محتويات
نجمات السميد بالقطر
المكوّنات
- كوب من كلٍ من:
- الطحين.
- السميد الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف ملعفة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ثلاقة أرباع الكوب من الماء.
- عشر مكعبات من الجبن الكريمي.
للتقديم:
- قطر.
- فستق حلبي.
طريقةُ التحضير
- وضع الماء وزيت الذرة والبيكنج باودر والخميرة والسكر والسميد والطحين في وعاء عميق وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكية حتّى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة وسميكة القوام.
- تغليف العجينة بورق النايلون وتركها في مكان دافئ حتّى تضاعف حجم العجينة.
- تقطيع الجين الكريمي إلى مربعات صغيرة ووضعها في وعاء جانباً.
- أخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكيلها باليد على شكل قرص ثمّ وضع مربع من الجبن في وسط القرص.
- طي حواف العجينة على الجبنة بأطراف أصابع اليد على شكل نجمة والتأكد من إغلاق الوسط تماماً لضمان عدم خروج الجبنة أثناء القلي.
- تشكيل ما تبقى من كمية العجينة بنفس الطريقة ثمّ وضع النجمات المحشوة بالجبن في طبق واسع حتّى تسخين الزيت.
- وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى تسخين الزيت تماماً.
- إسقاط النجمات في الزيت الساخن وقليها جيداً وتقليبها بواسطة ملعقة عريضة بالزيت حتّى اكتسابها اللون الذهبي من جميع الجهات.
- وضع القطر في وعاء عميق.
- إخراج نجمات السميد ذهبية اللون من الزيت بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها بالقطر مباشرة وتركها لثوانٍ.
- إخراج نجمات السميد من القطر ووضعها في طبق تقديم مناسب ثمّ رشّها بالفستق الحلبي المجروش وتقديمها مباشرة مع القهوة.
عش البلبل بالقطر
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| تكفي لِ | ستة إلى ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات القطر:
- كوبان وربع من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون.
- كوب من الماء.
مكونات الحشو:
- كوب من الفستق الحلبي الصحيح.
مكوّنات العجينة:
- نصف باكيت من كنافة الشعر.
- سمنة مذابة.
طريقةُ التحضير
تحضير القطر:
- وضع عصير الليمون والماء والسكر في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة.
- ترك القطر على النار لمدّة عشر دقائق.
- إزالة القطر عن النار وتركه جانبا ليبرد تماماً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت رف الفرن في الوسط.
- تحضير صينية مناسبة الحجم للخبز ودهنّها بالزيت ثمّ وضعها جانباً.
تحضير الحشو:
- وضع الفستق ونصف كوب من القطر في وعاء وتقليب الخليط بملعقة جيداً حتى تغطية حبات الفستق بالقطر.
- فرد خليط الفستق والقطر في الصينية المجهّزة وإدخال الصينية إلى الفرن المسخّن حتى جفاف حبات الفستق الحلبي وإلتصاق حبات الفستق مع بعضها البعض.
- إخراج الصينية من الفرن وترك الفستق الحلبي جانباً ليبرد تماماً.
- إعادة تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تجهيز صينية عريضة الحافة للخبز ووضعها جانباً.
- أخذ خصلة من شعيرات الكنافة باليد اليمنى ولفها ثلاث لفات على إصبعين من أصابع اليد اليسرى حتى تشكيل كأس صغير كعش العصفور ثمّ قص الزائد من شعيرات الكنافة.
- وضع العش في الصينية المحضّرة وتكرار نفس العملية مع باقي كمية عجينة الكنافة حتى تشكيل عدد من عش العصفور.
- ترتيب الأعشاش في الصينية المحضّرة وجعلها متلاصقة مع بعضها البعض.
- وضع بعض من الحشو داخل كل عش ثمّ صب مقدار من السمن المذاب حتّى تغطية الأعشاش.
- إدخال صينية عش البلبل إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تحمُّر الأعشاش واكتسابها اللون الذهبي الغامق.
- إخراج عش البلبل من الفرن وتصفية السمن الزائد منها بحذر.
- توزيع كمية غزيرة من القطر فوق أعشاش البلبل.
- إخراج عش البلبل بحذر بملعقة عريضة من الصينية ثمّ ترتيبها في طبق تقديم واسع وتقديمها مباشرة.
