محتويات
القهوة العربية التقليدية
المكونات
- كوبان من الماء البارد.
- ثماني حبات من الهيل المدقوق.
- نصف كوب من حبوب البن المحمصة والمطحونة.
طريقة التحضير
- وضع المكونات في إبريق على حرارة متوسطة حتى يغلي الخليط، ثم تخفيض الحرارة وترك القهوة تغلي من 15-20 دقيقةً، ثم تصفية القهوة قبل وضعها في الدلة.
القهوة العربية بالهيل والزعفران
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة العربية المطحونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- وضع الماء في إبريقٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وعندما يغلي تخفض الحرارة وإضافة القهوة وتركها تغلي لخمس دقائق، ثم إبعاد الإبريق عن النار.
- ترك القهوة حتى تترسب ثم صب السائل في إبريقٍ آخر وإضافة الهيل والزعفران وإعادة الإبريق على النار وغلي القهوة مرةً واحدةً فقط، ثم وضع القهوة في الدلة وإغلاقها مباشرة وتقديم القهوة مع التمر.
القهوة العربية بماء الورد
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة العربية.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ست حبات من الهيل.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- وضع الماء في إبريقٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي ثم إضافة القهوة وتركها تغلي من 10-12 دقيقةً، ثم إضافة الهيل الحب وترك القهوة تغلي لخمس دقائق.
- وضع ماءٍ مغلي في الدلة ثم إزالته، وهذه الخطوة كي تبقى الدلة ساخنة ولا تبرد القهوة عند سكبها.
- وضع القهوة في الدلة بعد تصفيتها وإضافة ماء الورد وتغطية الدلة مباشرةً وتركها من 5-10 دقائق قبل التقديم.
القهوة العربية السعودية
المكونات
- لتر من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البن المحمص والمطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الهيل الخشن.
- خمسة قرون من القرنفل.
طريقة التحضير
- وضع الماء على النار حتى يغلي ثم إضافة القهوة وتركها تغلي من 2-3 دقائق.
- وضع ماء مغلي في الدلة ثم إفراغها ووضع القهوة فيها، ثم إضافة الهيل والقرنفل وإغلاق الدلة مباشرةً وتركها لعشر دقائق قبل التقديم، وتقدم القهوة مع التمر.
- يمكن إضافة الزنجبيل بدل القرنفل أو الزعفران.
القهوة اليمنية بالزنجبيل
| مدة الطبخ | 5 دقائق |
| تكفي لـ | شخص واحد |
المكونات
- كوب من الماء.
- ست ملاعق صغيرة من القهوة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكونات في إبريٍق على حرارةٍ متوسطةٍ حتى الغليان، ثم إبعاد الإبريق قليلاً، وعندما تزول الفقاقيع يتم إعادة الإبريق مرة أخرى وغلي القهوة مرةً أخرى، ويجب تركها لدقيقة قبل التقديم حتى تترسب الشوائب في قاع الإبريق.
- يمكن استبدال القهوة بقشور القهوة وهذه هي الطريقة التقليدية، ويمكن إضافة نصف ملعقة من القرفة إلى القهوة.
قهوة الشعير
المكونات
- كوبان من الماء.
- كوب من دقيق الشعير.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
طريقة التحضير
- وضع الماء على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثم إضافة الشعير وتركه يغلي.
- إضافة باقي المكونات وترك القهوة تغلي لدقيقتين، ثم إبعادها عن النار وتقديمها ساخنة.
القهوة الإماراتية الأصيلة
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- بضع شعيرات من الزعفران.
- سكر عند التقديم.
- كوبان من الماء المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة البيضاء غير المحمصة.
طريقة التحضير
- ترك الماء المغلي في إبريق أو قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة وإضافة القهوة إلى الماء المغلي وترك الماء ليغلي مع القهوة لبضع دقائق.
- إضافة الهيل المطحون، وشعيرات الزعفران إلى القهوة وهي تغلي.
- رفع القهوة عن النار وسكبها في حافظة للحرارة وتقديمها مع الفناجين الخاصة بها مع السكر، والتمر.
القهوة السعودية بالتوابل
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من البن.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الهيل المطحون.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ربع ملعقة من الزعفران.
طريقة التحضير
- وضع الماء في إبريق أو قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
- ترك الماء على النار إلى أن تغلي وإضافة البن إليها وترك الماء ليغلي مع القهوة لعدة دقائق.
- إضافة الهيل المطحون، والزعفران إلى القهوة وهي تغلي وتركها لبضع دقائق حتى تستقر جميع المكوّنات في قاع القدر.
- رفع القهوة عن النار وسكبها في حافظة للحرارة أو في فناجين التقديم مباشرة وتقديمها ساخنة مع التمر.
كريمة القهوة العربية
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من من دبس التمر.
- خمسون غراماً من القهوة العربي المركزة، والسكر.
- خمس عشرة غرامات من النشا، والطحين.
- مئة ملليلترٍ من الحليب.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- صفار بيضتين.
- حبيبات الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: السكر، وصفار البيض، والفانيلا معاً إلى أن يصبح الخليط شاحباً وكريمي القوام، ثمَّ إضافة النشا والطحين مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط ليناً.
- وضع كلٍ من: القهوة العربية، ودبس التمر، والحليب معاً، ووضع الخليط على النار وتركه إلى أن يغلي، ثمَّ صب نصف الخليط على خليط البيض وخلط المكوّنات معاً إلى أن يصبح الخليط ليناً.
- وضع الخليط مرة ثانية على درجة حرارة مرتفعة وتقليبه بسرعة إلى أن يغلي، ثمَّ صب الخليط في صينية مسطحة وتغطيته باستعمال غلاف بلاستيكي، ثمَّ تركه إلى أن يصبح بارداً.
- إضافة الكريمة المخفوقة، والكريم باتسيير وخلطهم معاً إلى أن يتم تكوين كريمة خفيفة، ثمَّ ملء الصينية بكريمة التمر، وتزيينها بحبات الشوكولاتة.
