خبز العروق
يعتبر خبز العروق من المعجنات الأكثر شهرة في القدم، حيث عرف في كافة الدول العربية، لكن لكل دولة تقاليدها، وعاداتها، ومكوّنات متعددة في طهوه، لكن مكوّنه الأساسي هو الطحين، والبهارات المشكلة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير خبز العروق باللحم، وخبز العروق بالخضار.
خبز العروق باللحم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الطحين.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- مئة وخمسون غراماً من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- مجموعة من البهارت التي توضع حسب الرغبة، فلفل أسود، وكمون، وملح طعام، وكاري.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونضع فيه الطحين، والخميرة، والملح، والكاري، والزيت النباتي، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثم نترك العجينة جانباً لكي ترتاح وتختمر.
- نحضر مقلاة، ونضعها على النار، ونسكب فيها الزيت ليسخن، ثم نضيف اللحمة، ونقلبها باستمرار، وبعد أن يتغير لون اللحمة نضيف البصل، والملح، والكاري، والفلفل الأسود، والكمون، نقلب المزيج جيداً.
- بعد دقيقتين، نضيف البقدونس، والكزبرة، والنعناع، ونحرك جيداً، ثم نرفع المقلاة عن النار، ونضعها جانباً.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، وذلك لكي تسخن مسبقاً.
- نحضر العجين، ونضيف فوقه مزيج اللحم، ونخلطه جيداً حتى تمزج المكوّنات معاً، ونترك العجينة جانباً لكي ترتاح مدة قليلة.
- نحضر صينية، وندهنا بالزيت، ونقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونفردها في الصينية، ثم نضع الصينية داخل الفرن حتى يخبز.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع خبز العروق باللحم في صحن التقديم، ونقدمه مع نوع من الشوربة، أو طبق من السلطة.
خبز العروق بالخضار
المكوّنات
- كأس من طحين الحمص.
- كأس من الماء.
- نصف كأس من البصل المبشور.
- نصف كأس من الكرفس المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان من الطماطم المبشور.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الببركا.
- معلقة صغيرة من البايكنج باودر.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونضع فيه كافة المكوّنات، ونعجنهم بشكل جيد بواسطة اليد، حتى نحصل على عجينة متماسكة لا سائلة، ولا صلبة، أي تكون شبه عجينة لقمة القاضي.
- نترك العجينة جانباً لكي ترتاح مدة خمس دقائق.
- نحضر مقلاة، ونضع فيها الزيت ليسخن، ثم نحضر ملعقة، ونبدأ بأخذ أجزاء من العجينة ونسكبها في الزيت الساخن، وعند تحمّر الوجه الأول من العجينة، نقلب العجينة إلى الوجه الآخر كي تتحمّر.
- نزيل خبز العروق بالخضار المقلي من الزيت، ونرتبته في صحن التقديم، ثم نقدمه.
فيديو خبز عروك
شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل خبز عروك:
