حصة الغذائية هل تختلف وفقًا للجنس والعمر والحالة الصحية؟

الحصة الغذائية

يعد تحديد مقدار الحصة الغذائية serving size من الخطوات الضرورية التي ينصح بتطبيقها أثناء اتباع الحمية الصحية، وتعرف الحصة الغذائية على أنها الكمية المعيارية من الطعام من المجموعات المختلفة وتحدد باستخدام الأكواب والملاعق المعيارية، وهي شائعة الاستخدام في النظام الغذائي المعروف بطبق الفرد بالانجليزية MyPlate"، وفي المعلومات التغذوية Nutrition Facts على الأطعمة المعلبة وغيرها من المنتجات الغذائية، وهناك مصطلح مشابه للحصة الغذائية وهو حصة الجزء من الغذاء Portion size ولكنه مختلف عن الحصة الغذائية فهو الكمية التي يختارها الشخص لتناولها ولا تكون بالضرورة مساوية للحصة الغذائية في المقدار، ويمكن تخمين الحصة الغذائية عن طريق حصة الجزء وذلك بمقارنتها بأحجام أشياء مألوفة من حولنا خاصة في حال عدم توفر الأكواب والملاعق المعيارية، فمثلا قبضة اليد أو كرة البيسبول تعادل كوب، وكرة التنس تعادل نصف كوب وحجم راحة اليد يعادل 3 أونصات وإصبع الإبهام يعادل ملعقة طعام كبيرة أما حجم الجزء العلوي من إصبع السبابة فيعادل ملعقة طعام صغيرة.^[١]

هل تختلف الحصة الغذائية وفقًا للجنس؟

ليس من السهل تحديد مقدار الحصة الغذائية فهي تختلف باختلاف العديد من العوامل ومنها اختلاف الجنس gender بين ذكر أو أنثى، بالإضافة للعمر كما هو موضح بالسطور اللاحقة، والحجم ومستوى النشاط، بل إن تحديد مقدار الحصة الغذائية قد يختلف من دولة لأخرى وتبعًا لاختلاف العادات الغذائية بين الدول،^[٢]

أما بخصوص نوع الجنس هناك اختلاف في الحصص الغذائية المقترحة بين الجنسين نظرًا لاختلاف مقدار السعرات الحرارية الموصى به بينهما، وفيما يأتي الحصص الغذائية اليومية المقترحة عند كل من الرجال والنساء بعمر 51 سنة فأكثر ممن يمارسون أقل من نصف ساعة من التمرين يوميًا:^[٣]

• الرجال: 3 كوب ألبان / 2.5 كوب خضار / 2 كوب فواكه / 6 أونصة حبوب أي ما لا يقل عن 3 أونصة من الحبوب الكاملة / 5.5 أونصة بروتين
• النساء: 3 كوب ألبان / 2 كوب خضار / 1.5 كوب فواكه / 5 أونصة حبوب أي ما لا يقل عن 3 أونصة من الحبوب الكاملة / 5 أونصة بروتين

هل تختلف الحصة الغذائية وفقًا للعمر؟

الإجابة نعم، إذ يختلف مقدار الحصة الغذائية لكل مجموعة غذائية مع اختلاف الفئات العمرية بدءًا من عمر السنة وحتى عمر 12 سنة فأكثر، وهو ما توضحه النقاط الآتية:^[٤]

• الحصة الغذائية من الخضار: من 1-3 سنوات ربع كوب / من 4-5 سنوات ثلث كوب / من 6-12 سنوات نصف كوب / من 12 سنة فأكثر نصف كوب
• الحصة الغذائية من الفواكه: من 1-3 سنوات ربع كوب / من 4-5 سنوات ثلث كوب / من 6-12 سنوات نصف كوب / من 12 سنة فأكثر نصف كوب
• الحصة الغذائية من الحبوب: من 1-3 سنوات نصف شريحة خبز أو ربع كوب / من 4-5 سنوات نصف شريحة خبز أو نصف كوب / من 6-12 سنوات شريحة خبز أو نصف كوب / من 12 سنة فأكثر نصف شريحة خبز أو نصف كوب
• الحصة الغذائية من اللحوم: من 1-3 سنوات ربع كوب / من 4-5 سنوات ثلث كوب / من 6-12 سنوات نصف كوب / من 12 سنة فأكثر نصف كوب.
• الحصة الغذائية من الحليب ومنتجاته: من 1-3 سنوات نصف كوب / من 4-5 سنوات ثلاث أرباع كوب / من 6-12 سنوات كوب / من 12 سنة فأكثر كوب

أما مع التقدم بالعمر وانخفاض مستوى النشاط والكتلة العضلية تصبح احتياجات الجسم من الطاقة أقل بينما تبقى احتياجاته من العناصر الغذائية ذاتها بل ربما تزيد في مثل هذه المرحلة العمرية الحرجة، أما مقدار الحصص الغذائية للمجموعات الغذائية عند كبار السن ممن تجاوزت أعمارهم 65 عامًا فهو موضح في النقاط الآتية:^[٥]

• الحصة الغذائية من الخضار والبقوليات: 75 غرام وتعادل نصف كوب من الخضار المطبوخة أو العدس أو الفاصوليا أو البازلاء.
• الحصة الغذائية من الفواكه: 150 غرام وتعادل حبة تفاح أو موز متوسطة أو حبتان كيوي أو برقوق.
• الحصة الغذائية من الحبوب: وتعادل شريحة من الخبز أو نصف كوب من الحبوب المطبوخة، ويفضل أن تكون أكثر من نصف الكمية من الحبوب الكاملة.
• الحصة الغذائية من اللحوم: وتشمل اللحوم الحمراء، والدواجن، والأسماك، والبيض، والمكسرات، والبذور، والبقوليات، بما يعادل 65 غرام من اللحوم المطبوخة.
• الحصة الغذائية من الحليب ومنتجاته: وتعادل كوب من الحليب أو 3/4 كوب من البن الرائب.

هل تختلف الحصة الغذائية وفقًا للحالة الصحية؟

تعد الحصة الغذائية كمية معيارية ثابتة في جميع الحالات الصحية، فهي تساعد على الالتزام بنمط حياة صحي أو اتباع حمية خاصة بمرض معين، وحسب مركز سرطان جامعة ستانفورد Stanford Cancer Center تعد التغذية السليمة جزءًا أساسيًا من خطة علاج السرطان والوقاية منه، وينصح المركز بتخطيط وجبات الطعام استنادًا إلى نظام الهرم الغذائي Food pyramid الذي توصي به الجمعية الأمريكة للغذاء والتغذية American Dietetic Association لتحقيق شروط التغذية السليمة، ويعتمد الهرم الغذائي على تناول مقدار وعدد معين من الحصص الغذائية للمجموعات الغذائية المختلفة كما هو موضح أدناه:^[٦]

• مجموعة الكربوهيدرات: تعد قاعدة الهرم والحصص الغذائية المقترحة 6-11، من أمثلتها شريحة خبز أو نصف كوب معكرونة أو حبوب مطبوخة أو ثلث كوب أرز أو 4-6 حبات بسكويت.
• مجموعة الفواكه: الحصص الغذائية المقترحة 2-4، مثل نصف كوب فواكه طازجة أو معلبة أو ربع كوب فواكه مجففة.
• مجموعة الخضار: الحصص الغذائية المقترحة 3-5، مثل كوب خضار طازجة أو نصف كوب مطبوخة.
• مجموعة الألبان: الحصص الغذائية المقترحة 2-3، من أمثلتها 1.5 أونصة جبن طبيعي أو 2 أونصة جبن مصنع أو نصف كوب بوظة.
• مجموعة اللحوم وبدائلها: الحصص الغذائية المقترحة 2-3، من أمثلتها بيضة واحدة أو حفنة من المكسرات أو ملعقتان كبيرتان من زبدة الفستق.
• مجموعة الحلويات والدهون: يجب أن يتم تناولها بكميات قليلة، ومن أمثلتها حبة دونات سادة أو ملعقة صغيرة من السكر أو العسل أو ملعقة صغيرة من الزيت أو المايونيز.

المراجع

1. ↑ "Serving Size vs Portion Size Is There a Difference", www.eatright.org, Retrieved 2020-07-01. Edited.
2. ↑ "What is a serving?", www.fao.org, Retrieved 2020-07-01. Edited.
3. ↑ "Recommended Food Serving Sizes for Men and Women 51", www.ncoa.org, Retrieved 2020-07-01. Edited.
4. ↑ "Recommended serving size by age", www.childrens.com, Retrieved 2020-07-01. Edited.
5. ↑ "Nutrition needs when youre over 65", www.betterhealth.vic.gov.au, Retrieved 2020-07-01. Edited.
6. ↑ "Nutrition Services for Cancer Patients", stanfordhealthcare.org, Retrieved 2020-07-01. Edited.