محتويات
كرات الكنافة
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِـ | 8 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من الجوز المطحون.
- كوب من السمن المُذاب.
- كوب من السكر الناعم.
- 500 غرام من الكنافة.
- قشطة أو قطر.
- جوز -للتزيين-.
طريقة التحضير
- خلط كلّ من الجوز، والقرفة، وماء الورد في وعاء، وتقليب المكوّنات جيّداً.
- فرد ورق الزبدة على صينية قصيرة الحوافّ.
- خلط الكنافة مع السمن المُذاب والسكر في وعاء جانبي، وتحريكها جيّداً بأطراف الأصابع حتّى تتشرّب الكنافة السمن كليّاً.
- تشكيل كرات الكنافة بالاستعانه بفنجان قهوة ذي حجم مناسب، مع تبطينه من الداخل بورق من النايلون.
- وضع بعض شعيرات الكنافة في الفنجان، ثمّ الضغط عليها حتى تُحدث تجويفاً، ثمّ وضع ملعقة كبيرة من خليط الجوز في منتصف التجويف.
- ثني شعيرات الكنافة على الحشوة، ثمّ إضافة المزيد منها مع الضغط بقوّة حتّى تتماسك الكرة.
- إخراج كرة الكنافة من الفنجان، ووضعها في صينية الفرن، ومُتابعة عمل الكرات لباقي كميّة الكنافة بنفس الطريقة.
- إدخال الصينية إلى الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 20 دقيقة، أو حتّى يُصبح لونها ذهبياً.
- سكب القطر على كرات الكنافة بعد إخراجها من الفرن مباشرةً.
- تقديم كرات الكنافة باردةً أو ساخنة، وذلك بعد تزيينها بالقشطة والجوز.
بودينج الأرز مع بالوظة الكرز
| مدّة التحضير | 25 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِـ | 5 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- 500 غرام من عصير الكرز حامض المذاق.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- لتر من الحليب الطازج.
- 75 غراماً من الأرز.
- 150 غراماً من السكر.
- 30 غراماً من نشا الذرة.
- 50 ميللتراً من الماء البارد.
- عودان من الفانيليا.
- 100 غرام من السكر.
- ملح بحريّ.
طريقة التحضير
- نقع الأرز في وعاء مع الحليب لمدّة نصف ساعة لتحضير بودينج الأرز، ثمّ غلي الخليط على نار هادئة مع التحريك بشكل مستمر حتّى لا يلتصق الأرز بقاع الوعاء، وذلك حتّى ينضج الأرز.
- إضافة كلّ من السكر، وماء الورد، وماء الزهر إلى الخليط، وتركه يغلي جيّداً حتّى يذوب السكر كليّاً.
- سكب بودينج الأرز وهو ساخن في أكواب التقديم حتّى يمتلئ ثلاثة أرباع كلّ كوب، ثمّ وضع الأكواب جانباً حتّى تبرد.
- إذابة نشا الذرة في الماء البارد لتحضير بالوظة الكرز.
- خلط عصير الكرز مع السكر، وتركه حتّى يغلي.
- إضافة خليط النشا إلى خليط الكرز، وغليه لمدّة دقيقة واحدة مع الاستمرار في التحريك.
- سكب البالوظة فوق أكواب بودينج الأرز، وتركه حتّى يبرد تماماً.
السميد بالفستق
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِـ | 10 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- 50 غراماً من الزبدة.
- كوب ونصف من السميد.
- كوب ونصف من البسكويت.
- عبوّة من الحليب المُكثّف والمُحلّى.
طريقة التحضير
- وضع كلّ من الزبدة والسميد في وعاء للطهي، وتحميص الخليط على النار.
- إضافة كلّ من البسكويت، والحليب، والفستق، إلى خليط السميد والزبدة، وتركه على النار لمدّة 15 دقيقة، ثمّ تقديمه على شكل مربعّات.
بسكويت بزبدة الفول السوداني
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطهي | 8 دقائق |
| تكفي لِـ | 6 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهلة |
المكوّنات
- كوب من زبدة الفول السوداني.
- كوب من السكر المطحون.
- بيضة.
طريقة التحضير
- خلط زبدة الفول السوداني مع كلّ من البيضة والسكر، وتقليب الخليط جيّداً حتّى تتكوّن عجينة ناعمة.
- فرد ورق الزبدة على صينية الفرن.
- سكب مقدار ملعقة من العجينة على صينية الفرن، وذلك حتّى انتهاء الكميّة.
- إدخال الصينية إلى الفرن الذي تمّ تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية، وذلك لمدّة تتراوح من 6-8 دقائق.
