طحين جوز الهند خالي من الغلوتين وغني بالبروتين

قد لا يكون طحين جوز الهند (Coconut flour) من أنواع الطحين المألوفة للجميع على عكس طحين القمح مثلًا، ولكن هل يتفوق في فوائده على أنواع الطحين الأخرى؟ التفاصيل في ما يأتي:

ما هو طحين جوز الهند؟

يصنع طحين جوز الهند من لب ثمرة جوز الهند الأبيض، حيث يتم استخراج لب الثمار وتجفيفه، ثم يخضع لعمليات معالجة معينة تحوله إلى طحين، ويعد هذا الطحين منتجًا ثانويًّا يتم الحصول عليه خلال عمليات تصنيع حليب جوز الهند.

على الرغم من استخدام كلمة طحين لتسمية هذا المنتج، إلا أن طحين جوز الهند لا يعد فعليًّا طحين، فمصدره ليس البذور والحبوب التي تستخدم عادة لصناعة أنواع الطحين المختلفة، ولكن يشيع استخدامه كخيار بديل عن بعض أنواع الطحين لفئات معينة، مثل:

• الأشخاص المصابون بحساسية تجاه المكسرات، ولا يستطيعون تناول بعض بدائل الطحين الشائعة الأخرى، مثل طحين اللوز. 
• الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول أغذية مصدرها الحبوب، كما هو الحال في متبعي حمية العصر الحجري (Paleo diet). 
• متبعو حمية الكيتو (Ketogenic diet). 
• الأشخاص الذين يتبعون حمية خالية من الغلوتين، فطحين جوز الهند خالي من الغلوتين. 

بسبب اختلاف تركيبته عن تركيبة بعض أنواع الطحين المعروفة، مثل طحين القمح، يجب اتباع إرشادات خاصة عند استخدام طحين جوز الهند في الطهي، فهذا الطحين سميك القوام، ويحتفظ بكميات أكبر من السوائل، ويجب خلطه لفترة أطول عند استخدامه في المخبوزات. 

القيمة الغذائية لطحين جوز الهند

يحتوي ربع الكوب الواحد من هذا النوع من الطحين أي ما يعادل 30 غرام على الآتي: 

فوائد طحين جوز الهند

هذه قائمة بأبرزها:

1. الوقاية من ارتفاع سكر الدم المفاجئ

قد يكون هذا الطحين إضافة غذائية جيدة للذين يرغبون في تنظيم مستويات السكر في الدم لديهم، بما في ذلك مرضى السكري، وذلك بسبب:

• امتلاك طحين جوز الهند لمؤشر غلايسيمي منخفض، ونعني بذلك أنه من الأغذية التي قد لا تسبب حصول ارتفاع مفاجئ في مستويات سكر الدم أثناء تناولها.
• غنى هذا الطحين بالألياف الغذائية من النوع غير القابل للذوبان.

2. يعزز عمليات هضمية سلسة

إذا كنت من الأشخاص الذين يرغبون في تنظيم عمليات الهضم لديهم قد يكون اللجوء لهذا النوع من الطحين قرارًا سديدًا، إذ يعد طحين جوز الهند:

• مصدرًا غذائيًّا ممتازًا للألياف الغذائية بنوعيها القابل للذوبان، وغير القابل للذوبان والتي قد تساعد على الآتي: مقاومة الإمساك، وتسهيل الهضم، والشعور بالشبع لمدة زمنية أطول، وتعزيز نمو بكتيريا الأمعاء الجيدة.
• غذاء طبيعيًّا خاليًا من الغلوتين، مما قد يساعد على حماية الجسم من المضاعفات المزعجة التي قد يسببها الجلوتين للبعض.
• مصدرًا طبيعيًّا لبعض الدهون الصحية سهلة الهضم.

3. مفيد لجسم أكثر رشاقة 

إذا كنت من الأشخاص الذي يرغبون في فقدان بضعة كيلوغرامات زائدة قد يكون هذا الطحين أحد الخيارات الغذائية الجيدة، وذلك للأسباب الآتية:

• احتواؤه على نسب ممتازة من الألياف، والتي قد تسهم في تعزيز مستويات الطاقة والنشاط، وتقليل الشهية تجاه الطعام.
• احتواؤه على دهون قد يكون لها تأثير إيجابي على عمليات الأيض. 

4. مهم لصحة القلب والأوعية الدموية

من فوائد هذا الطحين العديدة أنه قد يحدث تغييرات إيجابية على الحالة الصحية لجهازك الدوراني، إذ قد يساعد على الآتي: 

• التقليل من المستويات غير الصحية للكولسترول السيء، بسبب محتوى الطحين من الألياف التي قد تسهم في خفض الكولسترول.
• التقليل من احتمالية الإصابة بمرض القلب التاجي (Coronary heart disease)، والتقليل من فرص الوفاة من هذا المرض بعد الإصابة به.

5. فوائد أخرى

هذه بعض الفوائد المحتملة الأخرى للطحين المصنوع من جوز الهند:

• تأثير إيجابي على أنسجة الجسم المختلفة، مثل: الأنسجة العضلية والعظمية، بسبب غنى الطحين بالبروتينات.
• التحسين من المظهر العام للجلد.
• تقوية وتدعيم الجهاز المناعي في الجسم.

أضرار ومحاذير استخدام طحين جوز الهند

قد يؤدي تناول طحين جوز الهند لبعض الأضرار والمضاعفات، مثل:

• مضاعفات صحية للأشخاص المصابين بحساسية تجاه جوز الهند.
• رفع مستويات الكولسترول، فطحين جوز الهند غني بالدهون المشبعة وتناوله بإفراط قد يرفع مستويات الكولسترول لدى بعض الفئات.
• مشكلات هضمية بسبب محتوى الطحين المرتفع من الألياف، مثل: الانتفاخ، وغازات البطن. 

طريقة منزلية لإعداد طحين جوز الهند

لإعداد هذا الطحين في المنزل يتم اتباع الطريقة الآتية:

1. تحضر هذه المكونات: ربع كيلو غرام من لب جوز الهند الأبيض، و1.5 كوب من مياه ساخنة.
2. تخلط المكونات في محضر الطعام لمدة لا تقل عن دقيقة واحدة.
3. يتم تحضير طبق عميق سطحه مغطى بقماشة راشحة، ثم يسكب المزيج بهدوء على القماش.
4. سوف تحصل على سائل أبيض في قاع الوعاء وهو حليب جوز الهند، وطحين جوز الهند الرطب على سطح قطعة القماش التي تغطي الوعاء.
5. يتم توزيع الطحين الرطب على صينية، ويتم إدخال الصينية إلى الفرن لفترة أقصاها ثلث ساعة حتى يجف من بقايا الرطوبة، ولكن يفضل مراقبة الطحين حتى لا يتحول للون البني، فاللون البني يعني احتراق الطحين.