طرق مختلفة لعمل اللحمة

طرق مختلفة لعمل اللحمة المفرومة

نقدم فيما يلي أفكار لطريقة عمل اللحمة بطرق مختلفة:

اللحمة المفرومة بالبصل

المقادير

• 2 كوب لحم مفروم (أي ما يُعادل 400غ).
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا خشنًا.
• فصّان من الثوم.
• حبة فلفل أخضر حلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة فلفل أحمر حلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة (5 غم) ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• رشة كاري.
• رشة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في وعاء على النار، ثم إضافة البصل وتحميره بالزيت حتى يذبل، ثم إضافة الثوم واللحمة المفرومة وتقليب المزيج جيدًا وطبخ اللحمة المفرومة.
• إضافة البهارات المشكلة والملح والكاري وتقليب المكونات جيدًا.
• إضافة الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر وتقليب الخليط، ثم إضافة الطماطم ومعجون الطماطم وتقليب المزيج جيدًا.
• إضافة كمية مناسبة من الماء وعصير الليمون ثم ترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج اللحمة، وتقديمها ساخنة إلى جانب السلطات.

اللحمة المفرومة بالبطاطا

طريقة تحضير صينية اللحمة المفرومة مع البطاطا بخطوات بسيطة:

المقادير

• كوب لحمة مفرومة (أي ما يُعادل 500غ).
• رأسان بصل مفروم ناعم.
• حبة جزر.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• ملعقة صغيرة (4 غم) إكليل الجبل طازج مفروم.
• كوب (250 مل) من الماء أو مرق دجاج.
• ملعقة كبيرة صوص الصويا أو ملعقة صغيرة خردل الديجون.
• ملعقة صغيرة (5 غم) ملح.
• نصف ملعقة (4 غم) قرفة مطحونة.
• فلفل حار مشوي (اختياري).
• ربع ملعقة صغيرة (2 غم) من مسحوق الفلفل الأحمر الحلو (بابريكا).
• 4 حبات (400 غ) بطاطس.
• 3 حبات (300 غ) بطاطا حلوة.
• كوب حليب (أي ما يُعادل 200 مل).
• 4 ملاعق (60 غم) زبدة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة بقدونس أو ثوم قصبي مفروم.
• 3 فصوص ثوم.
• 200 غرام جبنة إمنتال أو الفرييبر.
• 100 غرام جبنة بارميزان.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة البصل والملح وقلي البصل قليلًا حتى يتحمر، ثم إضافة اللحمة وتقليبها جيدًا.
• فرم الجزر فرمًا خشنًا أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
• إضافة الثوم والجزر فوق اللحمة، ثم إضافة البهارات، وإكليل الجبل، والفلفل الحار المشوي، والطماطم المفرومة، وتقليب المكونات جيدًا.
• إضافة كمية من الماء أو مرق الدجاج.
• إضافة صوص الصويا، ولأنّ صوص الصويا مملح يجب التقليل من كمية الملح المضافة.
• خفض النار وترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج ويُصبح كثيفًا، ثم إضافة البقدونس المفروم.
• سلق البطاطا الحلوة وهرسها مع نصف كوب (100 مل) من الحليب وملعقتا زبدة وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• دهن صينية الفرن ثم سكب اللحمة المفرومة فيها.
• وضع طبقة من البطاطا المهروسة فوق اللحمة ثم رشة بارميزان، ثم طبقة من البطاطا الحلوة المهروسة مع رشة جبنة بارميزان وتكرر العملية حتى تنفذ الكمية.
• رش فوق آخر طبقة كمية من جبنة إمنتال وكمية قليلة من جبنة بارميزان والقليل جدًا من الزبدة (اختياري).
• يجب وضع اللحمة المفرومة كطبقة أولى في الصينية ثم إضافة طبقات البطاطا لكي تحتفظ اللحمة بعصارتها وتبقى طرية، وتمتص من سوائل البطاطا، وتجنب وضع طبقة بطاطا أسفل اللحمة لأنّها ستمتص كل عصارة اللحمة مما يؤدي إلى جفاف اللحمة وفقدان طعمها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة.
• اخراج الصينية وتقديمها مع السلطة حسب الرغبة.

اللحمة المفرومة بالبصل والصلصة

المقادير

• نصف كيلو (500 غ) لحمة مفرومة.
• كوبان (500 مل) من عصير الطماطم.
• رأسان بصل مفروم.
• نصف كوب بسلة (أي ما يُعادل 63 غ).
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة (4 غم) ريحان مجفف ومطحون.
• ملعقة صغيرة (4 غم) زعتر مطحون.
• معلقة صغيرة (4 غم) شطة.
• معلقة صغيرة (5 غم) سكر.
• حبة فلفل أخضر مفروم.
• حبة فلفل أحمر حار مفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتحميره بالزيت حتى يذبل، ثم إضافة الثوم، وتقليبه حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبسلة، وتقليب جميع المكونات جيدًا.
• إضافة اللحمة المفرومة، وعصير الطماطم، وتقليب جميع المكونات جيدًا.
• تتبيل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والريحان والزعتر والشطة والسكر، وتقليبها جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات ويبدأ المزيج بالغليان.
• تخفيف النار، وترك المزيج لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج.
• تقديم الطبق ساخنًا مع المعكرونة أو الأرز.

اللحمة المفرومة بالبيض

وفيما يأتي طريقة عمل اللحمة المفرومة بالبيض:

المقادير

• 4 بيضات كبيرة.
• نصف كوب لحمة مفرومة (أي ما يُعادل 250 غ).
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• ملعقة كبيرة زبدة (15 غم) في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• حبة فلفل رومي مقطعة مكعبات صغيرة.
• حبتان طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة (2 غم) بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف كوب ماء.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
• إضافة البصل واللحمة المفرومة والفلفل الأخضر والثوم والملح والفلفل الأسود، وتقليب المكونات جيدًا حتى يتغير لون اللحمة.
• إضافة الطماطم وصلصة الطماطم والماء، وترك الخليط حتى يغلي.
• ترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• إضافة البيض والبابريكا والبقدونس، وتقليب الخليط باستمرار حتى ينضج البيض.
• تقديم الطبق ساخنًا مع الخبز.

طرق مختلفة لعمل اللحمة المكعبات

نقدم فيما يلي طرق مختلفة لعمل اللحمة في الفرن مكعبات:

مكعبات اللحم بالبصل

المقادير

• كوبان (500 مل) ماء.
• كيلو ونصف لحم مقطع مكعبات.
• 500 غ بصل مقطع إلى أنصاف.
• نصف كوب زبدة (أي ما يُعادل 112.5غم).
• ملعقة صغيرة ونصف (6 غم) بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة (4 غم) بودرة فلفل أحمر حار.
• ورقتان من الغار.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبها لمدة دقيقتين.
• إضافة البهارات المشكلة، والكزبرة، وورق الغار، واللحمة، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، وتقليب المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق.
• إضافة الماء وترك المزيج حتى يغلي، ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم، مع التقليب من فترة لأخرى.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع مزيج اللحمة في صينية فرن، ثم وضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة
• تقديم صينية اللحمة مع الأرز الأبيض.

مكعبات اللحم بالمشروم

المقادير

• نصف كيلو لحمة مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان صغيرتان (8 غم) بابريكا.
• 3 أعواد كراث مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• كوب مشروم.
• كوب ونصف (375 مل) مرق لحم.
• نصف كوب (125 مل) كريمة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تتبيل مكعبات اللحمة بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
• وضع اللحمة على نار عالية وتركها لمدة 8 دقائق حتى يتحمر لونها.
• إضافة المشروم والكراث وقليل من الملح وتحمير المكونات جيدًا لمدة 3 دقائق.
• إضافة مرق اللحمة إلى المزيج، ثم إضافة الكريمة وتركها حتى تنضج.
• تقديم الطبق ساخنًا مع السلطات.

مكعبات اللحم بالزبادي والكزبرة

المقادير

• نصف كيلو لحمة مقطعة إلى مكعبات.
• 500 غ زبادي.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة خل.

مقادير صوص الكزبرة

• ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
• كزبرة جافة.
• كزبرة طازجة.
• مكعب زبدة.
• ثوم مفروم.

للتزيين

• صنوبر محمص.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار وإضافة اللحمة والملح والفلفل وتحميرها جيدًا.
• إضافة البابريكا والكزبرة الناشفة والكمون وبهارات اللحمة وتقليب المكونات جيدًا.
• إضافة قليل من ماء وتغطية القدر وتركه حتى تنضج اللحمة.
• وضع الزبادي في وعاء وخلطه مع الخل، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل، وقليل من الكزبرة الخضراء حسب الرغبة والتقليب جيدًا.
• إذابة الزبدة في وعاء على النار، ثم إضافة الثوم وتحميرها جيدًا، ثم إضافة الكزبرة الجافة وتشويحها قليلًا.
• إضافة قليل من الماء أو الخل ثم رفع القدر عن النار.
• وضع اللحمة في طبق التقديم، ثم وضع تتبيلة الزبادي فوقها، ثم خلطة الثوم، وتزيينها بالصنوبر والكزبرة الخضراء، وتقديمها.

مكعبات اللحم بالصوص

المقادير

• 500 غ مكعبات لحمة.
• نصف كوب دقيق (أي ما يُعادل 75 غ).
• نصف كوب فطر مقطع (أي ما يُعادل 100 غ).
• ربع كوب (62 مل) كريمة طبخ.
• كوب (250 مل) مرق لحمة.
• نصف كوب (125 مل) حليب.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة صوص الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة (4 غم) بهارات مشكلة.
• ملعقتان كبيرتان زبدة (30 غم) في درجة حرارة الغرفة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• تتبيل قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات، والتقليب جيدًا، ثم تركها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
• غمس قطع اللحم في الدقيق، حتى يُغطيها تمامًا من الجهتين.
• إذابة نصف كمية الزبدة على نار متوسطة، ثم تحمير اللحمة على الجهتين، حتى يُصبح لونها بنيًّا، ومن ثم رفع اللحمة ووضعها جانبًا.
• إذابة باقي كمية الزبدة في نفس المقلاة وإضافة البصل والتقليب حتى يذبل، ثم إضافة الفطر والتقليب لبضع دقائق.
• إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة المرق وصوص الصويا والتقليب باستمرار حتى يغلي.
• إضافة قطع اللحمة والحليب والكريمة والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا.
• ترك اللحم على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج، مع التقليب من فترة لأخرى.
• وضع اللحم في أطباق التقديم، ثم سكب الصوص البني فوقه، وتقديمه ساخنًا مع الأرز الأبيض.

مكعبات اللحم بالخضار

المقادير

• ربع كوب دقيق (أي ما يُعادل 37.5 غ).
• نصف ملعقة صغيرة (4 غم) ثوم بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة (4غم) بصل بودرة.
• 900 غ لحم مقطع الى مكعّبات.
• 3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• 4 حبات جزر مقطع إلى مكعبات.
• ثلث كوب بازيلاء.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• مكعبان مرق دجاج.
• 4 أكواب (1 لتر) ماء.
• ملعقة صغيرة بقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة (4 غم) فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة (4 غم) إكليل الجبل.
• ملح بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق والثوم والبصل في وعاء.
• تتبيل قطع اللحم بالخليط السابق.
• تسخين الزيت في قدر، وطهي اللحم إلى أن يُصبح لونه بنيًا.
• إذابة مرق الدجاج في الماء وسكبه في القدر.
• إضافة البطاطس والبازيلاء والجزر.
• إضافة إكليل الجبل، والبقدونس، والفلفل، والملح وتركه حتى تغلي السوائل ثم يُغطى القدر.
• رفع القدر عن النار بعد ساعة وتقديمه ساخنًا.

مكعبات اللحم بالبطاطا

المقادير

• 500 غ لحم مكعبات.
• 5 حبات (500 غ) بطاطس مكعبات.
• حبتان كبيرتان (250 غ) بصل مفروم ناعمًا.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• نصف ملعقة صغيرة (4 غم) بهارات مشكلة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• تحمير البطاطا في زيت غزير، ثم وضعها جانبًا.
• تسخين الزيت وتحمير اللحمة حتى يُصبح لونها بنيًا.
• إضافة البصل والبهارات والفلفل الأسود، والتقليب لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل.
• إضافة كوب ماء مغلي وتركه حتى يغلي وتغطية القدر وتركه لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
• إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
• إضافة البطاطس والملح، وتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
• وضع مكعبات اللحم والبطاطس في صينية فرن لمدة 15 دقيقة.
• وضع اللحم تحت شواية الفرن لمدة 2-3 دقائق، ثم يُقدم ساخنًا.

طرق مختلفة لعمل اللحمة الستيك

ستيك بالبصل

المقادير

• 500 غ لحم ستيك.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• رأسان بصل مقطع شرائح.
• عصير ليمونة.
• 4 ملاعق كبيرة صويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو سمن.
• معلقة كبيرة (10 غم) دقيق حمص.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• قلي شرائح البصل في نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، حتى تقرمش ثم وضعها جانبًا.
• رش الدقيق على شرائح الستيك ثم تتبلها بالملح والفلفل.
• تسخين باقي الزيت وإضافة شرائح الستيك وقليها على نار عالية، ثم نقلها إلى طبق مع شرائح البصل.
• قلي الثوم في نفس المقلاة لمدة 30 ثانية ثم إضافة عصير الليمون وصلصة الصويا ورشة من الفلفل.
• ترك المكونات على نار هادئه لدقيقتين، وإعادة شرائح الستيك وحلقات البصل إلى المقلاة، وتسخينها لثلاثين ثانية، ثم تقديمها على الفور.

ستيك بالصوص الأبيض

المقادير

• 500 غ لحمة ستيك.
• ملعقة كبيرة (15 غم) زبدة.
• ملعقة كبيرة (10 غم) دقيق.
• نصف كوب (125 مل) حليب.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة فلفل أبيض.
• ربع ملعقة صغيرة خردل.

طريقة التحضير

• تتبيل اللحم بالملح والفلفل، وتحميره في زيت على نار متوسطة لمدة 45 ثانية، ثم إدخاله إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة 230 مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.
• إذابة الزبدة على النار، ثم إضافة الدقيق والتقليب جيدًا، ثم إضافة الحليب والخردل مع التحريك باستمرار.
• رش الفلفل الأسود والأبيض والملح، مع التقليب المستمر حتى تُصبح صلصة متجانسة.
• وضع اللحمة في الطبق وسكب الصلصة فوقها، للحصول أشهى طبق ستيك لحم بالصوص الأبيض.

طرق مختلفة لعمل اللحمة الموزة

وفيما يأتي طرق مختلفة لتحضير موزة اللحم:

الموزة المشوية

المقادير

• كيلو لحمة الموزة.
• بصله كبيرة.
• معلقة كبيرة سمنة.
• معلقه روز ماري وزعتر ناشف.

مقادير التتبيلة

• بصله صغيره مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان خل.
• معلقه صغيره كزبرة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• تحمير البصل بالسمنة على النار، ثم إضافة اللحمة وتغطيتها قليلًا بالماء، ثم إضافة الزعتر والروزماري، وتغطيتها وتركها حتى تنضج قليلًا.
• خلط مكونات التتبيلة جيدًا، ثم تتبيل اللحمة فيها بعد أن تبرد.
• دهن صينية الفرن بالسمنة ورص اللحمة فيها، ثم تحميرها في الفرن حتى تنضج بالكامل، ثم تقديمها.

طاجن الموزة المشوية

المقادير

• كيلو لحمة موزة.
• حبتان بطاطس مقطعة.
• رأسان بصل.
• حبتان جزر حلقات.
• ملعقتان كبيرتان (30 غم) زبدة.
• 4 أكواب (1 لتر) عصير طماطم.
• فصّان ثوم مهروس.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• حبة فلفل أصفر.
• نصف معلقة صغيرة (4 غم) بهارات لحمة.
• مكعب مرقة لحم.
• حبة باذنجان مقطع مكعبات.
• حبة فلفل أخضر مقطع حلقات.
• نصف معلقة صغيرة جوزة الطيب.
• نصف معلقة صغيرة هيل.
• معلقة صغيرة (5 غم) ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• تتبيل اللحمة بالبصل والثوم والبهارات والليمون والخل ووضعها في الثلاجة مدة ساعتين.
• تحمير اللحمة في الزبدة لمدة 5 دقائق.
• قلي البصل في نفس المقلاة ثم إضافة البطاطا والجزر وتقليبها.
• قلي مكعبات الباذنجان في زيت غزير، ثم وضع على الورق ليُمتص الزيت ثم رصه في الطاجن، ثم رص اللحمة فوقه.
• وضع البطاطا والجزر والفلفل الألوان فوق اللحمة.
• تتبيل عصير الطماطم بمكعب مرق اللحم وفلفل أسود والبهارات.
• سكب خليط فوق الخضار واللحمة، ثم وضع الطاجن في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى ينضج، ثم يقدم.