محتويات
آيس كريم
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- كوب من الحليب.
- كوبان من الكريمة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- صفار أربع بيضات.
- كوب من القشطة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب، الكريمة والفانيلا في قدر ثمّ تسخينه على نار متوسطة مع التقليب المستمر بواسطة الملعقة حتى يصبح الخليط ساخن بدون أن يغلي.
- وضع صفار البيض والسكر في وعاء وخلطه بواسطة المضرب اليدوي حتى يتجانس تماماً.
- صب بمقدار كوب من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر التقليب المستمر حتى يمتزج الحليب مع صفار البيض جيداً.
- إضافة خليط الحليب على نار متوسطة وتقليبه حتى تختلط المواد.
- تقليب الخليط لمدة تتراوح بين ست إلى ثمان دقائق على نار منخفضة حتى يصبح سميك ويتكون كاسترد ناعم مع مراعاة عدم الغليان.
- رفع القدر عن النار وإضافة القشطة وخلطها إلى أن تختلط المواد جيداً.
- تصفية الكاسترد من خلال مصفاة في طبق واسع.
- وضع النايلون على الطبق كي لا يتكون على سطحه قشرة ثمّ وضعه في البراد لعدة ساعات إلى أن يبرد تماماً.
- صب الخليط بواسطة جهاز ايس كريم.
كرات الشوكولاتة البيضاء
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشر دقيقة |
| تكفي لِ | عشرة أشخاص |
المكونات
- ثلاثمئة غرام من كريمة الخفق.
- خمسمئة غرام من شوكولاتة البيضاء.
- المزيد من الشوكولاتة البيضاء المذابة.
- رشّة من جوز هند مجفف.
طريقة التحضير
- تذويب الشوكلاته البيضاء في حمام مائي ساخن.
- وضع الكريمة في قدر وتركها حتى تغلي ثم تقليبها مع الشكولاته حتى تصبح ملساء.
- ترك الخليط الكريمة والشوكلاتة يبرد.
- لف الخليط بين اليدين حتى يصبح شكله كرات ثم وضع الشوكلاته الذائبة عليها ولف الكرة فيها.
- تغليف الكرات بجوز الهند المجفف يتم تُكرار نفس الطريقة إلى أن تنتهي كل الكمية يتم تقديمها.
حلويات التمر
| مدّة التحضير | خمس عشر دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشر دقيقة |
| تكفي لِ | أربع أشخاص |
المكونات
- كوبان من معجون التمر.
- ثلث كوب من الزبدة المذابة والساخنة.
- ربع كوب من بذور السمسم.
- كوب من الفستق الحلبي المطحون إلى قطع كبيرة.
- كوب من جوز الهند المبشور.
المقادير
- وضع معجون التمر في وعاء الخلاّط.
- تسخين السمن ثمّ إضافة السمسم ليتحمص ثمّ إضافته إلى معجون التمر.
- خفق كل من السمسم ومعجون التمر حتى يصبح مزيج متجانس.
- تشكيل كرات متوسطة الحجم من عجينة التمر.
- تغطيس الكرات بالفستق الحلبي وجوز الهند وتغليفها من جميع الجهات ثم تقديمها.
مهلبية
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | خمس عشر دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ربع كوب من السكر.
- نصف كوب من ماء الورد.
- رشّة من الفستق الحلبي المفروم -للزينة-.
طريقة التحضير
- وضع في قدر مقدار كوب ونصف من حليب مع السكر وتركه حتى يغلي.
- إذابة نشا الذرة في نصف كوب الحليب المتبقي ثمّ إضافته بالتدريج إلى كمية الحليب الساخن.
- خفق الخليط حتى يصبح أملس وسميك القوام ثمّ رفعه عن الحرارة وإضافة ماء الورد وتحريكه.
- صب المهلبية في أكواب التقديم وتزيينها بالفستق ووضعه في البرّاد لمدة أربع ساعات على الأقل.
براوني النوتيلا
المكونات
- كوبان ونصف من النوتيلا.
- كوب من الدقيق.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- رش صينية متوسطة الحجم برذاذ الطبخ المانع للالتصاق.
- تسخين الفرن مسبقاً على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- خلط كريمة شوكولاتة النوتيلا والدقيق والبيض جيداً.
- سكب الخليط في الصينية المحضّرة ومدّه حتى الأطراف.
- خبز الخليط حتى يصبح الوجه جامداً ومقرمشاً لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
