الجبن هو أحد مشتقات الألبان شائعة الاستخدام، ويُستخدم في الكثير من الوجبات، حيث أن هناك الكثير من أنواع الجبن المختلفة، ولتتعرف على أنواع الجبن المختلفة إليك المقال الآتي:

أنواع الجبن الرئيسية

تقسم أنواع الجبن إلى ستة أنواع رئيسية تندرج تحتها مجموعات مختلفة من الأجبان، والأنواع الستة الرئيسية هي:

• الجبن القاسي.
• الجبن متوسط القساوة.
• جبنة العفن الأزرق.
• الجبن الأبيض.
• الجبن الطازج.
• جبن الماعز.

أنواع الجبن الثانوية

إليك فيما يأتي بعض الأنواع الثانوية التي تندرج تحت أنواع الجبن الرئيسية:

1. جبنة الموزاريلا

جبنة الموزاريلا من أنواع الجبن الطازج، إذ إن منشأ جبنة الموزاريلا هو إيطاليا بحيث يتم تصنيعها من حليب الجاموس أو البقر.

وتتميز جبنة الموزاريلا بطبيعتها المرنة وبقوامها الكثيف، وعند إضافتها للطعام تعطي طعمًا وقوامًا كريميًا لذيذًا، وتذوب وتزداد مرونتها، مما يساهم في زيادة فتح الشهية للطعام.

تتم إضافة جبنة الموزاريلا عادة إلى الصلصة الحمراء، والسلطات، والبيتزا.

2. جبنة الشيدر

تصنف جبنة الشيدر تحت صنف الأجبان متوسطة القساوة، ويتميز هذا النوع بتوازن الرطوبة والجفاف فيها، حيث أن منشأ جبنة الشيدر هو إنجلترا، ويتم تصنيعها من حليب البقر المبستر.

يتراوح لون جبنة الشيدر في الأصل ما بين الأبيض إلى الأصفر الشاحب، ولكن عادة ما تتم إضافة لون طعام برتقالي اللون، وبالتالي يتغير لونها ما بين الأصفر والبرتقالي.

3. جبنة الإمنتال

جبنة الإمنتال أو الجبنة السويسرية، يتم تصنيعها من حليب البقر غير المبستر تتميز بطعم لذيذ ورائحة عطرة.

أكثر ما يميز جبنة الإمنتال هو وجود الفراغات فيها وتتكون هذه الفراغات بسبب تجمع فقاعات غاز ثاني أكسيد الكربون الذي ينتج بسبب نوع من البكتيريا النافعة في هذا النوع من الأجبان.

ولذلك فإن جبنة الإمنتال هي من أصعب أنواع الجبن إنتاجًا وتصنيعًا.

4. جبنة جاودا

جبنة جاودا من الأجبان متوسطة القساوة أيضًا، مثل: الشيدر، منشأها هو هولندا ويتم تصنيعها من الحليب البقري، وتتميز بملمسها الكريمي وتفتتها السريع وطعمها اللذيذ جدًا.

إن جبنة الجاودا المعتقة أو التي يمر وقت أطول على الاحتفاظ بها تتميز بزيادة حدة طعمها وقوامها الكريستالي.

5. جبنة الفيتا

يتم تصنيع جبنة الفيتا من حليب الماعز أو الأغنام المبستر أو غير المبستر، ومنشأ جبنة الفيتا هو اليونان.

يميل طعم جبنة الفيتا إلى الملوحة قليلًا وتتميز بقوامها وملمسها شبه الكريمي، مما يجعلها سريعة الفتات، وتستخدم في الكثير من السلطات والشطائر.

6. جبنة البارميزان

إن جبنة البارميزان من الأجبان القاسية، ومنشأها إيطاليا وهي من أكثر أنواع الأجبان شيوعًا واستهلاكًا. 

ويتم تصنيعها من حليب البقر غير المبستر وتتميز بطعمها اللذيذ، وتتم إضافتها للحساء، والبيتزا، والمعكرونة.

7. جبنة الماسكربوني

جبنة الماسكربوني من الأجبان الإيطالية التي يتم تصنيعها من حليب البقر المبستر، وتستخدم في الحلويات ويتم الحصول عليها بخلط كريم الحليب الرائب وحمض الستريك. 

وتعد أساسًا للحلويات الإيطالية المشهورة، مثل: التيراميسو، وكيكة الجبن، لأنها تتميز بقوامها الدسم الكريمي.

8. جبنة الروكفور

جبنة الروكفور من أجبان العفن الأزرق، ويتم تصنيعها من حليب الأغنام، ومنشأها الأم هو فرنسا.

إن البقع الزرقاء التي تظهر في هذا النوع من الأجبان بسبب مستعمرات فطر البنسيليوم، مما يعطيها الطعم المميز الفريد.

9. جبنة القريش

إن جبنة القريش هي جبنة بيضاء لها قوام طري، ويتم صنعها من خثارة حليب البقر، ويُعتقد أن منشأها هو الولايات المتحدة.

وتحتوي جبنة القريش على نسبة عالية من البروتين مقارنة بأنواع الجبن الأخرى ولكنها قليلة السعرات الحرارية، لذا يوصى بها لفقدان الوزن كونها تساعد في زيادة الشعور بالشبع.

وتتم إضافتها إلى الخبز المحمض أو البيض المخفوق.