محتويات
ليالي لبنان بالفستق
| مدة التحضير | عدد الحصص |
|---|---|
| 30 دقيقة | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ستة أكواب من الحليب.
- كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- ربع كوب من ماء الزهر.
للتقديم:
- قشطة.
- مكسرات.
- جوز هند.
- قطر.
طريقة التحضير
- تجهيز طبق واسع للتقديم.
- وضع السميد، والحليب، والسكر في قدر واسع، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس، ثمّ وضع القدر على النار، مع مراعاة التقليب باستمرار حتى يغلي المزيج.
- إضافة ماء الزهر إلى المزيج.
- صبّ ثلث المزيج في طبق التقديم.
- إضافة الفستق الحلبيّ إلى ما تبقى من المزيج، وتوزيعه في الطبق، ثم وضعه في البراد لعدة ساعات.
- توزيع طبقة خفيفة من القشطة على سطح ليالي لبنان.
- رشّ كمية وفيرة من المكسرات على الوجه، وتقديم ليالي لبنان مع القطر أو العسل.
عوامة لبن
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | درجة الصعوبة |
|---|---|---|---|
| 10 دقائق | 15 دقيقة | 4 أشخاص | سهل |
المكوّنات
- كوب من لبن الغنم الرائب.
- كوب من الطحين الأبيض.
- عشرة غرامات من الخميرة.
- كوب من عصير النارنج.
- كوب من السكر.
- رشة ملح.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- خلط اللبن الرائب، والطحين، والخميرة، ورشة الملح في طبق صغير بشكل متجانس.
- تغطية المزيج وحفظه في مكان دافئ لمدّة ساعة.
- وضع العصير، والسكر، ورشة الملح في مقلاة واسعة، ووضع المزيج على النار، وتركه حتى يغلي، ثم تركه ليطهو لمدة دقيقتين.
- رفع المقلاة عن النار، وترك المزيج حتى يبرد.
- تسخين الزيت للقلي.
- أخذ كمية قليلة من العجين باستخدام الملعقة، ووضعها في الزيت الساخن، وتكرار الخطوة مع ما تبقى من العجين.
- قلي كرات العجين حتى تصبح مقرمشة، ثمّ رفعها من الزيت، ووضعها مباشرةً في الشراب، وتقديم الحلى ساخناً.
حلوى دبس الخروب
| مدة التحضير | عدد الحصص | درجة الصعوبة |
|---|---|---|
| 5 دقائق | 6 أشخاص | سهل |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الخروب.
- أربعون غراماً من الشوفان.
- نصف موزة، مقطعة على شكل شرائح.
- خمسة وعشرين غراماً من الفستق الحلبي النيئ.
طريقة التحضير
- وضع الطحينة، والدبس، والشوفان في قدر واسع، ومزج المكونات معاً بشكل متجانس.
- سكب المزيج في طبق التقديم.
- توزيع شرائح الموز والفستق الحلبي على سطح الحلو، وتقديمه.
معمول بالفستق
| مدة التحضير | مدة الطبخ | عدد الحصص | درجة الصعوبة |
|---|---|---|---|
| 45 دقيقة | 5 دقائق | 12 شخص | سهل |
المكوّنات
- خمسون غراماً من عجينة الكنافة.
- خمسة وعشرين غراماً من الزبدة.
- مئتان وخمسين غراماً من السكر الناعم.
- نصف كيلو من الفستق الحلبي المفروم.
- خمسة وعشرين غراماً من ماء الورد.
- خمسة وعشربن غراماً من ماء الزهر.
- ربع كوب من القطر العادي.
- نصف كيلو من القشطة.
- أوراق ذهبية.
طريقة التحضير
- مزج الكنافة مع الزبدة بشكل متجانس، ووضع المزيج في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار منخفضة لمدّة خمس دقائق حتى تتحمص المكونات.
- رفع المقلاة عن النار، وتركها جانباً حتى تبرد.
- مزج الكنافة مع السكر والفستق الحلبي المفروم بشكل متجانس.
- إضافة ماء الزهر وماء الورد إلى المكونات السابقة، وخلط المكونات معاً، ومن الممكن إضافة كمية قليلة من القطر في حال كانت العجينة جافة.
- ترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعتين.
- تقسيم عجينة الفستق الحلبي المفروكة إلى كرات صغيرة.
- فتح العجينة المفروكة باليد، وحشوها بالقشطة باستخدام قالب المعمول للحصول على الشكل المطلوب.
- وضع الحلوى في الأوراق الذهبية وتقديمه.
