محتويات
بسكويت الشوكولاتة مع الحلاوة
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | طريقة الطبخ |
|---|---|---|---|
| 15 دقيقة | 10 دقائق | 8 أشخاص | خبز |
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- ربع كوب من كلّ من: الحليب، والزبدة غير المملحة والمقطعة لمكعبات، وبودرة الكاكاو غير المحلى.
- حلاوة.
- صفار بيضة.
- نصف كوب من السكر المطحون جيداً.
- مئتا غرام من الشوكولاتة المذابة.
- بيضة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتبطين صينية خبز بورق الزبدة.
- وضع كلّ من: الدقيق، والكاكاو، والزبدة في وعاء محضّرة الطعام، وخلط المكونات معاً حتى تتجانس.
- إضافة البيض، والسكر، وصفار البيض، وخلط المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً، ويمكن إضافة الحليب إذا لزم حتى تتماسك العجينة.
- تعجين العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
- تقطيع العجينة لنصفين متساويين، ومد كل قطعة حتى تشكل أسطوانة بطول 33 سنتيمتراً تقريباً.
- تقطيع كل أسطوانة إلى شرائح بسمك سنتيمتراً واحداً، ووضعها في الصينية المجهزة، وتكرار نفس الخطوات حتى انتهاء الكمية.
- وضع الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- خبز العجينة لمدة عشر دقائق حتى تنتفخ بعض الشيء، ونقلها إلى منصب شبكي، وتركها هناك حتى تبرد.
- تذويب الشوكولاتة في حمام مائي على نار هادئة.
- غمس البسكويت في الشوكولاتة حتى يتغلف تماماً بها.
- ترك البسكويت المغلف بالشوكولاتة في صينية حتى تتجمد الشوكولاتة، ثم رشه بالحلاوة، وتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يبرد.
كريم كراميل بالشعيرية
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | طريقة الطبخ |
|---|---|---|---|
| 10 دقائق | 15 دقيقة | 4 أشخاص | تحميص وغلي |
المكوّنات
- باكيتان، أو مئة غرام من الكريم كراميل.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الشعيرية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- تجهيز أطباق تقديم فردية، وتوزيع صلصة الكراميل بداخلها، وتركها جانباً.
- وضع الزبدة، والشعيرية، والزيت في قدر متوسط الحجم، وسميك القاعدة على نار متوسطة، وتقليب الشعيرية حتى تتحمص، وتأخذ اللون الذهبي الغامق.
- إضافة كوبين من الماء للشعيرية، وتقليبها مع الماء، وتغطية القدر، وتركه على النار لمدة خمس دقائق حتى تتشرب الشعيرية كل كمية الماء.
- إضافة الحليب، وبودرة الكريم كراميل، والسكر، وتقليب المكونات جيداً حتى تتجانس، وترك الشعيرية على النار لعدة دقائق حتى تتشرب الحليب.
- توزيع الخليط في الأطباق فوق الكراميل.
- وضع الأطباق في الثلاجة لعدة ساعات، أو طوال الليل حتى تبرد.
- إخراج الأطباق من البراد، وقلبها في أطباق التقديم، وتزينها بصلصة الكراميل، وتقديمها مباشرة.
الحلبة
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | طريقة الطبخ |
|---|---|---|---|
| 10 دقائق | 20-25 دقيقة | 10 أشخاص | خبز وسلق وغلي |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
- كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الحلبة المنقوعة والمسلوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- طحينة لدهن صينية الخبز.
- ماء سلق الحلبة.
مكونات القطر:
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب من السكر.
طريقة التحضير
- وضع السميد الخشن في طبق عميق، وإضافة الطحين، والبيكنج باودر، والخميرة، والسمسم المحمص، وحبة البركة، وخلط المكونات معاً.
- إضافة زيت الزيتون للمكونات الجافة، وتقليبها بالزيت حتى تتجانس.
- إضافة السكر للمزيج، وتقليب المكونات معاً، ثم إضافة الحلبة مع الاستمرار في التقليب.
- إضافة ماء سلق الحلبة الدافئ بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- دهن صينية الخبز بالطحينة، ومد عجينة الحلبة فوقها، وتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح، ثم تقطيعها على شكل معين باستخدام السكين.
- خبز صينية الحلبة في الفرن، ثم إخراجها، وتشريبها بالقطر البارد مباشرة.
- ملاحظة: ينبغي نقع الحلبة قبل استخدامها بيوم، وتغيير الماء عنها أكثر من مرة؛ لتخفيف مرار طعمها.
