محتويات
الكنافة
تُعدّ أطباق الحلويات من الأطباق المُفضلة عند الجميع، حيثُ يتم تناولها بعد الوجبات، وهناك الكثير من الحلويّات المعروفة في العالم، ومن هذه الأطباق التي اكتسبت شُهرة كبيرة الكُنافة، وهي من أشهر وألذّ أنواع الحلويات المعروفة والمنتشرة في العالم، يُحبها الكبار والصغار وتستطيع السيدة إعدادها في المنزل، أو يمكن شراؤها جاهزة؛ منها ما هو خشن وناعم.
وتُعتبر طريقة صنعها سهلة وبسيطة، وتُعتبر الكنافة النابلسيّة من أكثر الأنواع اتنشاراً، نظراً لطعمها المميز والفريد، وهذا جعلها من الأطباق المُفضلة والمشهورة في دول العالم العربيّ، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير الكنافة.
طريقة إعداد الكنافة التقليدية
المكونات
- نصف كيلو كنافة.
- 500 غرام من الجبن العكاويّ.
- 300 غرام من جبنة موزاريلا، ويُباع في المحال التجاريّة.
- ربع كوب سمن مُذاب. ملعقة من ماء زهر.
- ملعقة من ماء ورد.
- ربع كوب من السُكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. نصف ملعقة من صبغة الكنافة.
خطوات التحضير
- نقوم بتقطيع الجبن العكاويّ وننقعه في كمية من الماء للتخلص من الملح الزائد.
- نُقطع جبن الموزاريلا وننقعه بالماء.
- نقوم بتصفية الجبن من الماء بعد تخلّصه من الملح.
- نُضيف كلاًّ من ملعقة ماء الورد وماء الزهر مع السُكر في وعاء، ونتركه جانباً.
- نخلط الكنافة مع ربع كوب سمن مع تفتيتها جيداً.
- نُحضر الصينيّة التي سنخبز الكنافة بها.
- نضع الزبدة مع الصبغة في الصينية ونوزعها جيداً في الصينية وعلى الجوانب.
- نضع ثلاثة أرباع كمية الكنافة في قاع الصينيّة مع رفعها من الجوانب بارتفاع واحد سنتيمتر.
- نقوم بتوزيع الجبن بنوعيه وبكميات متساوية.
- نضع بعضاً من ورق المطبخ على الجبن ليمتص الماء الزائد من الجبن، ونتخلص من الورق.
- نقوم بتوزيع الكمية المُتبقية من الكنافة على السطح، مع الضغط عليها بخفة، ونوزع باقي السمنة عليها.
- نخبزها في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة، وعلى درجة حرارة هادئة.
- نُخرجها من الفرن، ونضع القطر البارد عليها، ونتركها جانباً حتى يتم امتصاص القطر.
- نُزينها بالفستق. يُمكن استبدال الجبنة بالقشطة وذلك بحسب الرغبة.
- ويُفضّل نقع الجبنة قبل ليلة من صنع الكنافة، لتتخلص من كمية الملح الموجود فيها.
طريقة إعداد الكنافة بشتى أنواعها
الكنافة بالقشطة
المكوّنات:
- خمسمئة غرام أيّ ما يعادل كوبين ونصف من عجينة كنافة الشعر، والتي يمكن شراؤها من الأسواق التجارية أو محال الحلويات.
- كوب من سكر البودرة. كوب من السمنة.
- كوبان من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- علبة من القشطة.
- فستق مطحون، وكاجو.
طريقة التحضير
- نكسر عجينة الكنافة بكلتا اليدين، ونضعها في وعاء مناسب جانباً.
- نضع السمنة في مقلاة، ونسخّنها لمدّة لا تتجاوز الدقيقة الواحدة.
- نضع عجينة الكنافة، والسمنة في وعاء كبير، ونخلطها مع بعضها البعض جيّداً.
- نضع الحليب، والنشا، والسكر في وعاء للطبخ على نار متوسّطة، ونحرّك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة لمدّة 5 دقائق، أي إلى أن يغلي قليلاً، نُضيف القشطة إلى الوعاء، ونحرّك المكوّنات إلى أن تتجانس، نتركها على نار عالية، وتُسمّى بمهلبيّة القشطة.
- نضع ثلثي عجينة الكنافة في صينيّة نظيفة، ونفردها في الوسط والحواف جيّداً.
- نسكب مهلبيّة القشطة تدريجيّاً في الوسط، ثم نوزّعها بالتساوي على سطح العجينة كاملة.
- نضع ثلث العجينة المتبقّي من عجينة الكنافة على سطح القشطة دون الضغط عليها بشدّة.
- نُدخل الصينيّة إلى الفرن لمدّة تترواح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة؛ لكي تتحمّر وينضج الجزء السفليّ من الكنافة، ثمّ نضعها في الجزء السفلي من الفرن لكي تنضج، وذلك لمدّة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة تقريباً، أي عندما تكتسب اللون الذهبيّ المحمّر قليلاً.
- نُخرج الصينيّة، ونضعها في مكان مناسب، ونسكب القطر الذي حضّرناه مسبقاً على سطح الكنافة بحيث يصل القطر إلى كل جزء منها. نُزيّن الكنافة بالفستق المحطون والكاجو على سطحها، لتكون جاهزة للتقديم.
كنافة الدايت
الكنافة من الحلويات الشهية التي لا تقاوم، وهي من الحلويات المرتفعة السعرات الحرارية بسبب محتواها العالي من السكريات والدهون، لذا، ولتجنب الحرمان من أكل الكنافة صار هناك بديل غذائي وصحي لها، وهو تحضير الكنافة بطريقة صحية خاصة لمتبعي برامج الريجيم، و الكنافة دايت تُعدّ بأسلوب صحي وبطريقة سهلة وآمنة، يستطيع الفرد تناول قطعة بحجم مئتي غرام منها دون أن يؤثر ذلك على نمطه الغذائي الصحي، في هذا المقال سنعرف كيف تحضر الكنافة الدايت بطريقة سهلة، وبسيطة.
المكونات:
- نصف كيلو عجينة كنافة.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتي، وهو "زيت الذرة خالٍ من السعرات الحرارية لذا، يعدّ مثالياً في برامج الحميات الغذائية"
- علبة قشطة خالية من الدسم.
- قطعتان من خبز التوست الأسمر.
- ملعقتان من العسل للتحلية، بدلاً من القطر.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- نفتت التوست الأسمر ونضع عليه القليل من زيت الذرة بمقدار ملعقة حتى تتماسك مكوناته.
- نضع ملعقة من الزيت على عجينة الكنافة ونفركها، ونرص ثلثي الكمية في قاع صينية مدهونة بقليل من زيت الذرة.
- نرص التوست فوق عجينة الكنافة، ونضغطها جيداً لتشكل طبقة متماسكة.
- نضع القشطة على طبقة الكنافة ونوزعها جيداً لتشمل كافة جوانب الصينية. نضع بقية الكنافة والتوست على القشطة وترص برفق حتى تغطي القشطة تماماً، نضعها في فرن بدرجة حرارة مئتين مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نقطع الكنافة ونحلّيها بالعسل الطبيعي والفستق الحلبي المجروش وتُقدّم أخيراً.
الكنافة بالكريمة
الكنافة هي نوع من أنواع الحلويات الشهيّة وذات مذاق لا يُضاهى، وهي مشهورة في بلاد الشام وفي معظم الدول العربية، واشتهرت مدينة نابلس الفلسطينية بصناعة الكنافة، وبدأت بالانتشار في المناطق والدول الأخرى المجاورة، وتعد الكنافة من أروع الأطباق التي تقدم في جميع المناسبات وترضي جميع الأذواق، فمحبيها من الصغار والكبار، عجينة الكنافة عبارة عن كميّة معيّنة من دقيق القمح المضاف إليه الماء وبعض المكوّنات الأخرى، تصنع على شكل خيوط، وتدخل عجينة الكنافة في إعداد وصفات متنوعة من الحلويات، وهذه العجينة متوفرة في السوبر ماركت معبأة داخل أكياس بلاستيكية، كما أنها تباع في محلات الحلويات. /
مكوّنات الكنافة
- كميّة مناسبة من السمن البلدي.
- نصف كيلوغرام من الكنافة مقصوصة بواسطة المقص.
- كمية مناسبة من القطر.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
مكونات الكريمة
- مئة غرام من القشطة البلدية.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من الحليب البارد لإذابة النشا.
تحضير الكريمة
- نذوّب كمية النشا بالحليب البارد.
- نضع الحليب والسكر في قدر على النار ليغلي، ونحرّك باستمرار حتى يذوب السكر.
- نضيف النشا المُذاب مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوامٍ سميك وناعم. نضيف القشطة البلديّة للخليط ونحرّكه جيداً.
- نسكب الخليط في صينية مقاسها مشابه لمقاس الصينية التي سنُعدّ الكنافة بها.
تحضير الكنافة
- نضع الكنافة المقصوصة في وعاء، ثمّ نضيف إليها كميّةً من السمنة ونوزّعها بشكل جيّد حتى تتوزع علي كامل العجينة.
- نضع الصينية على نار هادئة حتى تتحمّر ثم نقلبها لتتحمّر من الجانبين ونتركها تبرد قليلاً.
- نَسكب كمية من القطر البارد فوق الكنافة ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نقلّب الكنافة المحمّرة فوق صينية الكريمة الباردة، ونسكب القطر فوقها ونزيّنها بالفستق الحلبي المجروش.
