حشوة تشيز كيك

تشيز كيك فراولة بارد

المكوّنات

• باكيت صغير من جيلي الفراولة.
• باكيتان من بسكويت الأصابع.
• كوب من الماء الساخن.
• ربع كوب من الزبدة المُذابة.

الحشوة:

• باكيت صغير من جيلي الفراولة.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكّر ناعم الحبيبات.
• ستمئة غرام من الجبن الكريميّ اللين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

الطبقة العلوية:

• أربعون حبة من الفراولة.
• باكيت صغير من جيلي الفراولة.
• نصف كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• تحضير قالب ذو قاعدة متحركة، ثمّ وضع جيلي الفراولة والماء الساخن في وعاء عميق، وتقليب المكوّنات حتى يذوب الجيلي وتركه جانباً.
• وضع عدّة أصابع من البسكويت في كيس من النايلون، والضرب عليها حتى تُصبح ناعمة جدّاً.
• وضع البسكويت الناعم في طبق، ثمّ إضافة الزبدة المُذابة وتقليب المكوّنات جيّداً حتى تختلط، ثمّ توزيع الخليط في قاع القالب.
• ترتيب بقية أصابع البسكويت حول حافّة القالب للحصول على حافة عالية من البسكويت.

تحضير الحشوة:

• وضع جيلي الفراولة في وعاء عميق وسكب الماء الساخن فوقه، وتقليب المكوّنات بخفّة حتى يذوب الجيلي.
• وضع الجبن، والسكّر، والكريمة، والفانيلا، وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط كريميّ ناعم القوام.
• إضافة جيلي الفراولة وتشغيل الخلاط للحصول على خليط ناعم، ثمّ توزيع هذا الخليط فوق البسكويت في القالب.
• إدخال القالب للبراد لعدّة ساعات، ثمّ إخراج التشيز كيك من القالب، ووضعه في طبق التقديم.
• توزيع جيلي الفراولة على أصابع البسكويت باستخدام فرشاة بحيث تتغطّى وتتشرّب بالجيلي.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع الجيلي في طبق عميق وسكب الماء الساخن فوقه، وتقليب المكوّنات جيّداً.
• تقطيع حبات الفراولة لمكعبات صغيرة، ثمّ إضافتها فوق الجيلي.
• توزيع الفراولة في وسط قالب التشيز كيك.
• وضع القالب في البراد لعدّة ساعات قبل التقديم.

تشيز كيك مخبوز بنكهة الفانيليا

المكوّنات

• أربعمئة غرام من البسكويت المطحون.
• ستمائة غرام من جبنة الكريم.
• مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
• مئة غرام من الزبدة الذائبة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكّر.
• عود من الفانيلا، أو ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فاكهة طازجة أو حشوة الباي الجاهزة للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة مع البسكويت جيّداً، ثمّ فرد الخليط في قالب التشيز كيك.
• وضع القالب في الثلاجة لمدّة نصف ساعة حتى يتماسك البسكويت مع الزبدة.
• خفق البيض، والملح، والفانيلا، وقشر الليمون في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة السكّر وخفق المزيج جيّداً.
• إضافة الجبنة وخفق المزيج جيّداً للحصول على خليط أملس.
• إضافة النشا، والكريمة وإعادة خفق المزيج جيّداً.
• لفّ القالب بورق الألمنيوم حتى لا يتسرب إليه الماء، ثمّ وضعه في صينية تحتوي على ماء بارد، مع مراعاة عدم غليان الماء الموجود في الصينية؛ ولهذا يجب إضافة قطع من الثلج عدّة مرات.
• وضع الخليط في القالب، ثمّ خبزه في الفرن على درجة حرارة 140 مئويّة ولمدّة ساعة وربع.
• إخراج القالب من الفرن وتركه حتى يبرد تماماً، ثمّ إدخاله في الثلاجة ليوم كامل قبل التقديم.
• تمرير سكينة عريضة حول التشيز كيك من أجل إخراجه من القالب بحذر، ثمّ يُزّين السطح حسب الرغبة.

تشيز كيك ببسكويت الأوريو واللوتس

المكوّنات

تارت اللوتس:

• أربعون غراماً من كلّ من:
  • الطحين.
  • الزبدة.
  • حليب البودرة بنكهة الفانيليا.
• مئة وعشرة غرامات من بسكويت اللوتس.
• اثنا عشر غراماً من السكّر البودرة.
• ستون غراماً من معجون الفستق الحلبيّ.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

التشيز كيك:

• كوب من جبنة ريكوتا.
• بيضة.
• صفار ثلاث بيضات.
• ثمانون غراماً من السكّر.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• نصف كوب من الكريمة.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• بشر حبة من الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث وثلاثون قطعة من بسكويت أوريو.
• ربع كوب من زبدة اللوتس.

طريقة التحضير

تحضير تارت اللوتس:

• خلط بسكويت اللوتس، والطحين، والسكّر الناعم، وبودرة الحليب، والزبدة، والملح، ومعجون الفستق جيّداً للحصول على خليط كالبقسماط.
• وضع خليط العجينة في صينية التارت والضغط عليها جيّداً.
• خبز العجينة بدون حشوة على درجة حرارة 180 مئويّة ولمدّة عشر دقائق، ثمّ إدخالها للبراد لمدّة عشر دقائق.

تحضير التشيز كيك:

• خلط البيض، وصفار البيض، والكريمة، والسكّر، وجبنة الريكوتا، وبشر وعصير الليمون، وخلاصة الفانيلا، والملح للحصول على هريس ناعم.
• صبّ خليط الريكوتا في صينية الخبز المبطنة بورق الألمنيوم، ثمّ ملء الصينية بالماء الساخن وإدخالها الفرن لمدّة ساعة وعلى درجة حرارة 150 مئويّة.
• وضع بسكويت الأوريو حول التشيز كيك، ثمّ رشّه بزبدة اللوتس على الوجه.