الخبز
يعتبر الخبز من المكوّنات الأساسية على جميع الموائد، حيث يعد غذاءً يومياً لمعظم الشعوب، ولا يمكن الاستغناء عنه في تحضير مختلف الأطباق، مثل الفطائر، أو الساندويشات، علماً أنّه يحتوي على العديد من المواد الغذائية اللازمة للجسم، مثل: البروتينات، والكربوهيدرات، والمعادن، حيث تختلف طرق إعداده وتحضيره من منطقةٍ لأخرى، فمن الممكن صناعته آلياً، أو بطريقةٍ يدوية في المنزل، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق صنعه منزلياً.
طرق صنع الخبز منزلياً
الخبز البلدي
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الزيت.
- ست ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- كمية كافية من الماء للعجن.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين في وعاءٍ واسع، ثمّ نضيف إليه الزيت، والحليب، والبيكنج باودر، والخميرة، والملح، ونعجنه بالماء جيداً.
- نترك العجينة مدة 30 دقيقة حتّى ترتاح، وبعدها نقطعها إلى كرات صغيرة.
- نفرد كرات العجينة، ونغطيها بقطعة قماش، ونتركها مدّة 20 دقيقة حتّى تتخمر جيداً.
- نسخن الصاج، ثم نضع العجينة فوقه، ونتركها حتّى تتحمر، وتنتفخ، ثمّ نرفعها.
خبز التوست المنزلي
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- ربع كوب من الزبدة الذائبة.
- كمية كافية من الماء للعجن.
- بيضة مخفوقة لدهن الوجه.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين في وعاءٍ واسع، ثم نضيف إليه الخميرة، والزبدة، والسكر، والزيت، ونخلطها جيداً.
- نضيف إليه الملح، ونضيف الماء تدريجياً، ونستمر بالعجن للحصول على عجينة متماسكة وغير لاصقة، ونتركها لترتاح مدّة 10 دقائق.
- نشكل العجينة على شكل أسطوانة، ثمّ نضغطها في قالب التوست، مع الانبتاه أنّ لا تتجاوز ثلثي القالب.
- نغطيها، ونتركها حتّى تتخمر، ويتضاعف حجمها، وينصح بوضعها في كيس في وعاء فيه ماء مغلي، حيث إنّ البخار يساهم في جعل العجينة هشة.
- نخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ نخرجها.
- ندهن الخبز بالبيضة المخفوقة، ثمّ نضعه في الشواية، ونحمره، ثمّ نخرجه، ونغطيه بقطعة قماش جافة، لضمان بقائه طرياً.
خبز المقلاة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- رشة من الملح.
- كمية كافية من الماء للعجن.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين في وعاءٍ واسع، ثمّ نضيف إليه الخميرة، والسكر، والزيت، والملح، ونستمر بعجنها بالماء مدّة عشر دقائق، ونتركها حتّى ترتاح.
- نقطع العجينة على شكل دوائر، ونتركها مدّة 25 دقيقة لتتخمر.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على الغاز، ونفرد كرة العجين فيها، ونحمرها للحصول على الخبز.
