يلعب فيتامين ك دورًا مهمًا في تخثر الدم وصحة العظام والقلب، بالإضافة إلى فوائده الصحية المختلفة، لكن ما هي مصادر فيتامين ك؟
فلنتعرف في ما يأتي على مصادر فيتامين ك (Vitamin K) إضافة لمعلومات هامة عن مصادر هذا الفيتامين تبعًا لمجموعته:
مصادر فيتامين ك: ما هي؟
مصادر فيتامين ك عديدة ومتنوعة، ومن الممكن أن تجد المصادر النباتية والحيوانية أيضًا، تعرف عليها في ما يأتي:
1. الخضروات الورقية الخضراء
تعد الخضراوات الورقية غنية جدًا بفيتامين ك، ومن أبرزها الخضراوات الآتية:
- الكرنب: يحتوي كل 100 غرام من الكرنب النيء على 389.6 ميكروجرام.
- السبانخ: إن كل 100 غرام من السبانخ يحتوي على 482.9 ميكروغرام من هذا فيتامين.
2. زيت الصويا وزيت الكانولا
أحد مصادر فيتامين ك هو زيت الصويا وزيت الكانولا، حيث أن:
- ملعقة كبيرة من زيت الصويا تحتوي على حوالي 25 ميكروغرام من فيتامين ك.
- ملعقة كبيرة من زيت الكانولا تحتوي على 10 ميكروغرام.
3. فول الصويا المخمر
فول الصويا المخمر أو المسلوق يسمى باسم الناتو يعد من مصادر فيتامين ك، فمن الجدير بالذكر أن كل 100 غرام من الناتو يحتوي على 23.1 ميكروغرام من فيتامين ك.
4. البيض المسلوق
يعد البيض وخاصةً المسلوق غنيًا بفيتامين ك، حيث أن البيضة الواحدة كبيرة الحجم ومسلوقة تحتوي على 0.15 ميكروغرام من فيتامين ك.
5. كبد البقر
يوجد الكثير من مصادر فيتامين ك، والتي تشمل أيضًا تلك المصادر الحيوانية مثل: كبد البقر، حيث إن كل 100 غرام من كبد البقر المطهو يحتوي على 3.3 ميكروغرام من فيتامين ك.
6. الأفوكادو
يعد الأفوكادو من الخضار الخضراء الغنية بفيتامين ك وهو خيار مثالي للنباتيين، حيث يحتوي كل 100 غرام من الأفوكادو على 21 ميكروغرام من فيتامين ك.
7. البقدونس الطازج
الكثير من الأشخاص لا يدخلون البقدونس إلى النظام الغذائي الخاص بهم، لكنه في المقابل يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة بما فيه فيتامين ك.
الجدير بالذكر أن كل 100 غرام من البقدونس تحتوي على 1640 ميكروغرام من هذا الفيتامين.
8. الجبنة الزرقاء
هل تعلم أن الجبنة الزرقاء تُعد من مصادر فيتامين ك؟ حيث أن كل 100 غرام من الجبنة الزرقاء تحتوي على 2.4 ميكروغرام من فيتامين ك.
9. المكسرات
تحتوي بعض أنواع المكسرات على مستويات مختلفة من فيتامين ك، ومن أهمها نذكر:
- الصنوبر: كل 100 غرام من يحتوي على 53.9 ميكروغرام من الفيتامين.
- الكاجو: كل 100 غرام منه يحتوي على 34.7 ميكروغرام من فيتامين ك.
هل مصادر فيتامين ك تختلف تبعًا لمجموعة الفيتامين؟
قبل الإجابة على السؤال يجدر معرفة أن فيتامين ك هو مجموعة من المركبات، وأهم هذه المركبات:
- فيتامين ك1 (Vitamin K1).
- فيتامين ك2 (Vitamin K2).
الآن بعد معرفة هذه المعلومة هل مصادر فيتامين ك تختلف تبعًا لمجموعة الفيتامين؟ الإجابة هي أن المصادر ذاتها لكنها تختلف النسب، حيث يتم الحصول على:
- فيتامين ك1 بشكلٍ أكبر من الخضار الورقية وبعض أنواع الخضراوات.
- فيتامين ك2 بشكلٍ أكبر من اللحوم والجبن والبيض.
