تعرف على حمية الغلوتين

إليك أهم المعلومات حول حمية الغلوتين:

حمية الغلوتين

الغلوتين هو نوع من البروتينات المتواجد في القمح، الجاودار والشعير، قد يعاني بعض الأشخاص من بعض المشكلات الصحية المتعلقة بتناول الأطعمة، أو الأدوية، أو الفيتامينات التي تحتوي بروتين الغلوتين، فيتم اتباع نظام غذائي خالي من بروتين الغلوتين.

أسباب اتباع حمية الغلوتين

إليك أهم الأسباب التي تمنع الشخص من تناول الغلوتين:

1. الإصابة بالداء الزلاقي أو الداء البطني (Celiac Disease)

الداء الزلاقي أو البطني هو أحد أمراض المناعة الذاتية، يعاني فيها الشخص من عدم تقبل الجهاز المناعي لبروتين الغلوتين، بحيث ينشّط تواجد الغلوتين في الأمعاء الجهاز المناعي على مهاجمة بطانة الأمعاء الدقيقة ويؤثر على قدرتها مع مرور الوقت على امتصاص المواد الغذائية المهمة، مما يزيد ذلك من خطر حدوث الأنيميا، وتأخر النمو، وفقدان الوزن.

2. الإصابة بحساسية الغلوتين غير المرتبطة بالداء الزلاقي

في بعض الحالات قد تظهر أعراض الداء الزلاقي عند المريض من ألم في البطن مع نفخة، وإسهال أو إمساك، وصداع لكن من دون تحطيم بطانة الأمعاء الدقيقة أو التأثير على عملها. 

يعود ذلك لما يسمى بحساسية الغلوتين غير المرتبطة بالداء الزلاقي، والسبب لحدوث هذه الحساسية غير واضح للآن.

3. الإصابة بحساسية القمح

حساسية القمح هي أحد أمراض المناعة الذاتية أيضًا، لكنه يشمل على الحساسية من القمح بشكل عام سواء احتوى الغلوتين أو لا.

يعاني المريض بحساسية القمح من الحساسية تجاه القمح وجميع البروتينات والعناصر التي يحتويها، مما يؤدي إلى مهاجمة الجهاز المناعي للأمعاء وظهور أعراض مختلفة قد تصل إلى الاحتقان وضيق التنفس.

4. أسباب أخرى تستدعي اتباع حمية الغلوتين

من الأسباب التي تستدعي اتباع حمية الغلوتين ما يأتي:

• الإصابة بمتلازمة القولون العصبي.
• اضطراب الميكروبيوم في الجهاز الهضمي.

أطعمة يمكن تناولها في حمية غلوتين

إليك بعض الأطعمة التي يمكن تناولها بسبب عدم احتوائها على الغلوتين، نذكر منها ما يأتي:

• اللحوم بمختلف أنواعها، مثل: الدواجن، والأسماك.
• الخضروات والفواكه.
• معظم منتجات الألبان بمختلف أنواعها.
• الأرز.
• البطاطا.
• البقوليات.
• المشروبات وتشمل على: الماء، والشاي، والقهوة، والمشروبات الغازية، وعصير الفواكه.

الأطعمة التي يجب تجنبها في حمية الغلوتين

إليك أهم الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ويجب تجنبها، نذكر منها ما يأتي:

• منتجات الحبوب والخبز وتشمل على ما يأتي: كل ما يحتوي القمح، أو الجاودار، أو الشعير من مخبوزات، أو حبوب الإفطار، أو الشوفان.
• المعكرونة بمختلف أشكالها.
• المخبوزات، والكيك، والبيتزا، والبسكويت المحتوية على الغلوتين.
• بعض أنواع المثلجات والشوكولاتة التي تحتوي الغلوتين.
• المشروبات الكحولية.

الآثار الجانبية لحمية الغلوتين

يمكن أن تؤدي حمية الغلوتين إلى بعض الأضرار والآثار الجانبية التي تشمل على ما يأتي:

• نقص غذائي لبعض الفيتامينات والمعادن بسبب عدم تناول بعض الأطعمة الممنوعة عند اتباع حمية الغلوتين فإن ذلك قد يؤدي إلى نقص وفقر الجسم ببعض الفيتامينات والمعادن المهمة مثل: الحديد، والكالسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3.
• قلة الألياف حيث أن عدم تناول الحبوب الكاملة التي تحتوي الغلوتين قد يؤدي إلى نقص كمية الألياف اللازمة للجسم، ويجب التعويض عن ذلك باستشارة المختصين.
• احتمالية زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب الامتناع عن تناول الحبوب الكاملة التي تزيد من صحة القلب
• زيادة الوزن، بسبب تناول كميات كبيرة من السكريات، والدهون، والسعرات الحرارية، وقلة الألياف في حمية غلوتين.