محتويات
بسكويت محشي
| مدَة التحضير | سبع دقائق |
| مدَة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ثلاثون إلى خمس وثلاثين شخصاً |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
- كوب من الزبدة اللينة.
مكوّنات الحشو:
- كوب من مربى المشمش.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين ثمَّ إضافة السكر، والفاينلا، وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح خليط هشاً ومائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح.
- إضافة الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تصبح العجينة متجانسة، دون الخفق لمدّة طويلة.
- وضع العجينة على طاولة العمل ثمَّ تشكيلها إلى قرصين متساويين، وتغليفها بقطعة من ورق النايلون، ووضعها في الثلاجة إلى أن تصبح متماسكة.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ووضع ورق الزبدة في قاع الصواني قصيرة الحافة.
- إخراج العجينة من الثلاجة من أجل أن تصبح لينة قليلاً.
- فرد القرص الأول من العجينة باستعمال النشابة إلى قرص رقيق ثمَّ تقطيعه باستعمال قطاعة بسكويت إلى دوائر، أو مربعات، أو أي شكل مرغوب به.
- وضع الأقراص في الصواني متباعدة قليلاً، وإعادة تجميع بواقي العجينة، وفردها ثانية وتقطيعها.
- فرد القرص الثاني وتقطيعه بنفس الطريقة وبنفس العدد مع عمل فراغ في الوسط على شكل مختلف حسب الرغبة، ويمكن تشكيله إلى قلب صغير أو أشكال حيوانات صغيرة، ووضعها في الصواني.
- إدخال الصواني إلى الفرن، وخبز البسكويت لمدّة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي.
- إخراج الصواني من الفرن، وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
تحضير الحشو:
- تقليب المربى باستعمال الشوكة، ووضع القليل من المربى على القطعة الكبيرة ثمَّ وضع القطعة المفرغة على المربى والضغط عليها بخفة جيداً.
- وضع البسكويت في مرطبان محكم الإغلاق في مكان بارد لعدة أيام أو تقديم البسكويت.
بسكويت ألوان
| مدَة التحضير | تسع دقائق |
| مدَة الطهي | ثماني دقائق |
| تكفي لِ | ثمانية إلى عشرة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- بيضة كبيرة.
- نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
- عشر ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الطحين.
مكوّنات تغطية السكر:
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بياض بيضتان كبيرتان.
- كوب وثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم البودرة.
- تشكيلة من ألوان طعام.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- نخل الملح، والطحين على قطعة من ورق الزبدة، وتركه جانباً.
- وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتقليب المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط هشاً.
- إضافة الفانيلا والبيضة، والتقليب جيداً.
- إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب ثمَّ إضافة خليط الطحين وتشغيل الخلاط إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- تشكيل العجينة على شكل قرص، وتغليفه بورق النايلون.
- وضع العجينة في الثلاجة لعدة ساعات.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
- تجهيز صواني، ودهنها بالسمنة أو وضع ورق الزبدة في القاع.
- فرد العجينة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين بحيث تكون رقيقة.
- تقطيع العجينة حسب الشكل المرغوب به.
- خبز البسكويت لمدّة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحمير الأطراف.
- وضع البسكويت على شبك معدني، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
التغطية:
- نخل السكر في وعاء الخلاط ثمَّ إضافة البياض، والفانيلا مع الاستمرار في التقليب باستعمال مضرب شبكي إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- تقسيم التغطية إلى ثلاثة أو أربعة أقسام، وإضافة بعض قطرات من ألوان الطعام على كل قسم.
للتزيين:
- وضع التغطية في أكياس للتزيين، وتوزيعها على قطع البسكويت.
- تركها إلى أن تصبح جافة تماماً ثمَّ تقديمها.
