محتويات
كثير ما يتم استخدام زيت الكانولا بالطهي، ولكن ماذا تعرف عن أضراره الصحية؟ وما هي البدائل التي من الممكن اللجوء إليها؟
هناك الكثير من الجدل حول قيمة زيت الكانولا الغذائية، وهل هو صحي أم لا؟ لذلك إليك في هذا المقال أهم المعلومات حوله:
ما هو زيت الكانولا؟
زيت الكانولا (Canola oil) زيت كندي الأصل يستخدم بشكل كبير في المصانع التي تعمل على إنتاج الصوابين والشموع والمشحمات وغيرها، وبعد أن تم تعديل زيت الكانولا أصبح استخدامه متدولًا في صناعة الطعام، إذ يروج على أنه غني بالحمض الدهني الأوميغا 3.
في الحقيقة كان الزيت صحيًا أكثر قبل أن يتم تعديله وراثيًا أو جينيًا، وهذا يعني في الفترة التي سبقت استخدامه في الطعام.
هل زيت الكانولا صحي؟
هذا الزيت والمتوفر حاليًا في الأسواق من شأنه أن يضر بالصحة، وذلك نتيجة تعديله وراثيًا كما ذكرنا، ومن ناحية أخرى يعتبر زيت الكانولا مكررًا، أيّ تم هدرجته جزئيًا الأمر الذي رفع من مخاطره على الصحة.
مخاطر استخدام زيت الكانولا
التي تشمل:
1. مشاكل في الكبد والكلى
وجد أن استخدام زيت الكانولا المعدل من شأنه أن يلحق الضرر في كل من الكلى والكبد.
2. خطر على القلب
يحتوي الزيت على نسبة عالية من حمض معين يدعى الإيروسيك (Erucic acid)، وهو من الأحماض الدهنية التي قد تلحق الضرر بصحة القلب، إلى جانب ذلك فمن المعروف أن الزيوت النباتية المهدرجة من شأنها أن تسبب الضرر للأوعية الدموية وقد تؤدي إلى الالتهابات، الأمر الذي ينعكس سلبًا بدوره على صحة القلب.
3. ارتفاع خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية
بناءً على النقطة التي تم شرحها سابقًا، فإن التأثير السلبي الذي يلحق بالأوعية الدموية نتيجة تناول زيت الكانولا من شأنه أن يرفع من خطر الإصابة بالنوبة القلبية والسكتة الدماغية أيضًا.
4. إعاقة نمو الأطفال
يعتقد أن استخدام زيت الكانولا من قبل الأطفال من شأنه أن يعيق التطور الطبيعي والنمو الخاص بهم، كما يعتقد أن السبب وراء ذلك يعود إلى وجود حمض الإيروسيك، ولقد تم حظر هذه المادة للأطفال في السنوات الماضية.
5. ارتفاع الكوليسترول
خضوع زيت الكانولا لعملية الهدرجة يساهم في زيادة نسبة الدهون المتحولة فيه التي تساهم في رفع مستوى الكوليسترول في الجسم.
بدائل زيت الكانولا
إن كنت تتسائل الآن ما هو أفضل الزيوت لاستخدامها في الطعام؟ فهي كالآتي:
- زيت جوز الهند.
- زيت الزيتون.
- الزيوت النباتية غير المهدرجة.
نصيحة أخيرة، من المهم قراءة الملصق الغذائي الخاص بأي زيت قبل الإقبال على شرائه.
