محتويات
أطباق بحريّة
تتعدّد أطباق الطعام البحريّة، فهي تتميّز بالمذاق الشهي والقيم الغذائيّة العالية، فالمأكولات البحريّة مصدر للبروتينات، الفيتامينات، والدهون غير المشبعة القادرة على حماية الجسم من الأمراض، وخاصة أمراض القلب والضغط، لذلك يوصي الأطباء بتناول أطباق المأكولات البحرية مرّتين في الأسبوع، أهمّ تلك الأطباق الروبيان، الذي يمكن شراؤه طازج أو مجمد، وفي هذا المقال سنتناول طرق عمل الروبيان المجمد المقلي، أو مع الأرز.
الروبيان المقلي
المكوّنات
- كيلو غرام من الروبيان المجمد.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- بيضتان.
- كوب من الدقيق.
- زيت نباتي وفير للقلي.
طريقة التحضير
- ينقع الروبيان المجمد بالماء الدافئ لمدة ثلاث ساعات، وبعدها يصفى من الماء، ويبدو وكأنّه طازج.
- يوضع الروبيان في وعاء عميق ويضاف إليه كل من عصير الليمون، والكمون، والثوم، والبهار المشكل، الملح، والفلفل الأسود، ويقلّب الروبيان مع التتبيلة جيداً، ثمّ يغلق الوعاء ويوضع لمدّة ساعتين في الثلاجة حتى يتشرّب التتبيلة جيداً.
- يسكب الزيت الوفير في مقلاة عميقة على نار عالية، ويترك الزيت بضع دقائق حتّى يسخن جيداً.
- تغمس حبّة الروبيان في البيض المخفوق أولاً، ثمّ الدقيق وتوضع في الزيت، وتكرّر العمليّة مع كامل حبات الروبيان.
- يقلب الروبيان في الزيت إلى أن يتغير لونه للذهبي، يُزال من الزيت ويوضع على ورق التجفيف للتخلّص من الزيت العالق به.
- يصف الروبيان في طبق تقديم، ويزين بشرائح الليمون، وأوراق البقدونس.
الربيان المجمد مع الأرز
المكوّنات
- كيلوغرام من الروبيان المجمّد.
- نصف كيلو من الأرز البسمتي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- رشّة من القرفة المطحونة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من البصل المفروم ناعم.
طريقة التحضير
- ينقع الروبيان المجمد في الماء لمدة ثلاثة ساعات، وبعدها يصفّى ويقطع الرأس من حباته.
- يغسل الأرز من ثم ينقع بالماء الدافئ لمدة ثلاثون دقيقة، وبعدها يصفى ويضاف إليه كل من الملح، والزنجبيل، والقرفة، والكركم ويقلبان جيداً.
- يضاف إلى قدر على نار متوسطة كل من الزيت النباتي والبصل ويقلبان إلى أن يتغيّر لون البصل للذهبي، يضاف الثوم المهروس وحبات الروبيان ويقلبان، ثم يضاف كل من الكمون، البهار المشكل، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود.
- يسكب مقدار من الماء على الروبيان بحيث يُغمر تماماً، ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة على النار.
- يصفى المرق عن الروبيان، ويصف الروبيان في قاع قدر جديد، ثم يوضع فوقه الأرز المتبل.
- يسكب في القدر مرق الروبيان الناتج، ويترك على نار متوسطة لمدة عشرون دقيقة بحيث ينضج الأرز.
- يُقلب القدر في صينية كبيرة ويزين بالمكسرات المقلية، ويقدم بجانب السلطات.
نصائح
- يفضل إذابة الروبيان في الثلاجة قبل يوم من الاستعمال، حيث إنّ ذلك أفضل من نقع الروبيان في الماء، لكن في الحالتين سنحصل على نفس النتيجة.
- كلّما زادت مدّة التتبيل كان الطعم ألذ، لكن يفضّل عدم وضع الملح أثناء التتبيل؛ لأنّ الملح يسحب الماء من لحم الروبيان وسيجعل طعمه أفضل.
وصفة فوتوتشيني الفاهيتا بالروبيان بالفيديو
لتقديم طبق شهي و سهل التحضير من الروبيان على مائدتك إليك هذه الوصفه.
