محتويات
طريقة أكل الكافيار
الكافيار هو عن بيض السمك ( الحيتان البيضاء)، معظمه ينتج من بحر قزوين، من إيران وكازخستان يعتبر غذاء للطبقة الراقية الثريّة، نظراً لسعره المرتفع جدّاً، ويعود ارتفاع سعره لتناقص عدد الأسماك المنتجة له، ولصعوبة استخراجه والحصول عليه، ولقلّة البلدان المنتجة له، وكلما كبرت السمكة في العمر غلا ثمن بيضها، فعرف باللؤلؤ الأسود، وله عدة ألوان.
يعدّ من الأغذية ذات القيمة الغذائيّة المرتفعة، سهل الهضم، ولذيذ الطعم، يجب حفظه في درجة حرارة منخفضة، الكافيار غال في سعره، وغنيّ في مكوّناته، فهو غنيّ بالفيتامينات، والبروتينات، والدهون الفسفوريّة ، والمعادن، ويتميّز بغناه بالسعرات الحراريّة، وهو يساعد في إنقاص الوزن، ويضمّ عدداً كبيراً من الأنزيمات، والهرمونات، ومفيد للقلب والشرايين، ولصحّة العظام والعيون، ويقال أنه يزيد الفحولة عند الرجال، ومفيد للبشرة حيث يحميها من التجاعيد، ويقوّي مناعة الجسم، وهناك عدّة طرق لتحضير الكافيار وأكله ومنها:
الكافيار بالبطاطا
المكوّنات
- كافيار.
- زيت نباتي.
- عصير ربع ليمونة.
- بطاطا.
- ربع كوب من الكريمة.
- ثوم.
- القليل من الفلفل.
طريقة التحضير
- يوضع اللّيمون، والثوم، والكريمة، والفلفل في إناء ، وتُخفق جيّداً، ثمّ يوضع المزيج في الثلاجة مدة ساعتين تقريباً.
- تُبشر البطاطا، ويعمل منها أقراص دائرية، وتُقلى في الزيت، وبعد نضجها توضع على ورق النشاف للتخلّص من الزيت.
- يُدهن سطح حبّات البطاطا بخليط الكريمة، ثمّ توضع عليها حبات الكافيار وتقدّم إلى جانب السلطات.
طريقة تحضير أخرى
- خبز توست مقطع حسب الرغبة، ومحمص.
- كافيار.
- بيض مسلوق.
- القليل من عصيرالليمون.
- يقطّع البيض، ويرتّب على قطعة الخبز، وتصفّ فوقها حبّات الكافيار، ويرشّ عليها عصير اللّيمون، ثمّ يوضع فوقها قطعة خبز أخرى.
البطاطا المحشيّة بالكافيار
- ملعقة ونصف من الكافيار المطبوخ.
- ثلاث ملاعق من اللبن.
- ربع كيلو من البطاطا.
- ملعقة ونصف من الكراث المقطّع.
- تُغسل البطاطا، وتُسلق في ماء مملح، ثمّ تصفّى وتُترك لتبرد، ثمّ تُقشّر وتقطع كل حبّة منها لقسمين، ويُجوّف داخلها.
يخلط اللّبن مع الكرّاث، ويوضع في قلب حبّات البطاطا، ثمّ يوصف فوقها الكافيار، ويقدّم معها الخضروات.
سلطة الكافيار الملونة
المكوّنات
- خسّ أحمر.
- خلّ.
- كافيار.
- خسّ أبيض.
- بندورة.
- زيت زيتون.
- فلفل وملح.
- مايونيز.
- زيتون أسود مفروم.
طريقة التحضير
- تقسّم حبّات البندورة لقسمين وتُجوّف من الداخل.
- البندورة المستخرجة تقطع لمكعّبات.
- توضع المكعّبات داخل البندورة المجوّفة، ويوضع فوقها الكافيار، والمايونيز، ويرصّ فوقها الخسّ، والزيتون.
- يمزج القليل من زيت الزيتون والخلّ، والفلفل والملح، ويُرش فوقها، وتقدّم باردة.
