محتويات
لفائف التمر
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـِ | 12 شخص |
| درجة الصعوبة | سريع |
المكونات
- نصف كوب من معجون التمر أو العجوة.
- نصف كوب من الفستق المجروش.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- ربع كوب من مربى الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- عبوة من عجينة الجلاش.
- نصف كوب من السمن.
- كوب من السمسم.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من العجوة، والفستق المجروش، والجوز المجروش، ومربى الورد، وماء الورد معاً في طبق عميق، ثمّ تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم تقدر بملعقتين كبيرتين.
- دهن ثلاث ورقات من عجينة الجلاش بالقليل من السمن ووضعها فوق بعضها.
- وضع أربع قطع من حشوة التمر على طرف العجينة ولفها بشكل إسطواني، ودهن نهايتها بالسمن حتى يتم إغلاقها تماماً، ثمّ دهن كل القطعة بالسمن.
- وضع السمسم في طبق ووضع اللفائف فيه حتى تتغطى بشكل كامل، ومعاودة تكرار الخطوات حتى الانتهاء من جميع اللفائف.
- خبز اللفائف لمدة خمس عشرة دقيقة في الفرن على درجة درجة حرارة تضل إلى مئة وخمس وسبعين.
تمر باللوز والقشطة
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـِ | 10 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكونات
- خمسمئة ملليلتر من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من السكر.
- عود من الفانيلا، مقسم إلى نصفين.
- ملعقة كبيرة من حب الهال مطحونة.
- اثنتا عشرة حبة من التمر المدجول منزوعة النواة.
- مئة غرام من القشطة.
- اثنتا عشرة حبة من الجوز المحمص.
- قشر حبة من الليمون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير
- وضع الماء مع السكر في مقلاة وتركهم حتى يغلي الماء ويذوب السكر.
- إضافة بشر الليمون، والفانيلا، وحب الهال، وعصير الليمون، وعود القرفة إلى الماء والسكر وترك المكونات على نار هادئة حتى تطهى لمدة خمس دقائق تقريباً.
- إضافة التمر وطهيه لمدة خمس دقائق أيضاً، ثمّ يتم إخراجه من السائل.
- الاستمرار بطهي المكونات والماء لمدة خمس دقيقة أو حتى يتشكل مزيجاً كالقطر.
- فتح التمر برقة قليلاً.
- وضع كمية كافية حسب الرغبة من القشطة في تجويف التمر، ثمّ يتم وضع حبة من جوز على الوجه.
- رش القليل من القطر على الطبق قبل التقديم.
بسكويت بالتمر والفواكه المجففة
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لـِ | 8-10 أشخاص |
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الفستق الحلبي المجروش.
- التمر المقطع
- الفواكه المجففة والمقطعة.
- سكر ناعم بودرة.
- كوب من الزبدة، اللينة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- سكر ناعم بودرة -للتقديم-.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درحة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ووضع الرف في الوسط.
- إحضار صواني قصيرة الحافة، ودهنها بالسمنة أو تبطينها بورق الزبدة.
- تنخيل الملح والدقيق في طبق عميق، ثمّ إضافة الفواكه والتمر، وتقليب المزيج بأطراف الأصابع حتى تتغطى الفواكه بالدقيق.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على السرعة المتوسطة حتى يتشكل مزيج كريمي، ثمّ إضافة الفانيلا ومعاودة تشغيله لعدة ثوانٍ فقط.
- إبعاد المضرب الشبكي، وتثبيت مضرب التقليب، ثمّ إضافة خليط الدقيق والفواكه، وتشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة حتى تختلط المكونات والحصول على عجينة مفتتة قليلاً.
- أخذ حوالي ملعقة كبيرة من الخليط، وعملها على شكل بيضاوي، ثمّ وضعها على الصينية، وتكرار العملية حتى الانتهاء من الكمية.
- خبرز البسكويت لمدة عشر دقائق تقريباً حتى يصبح القاع ذهبياً فاتحاً.
- وضع حبات البسكويت على شبك معدني وتركها حتى تبرد قليلاً.
- وضع السكر الناعم في طبق عميق، ثمّ وضع قطع البسكويت فيه حتى يتغطى بطبقة سميكة، وتكرار تغطية البسكويت في السكر عدة مرات حتى يلتصق به جيداً.
