محتويات
حلويات العيد
ترغب الأم دائماً بالتنويع في تحضر الأطباق سواء كانت حلويات أو أكلات، وذلك حتى ترضِي جميع أذواق أفراد العائلة الكبار والصغار، فدائماً ما يفضّل كبار السن تناول الحلويات القديمة مثل المعمول، ولكن صغار السن يفضّلون تناول الحلويات الجديدة والتي تتمتع بالمذاق الطيب، مثل: الشكلمة، والغريبة، والكوكيز، والسينابون، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير حلويات جديدة للعيد.
طريقة حلى الشكلمة بالشوكولاتة
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من جوز الهند.
- كأس من الحليب المحلّى والمكثف.
- نصف كأس من اللوز المجروش.
- كأس من الشوكولاتة بالحليب (للزينة).
- نصف كأس من الفستق الحلبي (للزينة).
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نضع الحليب، وجوز الهند، واللوز في وعاء ونخلطهم بواسطة اليد، حتى نحصل على خليط متجانس.
- نشكل العجينة إلى كرات دائريّة متوسطة الحجم مع ضرورة تشكيل رأس صغير ومدبّب لها، ثمّ نضعها في صينيّة مغطاة بأوراق الزبدة.
- نخبز الشكلمة في الفرن المسخّن مسبقاً، ولمدّة لا تزيد عن عشر دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نغمس قطع الشكلمة من الطرف في الشوكولاتة المذابة، ومن ثمّ بالفستق الحلبي.
- نضع قطع الشكلمة المزيّنة في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها باردة.
طريقة السينابون بالقرفة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الفوريّة.
- ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض.
- كأس وربع من الماء الفاتر.
- ست ملاعق من الزبدة النباتيّة.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كأس من الحليب المجفّف.
مكوّنات الحشوة
- ربع كأس من السكر.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- نذيب الخميرة الفورية في أربع ملاعق صغيرة من الماء الفاتر، ثمّ نتركها جانباً لمدّة ربع ساعة.
- نضع كلاً من السكر، والحليب، والملح، والدقيق، ومزيج الخميرة في وعاء مجوّف، ونخلطهم جيداً بواسطة اليد.
- نضيف الماء إلى الخليط السابق، ونستمر بدعك المكونات بواسطة اليد، وذلك حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
- ندهن وعاءً مجوفاً بالقليل من الزيت، ثمّ نضع العجينة فيه بشكل مستوٍ، ونغطّيه بواسطة كيس من النايلون، ونتركه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن الساعتين.
- ندهن صينية مناسبة بالقليل من زيت الذرة.
- نفرد العجينة بواسطة الشوبك بعد مرور الوقت، على شكل مستطيل، وبالسُّمك الذي نرغب به.
- تحضير الحشوة: نخلط القرفة، والسكر، والدقيق.
- ندهن العجينة المفرودة بالقليل من الحليب، ثمّ نوزّع الحشوة بداخلها بشكل متساوي، ثم نلفّها بشكل طولي.
- نقطع العجينة إلى ست عشرة قطعة متساوية، ثم نتركها في مكان دافئ حتى ترتاح ولمدّة لا تقل عن الساعتين.
- نرص قطع السينابون في الصينيّة المدهونة، وندخلها إلى الفرن المسخّن لمدة عشرين دقيقة، وذلك حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
طريقة كوكيز الشوفان بالزبيب
المكوّنات
- نصف كأس من الشوفان.
- نصف كأس من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
- نصف كأس من السكر الأسمر.
- ربع كأس من الزبيب.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كأس أو أكثر بقليل من الزبدة النباتيّة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع السكر الأسمر، وكمّية قليلة من الزبدة في وعاء، ونخفقهم بواسطة المضرب اليدويّ.
- نضيف الفانيلا، والبيض إلى الخليط السابق، ونستمر بالخفق حتى نحصل على خليط متجانس.
- نقلّب الخليط لأكثر من مرة ثمّ نضيف إليه الدقيق، والشوفان، والملح، والباكينغ باودر.
- نضيف الزبيب إلى الخليط السابق، ونستمرّ بدعك المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليد، حتى تتشكّل لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
- نشكل العجينة إلى أقراص دائرية متوسطة الحجم، ثمّ نضعها في صينيّة مغلّفة بأوراق الزبدة.
- نخبز الكوكيز في فرن ساخن لدرجة حرارة مئتين مئوية، ولمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة حتى ينضج الكوكيز ويأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الكوكيز من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ثم نقدّمه بارداً.
