محتويات
الزيوت البديلة
من المهم العمل على تحسين النظام الغذائي باستمرار، ويحاول البعض تجنب الدهون في النظام الغذائي، إلا أن الدهون تعتبر من العناصر الغذائية الأساسية وتساعد الدهون الصحية الجسم على العمل بشكل أفضل، ولكن من المهم اختيار نوع الزيت وكميته بحكمة، ويعتمد الكثير من الأشخاص على زيت الزيتون كبديل أساسي للزيوت في الحمية الغذائية، ويطلق عليه البعض بالسائل الذهبي، وذلك بسبب مذاقه اللذيذ والفوائد الصحية المتعّددة، وعند البحث عن زيوت ذات نسبة دهون وسعرات حرارية قليلة، وأيضًا عند أخذ التكلفة بعين الأعتبار، فإنه يوجد زيوت صحية بديلة عن زيت الزيتون، والتي سوف يتناول هذا المقال الحديث عنها.[١]
زيوت صحية بديلة عن زيت الزيتون
تتطلب العديد من الوصفات زيت الزيتون، من الزينة إلى المخللات والقلي، ويحتوي زيت الزيتون على دهون صحية إلا أنه من الممكن أن يكون مكلف،[٢] وأيضًا من السهل جدًا أن يتم استهلاكه بكميات زائدة وذلك لأنه يباع بزجاجة، الأمر الذي يجعل من الصعب التحكم بالحصة عند السكب منه، وكما يعد تخزين زيت الزيتون صعب، حيث من الممكن أن يتعرض للتلف إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح،[١] وتتوفر زيوت صحية بديلة عن زيت الزيتون يمكن استخدامها لإعداد الوصفات الصحية، حيث تعد أقل كلفة من زيت الزيتون، وتضيف هذه الزيوت نكهات مختلفة للأطباق المفضلة، وتعد الزيوت أساسية من أجل نظام غذائي صحي، ولكن ولأنها تحتوي على دهون من المهم الإلتزام بالكمية التي تحتاجها الوصفة فقط، والآتي زيوت صحية بديلة عن زيت الزيتون:[٢]
زيت الكانولا
وكزيت الزيتون يحتوي زيت الكانولا على دهون أحادية غير مشبعة، وذلك يقلل من مستويات الكوليسترول الضار ويرفع من مستويات الكوليسترول النافع، ويمكن استخدام زيت الكانولا بطرق متعّددة مثل استخدام زيت الزيتون، حيث يمكن إضافة زيت الكانولا على السلطة أو مع الخضار المحمصة أو من الممكن استخدامه مع البروتينات المقلية، ويتم صناعة هذا الزيت من بذور اللفت،[٢] ويعتبر البعض زيت الكانولا كأحد أفضل زيوت صحية بديلة عن زيت الزيتون، وذلك لإحتواءه على نسبة عالية من أوميغا 3، ولإمتلاكه درجة احتراق متوسطة، لذا يعد بديل مناسب لاستخدامه في الخبز والقلي.[٣]
زيت دوار الشمس أو العُصفر
زيت عباد الشمس والعُصفر قد لا يكونان متوفران لدى جميع الأشخاص ولكن من المفترض توفرهما لدى كل شخص، حيث تحتوي هذه الزيوت على نسبة عالية من فيتامين E، والذي يحتوي على مضادات الأكسدة والتي تساعد الجسم على محاربة الأمراض، ويحتوي زيت دوار الشمس وزيت العُصفر على نسبة عالية من الدهون الأحادية الغير مشبعة وهي دهون صحية، ويتميزان بنكهة خفيفة، لذا يمكن استخدامهما لأغراض متعّددة، ومن الفوائد الأخرى لزيت دوار الشمس والعُصفر هو إمكانية تسخينهما لدرجة حرارة عالية من دون أن يسبب ذلك احتراقهما، مما يجعل منهما خياران مناسبان لاستخدامها لأغراض القلي.[٢]
زيت الفول السوداني
يستخدم زيت الفول السوداني لأغراض القلي؛ بسبب نكهته المعتدلة ودرجة احتراقه العالية، ويمكن استخدام زيت الفول السوداني كبديل لزيت الزيتون في السلطة أو المخللات، ويعد زيت الفول السوداني سهل الاستخدام وذلك لأنه يبقى طازجًا لفترة أطول من الأنواع الأخرى من الزيوت، ولهذا يعد زيت الفول السوداني مثالي للأشخاص الذين لا يطهون بالزيت باستمرار، وبحسب مجلة Real Simple، من المهم عند شراء الزيت التأكد من استخراج الزيت من خلال العصر وذلك لأن هذه العملية سوف تنتج زيوت ذات مواد كيميائية أقل.[٢]
زيت السمسم
يأتي زيت السمسم بلونين، الأول ذو لون فاتح ويستخدم هذا النوع في الهند والشرق الأوسط، ويستخرج هذا الزيت من عصر الحبوب الغير محمصة، ويتميز بنكهة خفيفة ودرجة احتراق عالية، أما النوع الثاني فيكون ذو لون غامق ورائحة متميزة ومذاق يشبه الجوز، ويستخدم هذا النوع في الطعام الآسيوي مثل المخللات والطعام المقلي، ويحتوي كلا النوعين من الزيت على نسبة عالية من الدهون المتعّددة الغير مشبعة، والتي يجب عدم تسخينها لفترة طويلة، كما يحتوي زيت السمسم على المغنيسيوم والنحاس والكالسيوم والحديد وفيتامين B6.[٣]
المراجع
- ^ أ ب "Healthy Olive Oil Substitutes for Cooking and Eating", www.verywellfit.com, Retrieved 28-12-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "A Healthy Substitute for Olive Oil", www.livestrong.com, Retrieved 28-12-2019. Edited.
- ^ أ ب "The Best Cooking Oils for Your Health", www.food.ndtv.com, Retrieved 28-12-2019. Edited.
