رجيم السكر

تغذية مريض السكر

ترتكز تغذية مريض السكر على الانتظام في مواعيد الوجبات التي يجب أن تكون وجبات غذائية صحية بكميات معتدلة، وغنية بالمواد الغذائية قليلة الدهون والسعرات الحرارية، ويُعدّ وجود الفواكه، والخضروات، والحبوب الكاملة، أمرًا أساسيًا، ويُمكن اعتبار النظام الغذائي لمريض السكر النظام الأفضل الذي يجب على الجميع اتباعه.^[١]

رجيم السكر 1

يعتمد هذا الرجيم على إمداد الجسم بما يقارب 1200 سعرة حرارية يوميًا لمدة أسبوع^[٢]:

• اليوم الأول:
  • وجبة الإفطار: شريحة من خبز التوست الأسمر بالأفوكادو، مع نصف كوب من التوت الأزرق، ونصف كوب من الزبادي اليوناني خالي الدسم.
  • وجبة خفيفة صباحية: 20 حبة من الفستق الحلبي.
  • وجبة الغداء: شطيرة حمص بالخضروات.
  • وجبة خفيفة مسائية: تفاحة متوسطة مقطعة مع رشة من القرفة.
  • وجبة العشاء: كوبان من شوربة الخضار المطهوة ببطء مع ملعقتين من جبنة البارميزان المبشورة مع قطعة من خبز التوست كامل النخالة مشبعة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• اليوم الثاني:
  • وجبة الإفطار: قطعة من لفائف القرفة بالشوفان، مع نصف كوب من التوت البري، وملعقة كبيرة من جوز البقان المقطع.
  • وجبة خفيفة صباحية: 15 حبة كرز.
  • وجبة الغداء: رقائق التاكو المكسيكية بالقرنبيط، وصلصة الليمون الحارة.
  • وجبة خفيفة مسائية: تفاحة متوسطة ومقطعة مع رشة من القرفة.
  • وجبة العشاء: كوبان ونصف من سلطة العدس، والخضار المشوية مع قطع الخبز المحمصة.
• اليوم الثالث:
  • وجبة الإفطار: قطعة من لفائف القرفة بالشوفان، مع نصف كوب من التوت البري وملعقة كبيرة من جوز البقان المقطع.
  • وجبة خفيفة صباحية: حبة متوسطة من الخوخ.
  • وجبة الغداء: رقائق التاكو المكسيكية بالقرنبيط وصلصة الليمون الحارة.
  • وجبة خفيفة مسائية: برتقالة متوسطة.
  • وجبة العشاء: كوب وثلث من نقانق الدجاج مع نصف كوب من الأرز البني المطبوخ مع زيت الزيتون، وكوبين من الخضار الورقية الخضراء.
• اليوم الرابع:
  • وجبة الإفطار: قطعة من لفائف القرفة بالشوفان، مع نصف كوب من التوت البري، وملعقة كبيرة من جوز البقان المقطع.
  • وجبة خفيفة صباحية: 15 حبة كرز.
  • وجبة الغداء: رقائق التاكو المكسيكية بالقرنبيط وصلصة الليمون الحارة.
  • وجبة خفيفة مسائية: برتقالة متوسطة.
  • وجبة العشاء: قطعة من سمك السالمون مع الأرز البني.
• اليوم الخامس:
  • وجبة الإفطار: قطعة من لفائف القرفة بالشوفان، مع نصف كوب من التوت البري، وملعقة كبيرة من جوز البقان المقطع.
  • وجبة خفيفة صباحية: حبة متوسطة من الخوخ.
  • وجبة الغداء: رقائق التاكو المكسيكية بالقرنبيط، وصلصة الليمون الحارة.
  • وجبة خفيفة مسائية: 20 حبة من الكرز.
  • وجبة العشاء: صحن من الاسباغيتي مع الكوسا وكرات اللحم مع كوب من سلطة الخضار الورقية الخضراء بالتتبيلة الإيطالية.
• اليوم السادس:
  • وجبة الإفطار: قطعة من لفائف القرفة بالشوفان، مع نصف كوب من التوت البري وملعقة كبيرة من جوز البقان المقطع.
  • وجبة خفيفة صباحية: 25 حبة من الكرز.
  • وجبة الغداء: كوبان من شوربة الخضار المطهوة ببطء مع ملعقتين من جبنة البارميزان المبشورة.
  • وجبة خفيفة مسائية: برتقالة متوسطة.
  • وجبة العشاء: صدر الدجاج المشوي مع السبانخ مع كوب من اليقطين المطهو على البخار مع زيت الزيتون والزعتر البري.
• اليوم السابع:
  • وجبة الإفطار: قطعتان من البانكيك بالتوت الأزرق وجوز البقان مع نصف كوب من التوت الأزرق، وملعقة كبيرة من صلصة القيقب.
  • وجبة خفيفة صباحية: برتقالة متوسطة.
  • وجبة الغداء: كوبان من شوربة الخضار المطهوة ببطء مع ملعقتين من جبنة البارميزان المبشورة.
  • وجبة خيفة مسائية: تفاحة متوسطة.

رجيم السكر 2

ويمكن استخدام نظام غذائي آخر يزود الجسم بما يقارب 1600 وحدة حرارية لمدة أسبوع^[٣]:

• اليوم الأول:
  • وجبة الإفطار: بيضة مسلوقة مع نصف حبة أفوكادو صغيرة، وشريحة من الخبز الأسمر، وبرتقالة.
  • وجبة الغداء: ثلث كوب من الأرز الأسمر مع ثلثي كوب من الفاصولياء المحضرة بالبيت، وكوب من السبانخ المقطع مع ربع كوب من الطماطم المفرومة، وربع كوب من الفلفل الحلو، وثلاث ملاعق كبيرة من الجبن، وملعقة كبيرة من التتبيلة فوق السلطة.
  • وجبة خفيفة: 20 غرامًا من الجزر الصغير مع ملعقتين كبيرتين من الحمص.
  • وجبة العشاء: كوب من معكرونة العدس مع كوب ونصف من صلصة الطماطم بالثوم المطهوة مع الفطر، والكوسا، والباذنجان، وشريحة من لحم الديك الرومي الخالي من الدهن.
  • وجبة خفيفة: كوب من الخيار مع ملعقتين من الطحينة.
• اليوم الثاني:
  • وجبة الإفطار: كوب من الشوفان المطبوخ مع ثلاثة أرباع كوب من التوت الأزرق، وملعقتان صغيرتان من بذور الشيا.
  • وجبة الغداء: سلطة من كوبين من السبانخ الطازج مع قطعة من صدر الدجاج المشوي، ونصف كوب من الحمص الحب، ونصف حبة أفوكادو صغيرة، ونصف كوب من الفراولة المقطعة، وربع كوب من الجزر المبروش، ويضاف للسلطة ملعقتين من التتبيلة الفرنسية قليلة الدسم.
  • وجبة خفيفة: حبة مشمش صغيرة مقطعة، ومضافة إلى ثلث كوب من جبن الماعز قليل الدسم.
  • وجبة العشاء: ثلثا كوب من البرغل المطهو مع سلطة مكونة من نصف كوب من الباذنجان المطبوخ على البخار، وأربع حبات من الطماطم المجففة، وخمس حبات زيتون مقطعة، ونصف خيارة مفرومة مع ملعقة كبيرة من الخل البلسمي، وبعض أوراق الريحان الطازج.
  • وجبة خفيفة: تفاحة مع ملعقتين صغيرتين من زبدة اللوز.
• اليوم الثالث:
  • وجبة الإفطار: بيضتين مخفوقتين مع الخضار؛ السبانخ، والفطر، والفلفل الحلو، والأفوكادو مع نصف كوب من الفاصولياء الحمراء وكوب من التوت الأزرق.
  • وجبة الغداء: تونة مضاف إليها ربع كوب من الجزر، وكوب من شرائح الطماطم، وملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني قليل الدسم، وملعقة صغيرة من الخردل، مع شريحتين من التوست الأسمر بالحبوب عالي الألياف، بالإضافة إلى نصف تفاحة.
  • وجبة خفيفة: كوب من الكفير غير المحلى.
  • وجبة العشاء: نصف كوب من سلطة الذرة مع الفاصوليا، وشريحة من خبز الذرة مع ملعقة صغيرة من الزبدة، وشريحة من لحم الستيك، بالإضافة لكوب من الهيليون المطبوخ، ونصف كوب من عصير الأناناس الطازج.
  • وجبة خفيفة: 20 حبة من الفول السوداني، وكوب من الجزر.
• اليوم الرابع:
  • وجبة الإفطار: شريحتين من البطاطا الحلوة المشوية مغطاة بملعقتين من جبن الماعز، السبانخ، وملعقة صغيرة من بذور الكتان.
  • وجبة الغداء: صدر دجاج مشوي، كوب ونصف من القرنبيط النيء مع ملعقة من تتبيلة السلطة، وكوب من الفراولة الطازجة.
  • وجبة خفيفة: كوب من الزبادي اليوناني قليل الدسم مخلوط بنصف موزة.
  • وجبة العشاء: ثلثي كوب من الكينوا مع كوب من التوفو، وكوب من الخس الصيني، وكوب من البروكلي المطهو على البخار، مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وحبة من الكيوي.
  • وجبة خفيفة: كوب من الكرفس، وملعقة ونصف من زبدة الفول السوداني.
• اليوم الخامس:
  • وجبة الإفطار: ثلث كوب من الزبيب، ونصف كوب من التوت الأزرق مع كوب من حليب اللوز غير المحلى.
  • وجبة الغداء: سلطة من كوبين من السبانخ، وربع كوب من الطماطم، وملعقتين من جبنة الشيدر، وبيضة مسلوقة مقطعة، ويضاف إليها ملعقتين من تتبيلة اللبن، وربع كوب من العنب، وملعقة من بذور القرع، وملعقتين من الحمص الحب.
  • وجبة خفيفة: كوب من الكرفس مع ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
  • وجبة العشاء: شريحة من سمك السالمون مع حبة بطاطا مشوية، وملعقة زبدة، وكوب ونصف من الهيليون المطبوخ على البخار.
  • وجبة خفيفة: نصف كوب من عصير الخضار، وعشر حبات من الزيتون الأخضر.
• اليوم السادس:
  • وجبة الإفطار: كوب من الزبادي اليوناني قليل الدسم مع نصف موزة، وكوب من الفراولة، وملعقة من بذور الشيا.
  • وجبة الغداء: شريحتان من التورتيا المكسيكية مع ثلث كوب من الفاصولياء الداكنة المطبوخة، وملعقتين من جبن قليل الدسم، وأربع ملاعق من الأفوكادو، وكوب من سلطة الملفوف.
  • وجبة خفيفة: طماطم كرزية مع عشر حبات من الجزر الصغير، وملعقتين من الحمص.
  • وجبة العشاء: نصف حبة من البطاطا المشوية مع القشر، وقطعة من اللحم البقري المشوي مع ملعقة زبدة، كوب ونصف من البروكلي المطهو مع ملعقة من الخمائر الحيوية فوقه، وثلاث أرباع كوب من الفراولة الطازجة.
  • وجبة خفيفة: نصف حبة من الأفوكادو.
• اليوم الأخير:
  • وجبة الإفطار: عصيدة الشوفان بالشوكولاتة، وزبدة الفول السوداني؛ كوب من الشوفان يطبخ مع مقدار من مسحوق بروتين الشوكولاتة وملعقة ونصف من زبدة الفول السوداني، وملعقة من بذور الشيا.
  • وجبة الغداء: شطيرة من الخبز العربي الصغير مع سلطة مكونة من نصف كوب من الخيار، ونصف كوب من الطماطم، ونصف كوب من العدس المطبوخ، ونصف كوب من الخضراوات الورقية، وثلاث ملاعق من تتبيلة السلطة.
  • وجبة خفيفة: ملعقتان كبيرتان من بذور القرع وتفاحة.
  • العشاء: 85 غرامًا من الجمبري المسلوق، وكوب من البازيلاء، ونصف كوب من الشمندر المشوي، وكوب من السلق، مع إضافة ملعقة من الزبدة، وملعقة من الخل البلسمي.
  • وجبة خفيفة: 16 حبة من الفستق الحلبي، وكوب من اللفت.

أفضل الأطعمة لمريض السكر

إنّ الهدف الأساسي من تنظيم غذاء مريض السكري إبقاء مستوى السكر في الدم تحت السيطرة، لتجنب أي مضاعفات قد تحدث لدى المصاب، ومن أهم الأغذية التي يجب على مريض السكر أن يدخلها في نظامه الغذائي^[٤]:

• الأسماك الغنية بالدهون المفيدة: مثل؛ السالمون والسردين؛ إذ إنّها تُحافظ على صحة القلب والأوعية الدّموية من الإصابة بالجلطات، لاحتوائها على أحماض الأوميغا-3 الدّهنية التي تُعزز صحة الشرايين، وتُقلل احتمال إصابتها بالالتهابات.
• الخضراوات الورقية الخضراء: إذ إنّها غنية بالمغذيات بأقل السعرات الحرارية، كما أنّها مصدر أساسي للفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، مثل؛ اللوتين، وزياكسانثين التي تحافظ على صحة العين.
• القرفة: إذ تُحافظ على مستوى السكر، والدهون الثلاثية في الدم عند مريض السّكري من النوع الثاني.
• الكركم: لاحتوائه مادة الكركمين التي تعدّ مضادة للالتهابات، فتدعم صحة القلب والكلى.
• بذور الشيا وبذور الكتان: إذ إنّها مصدر مهم للألياف، وتعمل على تقليل السكر، وضغط الدم المرتفع.
• الزبادي اليوناني: إذ يُساعد على تخفيف الوزن.

المراجع

1. ↑ "Diabetes diet: Create your healthy-eating plan", mayoclinic,2019-2-19، Retrieved 2020-2-6. Edited.
2. ↑ Victoria Seaver (2020-2-6), "The Best 7-Day Diabetes Meal Plan"، eatingwell, Retrieved 2020-2-6. Edited.
3. ↑ Danielle Dresden (2019-6-14), "7 day diabetes meal plan"، medicalnewstoday, Retrieved 2020-2-6. Edited.
4. ↑ Franziska Spritzler (2017-6-3), "The 16 Best Foods to Control Diabetes"، healthline, Retrieved 2020-2-6. Edited.