حلويات بالتفاح

فطيرة التفاح

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب ونصف من الدقيق.
• سبع ملاعق كبيرة من الزبدة المبردة.
• رشّة من الملح.
• ماء بارد لتجميع العجينة -حسب الحاجة-.

مكوّنات الحشوة:

• بيضة مخفوقة.
• أربع شرائح من التفاح الأخضر المقشر ومنزوع البذور والمرشوش بقطرات من عصير الليمون.
• كوب من كريمة الخفق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة على نار هادئة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان مكدستان من الدقيق.
• نصف ملعقة من القرفة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الفاتح.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الزبدة، والملح، والدقيق في وعاء محضرة الطعام، وخلط المكوّنات معًا حتى يتكون خليط أملساً.
• إضافة الماء إلى الخليط ملعقة ملعقة مع الاستمرار في تشغيل محضرة الطعام بعد كل إضافة، وذلك لتكوين عجينة متماسكة، وتكويرها.
• وضع العجينة على سطح الطاولة، وعمله على شكل كرة، وتغليفها بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة مدّة نصف ساعة.
• فرد العجينة بالمرق، ووضعها في صينية الفطير.

تحضير الحشوة:

• وضع شرائح التفاح على العجين.
• خلط الفانيلا، والبيض، والسكر، والكريمة، والملح، والقرفة، والدقيق معاً حتى تتمازج المكوّنات، ثمّ سكبها على التفاح.
• خبز فطيرة التفاح في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق، ثمّ سكب الزبدة الذائبة على الفطيرة، والاستمرار في خبزها مدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج.

جلاش التفاح والقرفة

المكوّنات

• حبتان من التفاح الأخضر مقشرتان ومفرومتان إلى مكعبات.
• نصف كوب من الببقان المحمص المفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف كوب من السكر.
• عبوّة من الجلاش.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• شراب القيقب.
• الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• خلط التفاح مع السكر، والقرفة، وطهي الخليط على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة الدقيق إلى الخليط وتحريكه حتى يتغطي بالدقيق بشكلٍ كامل، ثمّ إضافة الببقان، ووضع الخليط جانباً حتى يبرد.
• فرد أوراق الجلاش على منشفة مبللة، ثمّ وضع ورقة من الجلاش على سطح مستوٍ، ودهنها بالزبدة، ووضع ملعقة كبيرة من حشوة خليط التفاح على الورقة، ولفها على شكل أسطوانة رفيعة.
• وضع لفائف الجلاش المحشوة في صينية مدهونة بالزيت، ورص جميع الأوراق إلى جانب بعضها البعض، ثمّ دهن الوجه بالزبدة.
• تقطيع الجلاش إلى قطع قصيرة بحجم نصف الأصبع، ووضعها لمدّة ثلث ساعة في فرن ساخن.
• سكب شراب القيقب على الوجه، ثمّ رشّه بالببقان المطحون.

تفاح مفتت

المكوّنات

• ثلاث حبات من التفاح الأخضر.
• عصير ليمونة.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب من الزيت.
• ربع كوب من رقائق اللوز المقطعة إلى قطع رفيعة وصغيرة.
• بيضة.

طريقة التحضير

• تقشير حبات التفاح وتقطيعها على شكل شرائح سميكة، ثمّ وضعها في وعاء ورشّها بالقرفة، والسكر، ومقدار ملعقتين من الدقيق.
• عمل العجين بخلط الدقيق مع البيكنج باودر، والملح، وإضافة الزيت إلى المكوّنات والخلط ثمّ إضافة الفانيلا، والبيض المخفوق بحيث يكون العجين جافًا وسهل التفتت.
• وضع التفاح في صينية فرن مع العصير الخاص به، ورشّ قطع العجين على الوجه، ثمّ إضافة شرائح اللوز الرفيعة ووضع الصينية في فرن ساخن لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح العجين باللون الذهبي، وتقديمه مع آيس كريم الفانيلا.